Briose cu cirese

Un exces in stocul de cirese m-a determinat sa pregatesc "ceva" cu cirese. Acest "ceva" trebuia sa fie cu "chestii" din frigi/camara. Si asa a fost. Mi-au placut foarte mult si le voi reface in curand, sa profit de prezenta lor in piata.

Intr-un bol am amestecat 250 gr faina alba, o lingurita cu varf de praf de copt si 100 gr de zahar brun (vanilat in casa ar fi tare bine :) ). In alt bol am amestecat 100 gr de unt topit si racit, 150 ml iaurt si 2 oua batute. Am amestecat cele 2 compozitii. Am folosit 300 gr de cirese; am scos samburii si le-am rupt in doua. Exista 2 variante: adaugati toate ciresele in compozitie (pudrate cu putina faine) ori in tava de briose puneti un strat de compozitie, apoi cirese si apoi compozitie din nou. Am ales prima varianta, tzoc-poc.

In tava de briose am pus hartiute si le-am umplut (de obicei la briose se pune mai putina compozitie, insa ciresele fiind crude nu permit compozitiei sa creasca mult). 20-25 de minute la cuptor, rabdaaaare sa se raceasca ... si ah, cat au fost de bune!

Pofta buna!

Brioșe cu dovleac și măr

Da, e vremea dovleacului și in piețe și la mine in frigider. Și dacă e în frigider trebuie sa fie și vremea unui desert cu dovleac. Această rețetă mi-a furat ochii la prima vedere, ușor de pus în practică și mai ales timpul scurt pe care trebuie sa îl dedici. Mai am dovleac in frigider și sper să reușesc sa mai fac un desert, în reluare, deoarece prima dată nu am reușit să scot prăjitura din forma de yena; dar nicio problemă, vă dați seama, am mâncat prăjiturica cu lingurița direct din forma de yena. Delicios.

Într-un bol amestecăm 220gr dovleac tăiat bucăți mici, 1 măr curățat de coaja tăiat bucăți mici și 150gr zahăr brun.

În alt bol amestecăm 375gr făină albă, 1lg praf de copt, 1lgț scorțișoară, 1/4lgț nucșoară.

Al treilea bol conține 200ml lapte, 5 lg ulei vegetal și 2 ouă de casă sau bio. Mai avem nevoie de 1lg gem de caise amestecate cu 2lg de apă fierbinte, dar asta doar la sfârșit, după ce scoatem brioșele din cuptor.

Mai departe am turnat amestecul lichid din bolul 3 peste amestecul de făină, am amestecat puțin, iar apoi am adăugat și dovleacul. După puțină omogenizare, nu trebuie sa amestecați de să iasă un terci, am pus compoziție cam 3/4 din formele de brioșe, în care am pus câte o hârtiuță. Le-am dat la cuptorul preîncălzit, la foc mic-mediu, pentru 20-25 de minute.

După ce le-am scos din cuptor, am pensulat brioșele cu amestecul de gem de caise și apă, atât cât să aibă o peliculă fină fiecare brioșă. Și apoi am stat cu ochii pe brioșe ca pe butelie ... să se răcească nu de alta. S-au răcit, le-am gustat/mâncat și acum vă spun să le încercați. Poftă bună!

Brioșe cu nuci și pere

Să nu spuneți că nu v-am avertizat: sunt BUNE! Atât de bune încât am uitat că le-am făcut să plece în călătorie în Croația, și ... le-am mâncat eu. Gata am spus-o. Asta am făcut. Eu zic să le încercați. Data viitoare o să încerc varianta sărată de brioșe cu nuci, pere și o să adaug gorgonzola.

Rețeta e cea de la brioșe cu mure și alune. Am înlocuit murele cu 300gr de pere tăiate bucăți și alunele cu 120gr nuci prajite si mărunțite cu cuțitul.

Într-un bol am amestecat 250gr făină albă, un plic de praf de copt, 150gr zahăr brun. În alt bol am amestecat 2 ouă de casă sau eco, 200ml iaurt, 130gr unt topit si răcorit.

Am incorporat amestecul lichid peste cel făinos, am adăugat 100 gr nuci și perele. Am amestecat cu grijă, sa nu fac un terci din pere.

Se pune compozitie cam 2/3 din înălțimea hârtiuțelor. Deasupra am presărat nuci mărunțite și prăjite, cam 30gr, amestecate cu 2 lgț de zahăr vanilat făcut acasă.

Am pus tava la cuptor, foc mic-mediu, pentru 20 de minute; am testat cu scobitoarea dacă s-au copt ori ba. Le-am scos pe un grilaj să se răcească.

Și apoi ... nu mai povestesc nimic. Bune, bune. Pofta bună!

Briose cu morcovi

Azi intr-o graba am facut briosele acestea cu morcovi deoarece ieri mi-a facut cu ochiul reteta de fata. Tot aveam in plan ceva praji cu morcovi si acum le-a fost randul brioselor, dar cred ca mai am salvate si alte retete pe care sper sa le fac.

Ingrediente: 75 gr unt topit, sucul de la 2 portocale, un ou de casa sau ecologic, 150gr morcovi razuiti, 300 gr faina alba, 80gr zahar brun, 2 lgt praf de copt, 1/2 lgt scortisoara.

Ca si la aproape orice reteta de briose am amestecat ingredientele lichide (unt, portocale, ou), se adauga morcovii si apoi ingredientele solide amestecate in prealabil (faina, praf de copt, zahar). Am uns formele de briose cu putin unt, am pus hartiutele si in fiecare am pus cate o lingura de compozitie, sa umple cam 3/4 din capacitatea hartiutelor. Se dau la cuptor, la foc mic-mediu, pana trec testul scobitorii (cam 15 min la mine).

Jumatate din briose au luat drumul unor prieteni, ca gustare in drumul spre Cracovia :) Pofta buna!

Briose cu ricotta si mure

In weekend am sarbatorit doua aniversari in familie si aceste briose au fost prezente pe masa noastra. Sunt tare usor de facut si datorita ricottei (urda noastra pe care nu o gasim de cumparat in magazine) sunt pufoase.

Ingrediente: 500gr faina alba, 140 gr unt (80%grasime), 240 gr zahar, 250 gr ricotta (urda), 160 ml lapte, 1 plic praf de copt, 4 oua (de casa sau bio), 150 gr mure (inghetate sau din compot putin stoarse).

Am topit untul, l-am lasat sa se racoreasca si apoi l-am amestecat cu ouale si laptele. Separat am amestecat faina, praful de copt si zaharul si apoi treptat le-am adaugat in compozitia de lichide omogenizand. Apoi am adaugat ricotta scursa de eventuala zeama si la sfarsit murele.

Forma de briose am uns-o cu unt, am adaugat hartiutele si am pus compozitie aprox 2/3 din forma brioselor. Am pus tava in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute (depinde de cuptor, am testat cu scobitoarea).

Cand sunt reci se pot pudra cu zahar pudra sau sa le lasati asa simple. Reteta am vazut-o la Laura Adamache. Pofta buna!

Briose din foietaj si bacon

Revin si eu in blogosfera cu cateva din aperitivele facute de Pasti. Din pacate aparatul meu foto se cam apropie de sfarsitul perioadei de utilizare deoarece nu prea mai pot face poze clare aproape deloc, deci sunt retete carora nu le-am putut fotografia deloc procesul tehnologic, asa ca acelea raman sa fie povestite cu o alta ocazie. Reteta este de pe blogul Edithei.

Aceste briose au avut un efect bun asupra invitatilor si a familiei. Sunt usor de facut si bune.

Ingrediente: un pachet de foietaj (Morarita, 2 foi in pachet). Umplutura: 200 gr sunca (bacon) taiat cubulete mici, 200 gr smantana (mai grasa), 2 oua, 1/2 ardei gras rosu mare taiat cubulete, 4 fire de ceapa verde taiate marunt, sare, piper.

Intr-un bol se bat ouale putin si apoi se adauga restul de ingrediente si potrivim de condimente.

Se ia o foaie de foietaj, o intindem putin si taiem patratele de 10x10 cm. Din foile Morarita ie fix 9 bucati. Eu am taiat intai in patratele, apoi am luat fiecare patratel si l-am mai intins un  pic cu sucitorul si apoi am asezat in forma de briose. Am pus apoi cate o lingura de umplutura in fiecare briosa.

Se aseaza frumos in tava, eu am pus cate 9 bucati odata (cate ies dintr-o foaie de foietaj) si le-am bagat in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.

Sunt bune reci. Le-am pus pe platoul cu aperitive taiate in doua. Pofta buna!

Muffins cu visine, ciocolata alba si neagra

Aceasta reteta de briose este extraordinara. Nu am poza cu sectiunea lor deoarece am fost bolnava in ziua in care le-am facut si cand sa fac poze nu mai era la ce :) Reteta este de pe BBC Good Food.

Reteta originala era cu cirese insa eu am avut visine la borcan, puse special pentru prajitura (deci dulci). Le-am stors de sirop inainte de a le folosi in compozitie.

Ingrediente: 250 gr faina, 1 praf de copt, 1lgt bicarbonat, 150 gr visine (sau cirese), 100 gr ciocolata alba taiata bucati, 100 gr ciocolata neagra taiata bucati (75% cacao am avut eu), 100 gr zahar, 2 oua batute, 150 ml iaurt clasic, 100 gr unt topit si lasat sa se raceasca putin.  

Intr-un bol amestecam ingredientele uscate, iar in alt bol ingredientele umede.

In bolul de ingrediente uscate facem in mijloc o gaura in care turnam ingredinetele umede. Apoi cu o lingura de lemn amestecam usor ingredientele. Secretul este sa nu amestecam prea mult. Si daca raman cololoase mici de faina e in regula.

In tava de briose punem hartiile de briose si adaugam cate 2 linguri din compozitie. Eu la prima tura ung cu putin unt formele mele. Se dau la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Trebuie sa treaca testul scobitorii. Pofta buna !

Briose aperitiv

Reteta originala e de pe blogul Teodorei, Teo's Kitchen ,o gospodina ale carei retete le gatesc des. Au iesit foarte bune, invitatii le-au apreciat.

Ingrediente: 200 gr taietei (am folosit taietei Rolton, cu ou, timp de fierbere redus), 200 gr sunca presata, 1 cutie de legume mexicane Bonduelle, 1 cutie mica de smantana, 200 gr cascaval ras (din care lasam putin pentru ornat briosele), 5 oua, o ceapa mica, 1 praf de copt, condimente (sare, piper), frunze de patrunjel.

Intr-o tigaie punem putin unt sau ulei de masline, calim ceapa taiata marunt, sunca taiata cubulete, legumele mexicane si condimentam. Intre timp intr-un bol mai maricel batem ouale, adaugam smantana, cascavalul ras. In acest bol adaugam taieteii storsi si legumele calite. Amestecam.

Se pun hartiile in forma de briose, se adauga compozitie cat sa umple bine hartiutele pentru ca nu cresc mult. Eu am pus cu mana amestecul deoarece datorita taieteilor nu am reusit sa pun cu lingura. Deasupra se presara putin cascaval ras. Se dau la cuptor 25-30 de minute.

Muffins cu mac si portocale

Reteta tot de pe BBC Good Food. Reteta originala era cu 4 clementine, eu am pus 3 portocale mici.

Ingrediente: 300 gr faina alba, 1 praf de copt, 1 lgt bicarbonat, 100 gr zahar brun, 2 lg seminte de mac, sucul de la 3 portocale mici, 100 gr unt topit, 2 oua, 200 gr iaurt. Daca portocalele sunt netratate razuiti si coaja acestora in compozitie pentru aroma. Puteti sa cumparati si coaja de portocala bio, de la Cosul Verde sau alte magazine specializate.

Aceeasi tehnica ca si la Briosele cu banane si stafide.

Se toarna amestecul de ingrediente umede in cel de ingrediente uscate.

Pentru prima tura de muffins eu ung formele cu putin unt si apoi pun hartiile de muffin, si se pune 1-2 lg de compozitie. Se dau la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Trebuie sa treaca testul scobitorii.

Muffins cu banane si stafide

Primele mele muffins au fost aceste muffins cu banane si stafide. Reteta originala este de pe BBC GOOD FOOD, cu cateva ajustari. In retetele de muffin, in general, indiferent de ingrediente, se amesteca intr-un bol ingredientele uscate si intr-unul cele umede si se amesteca turnand cele umede peste cele uscate, amestecand putin sa se incorporeze, dar nu foarte mult, nefiind problema daca raman portiuni mai fainoase. Acesta se pare ar fi secretul ca muffins-urile sa iasa bine.

Se vad firisoarele de zahar brun din compozitie :)

Ingrediente: 300 gr faina alba, 1 praf de copt, 2 albusuri, 300 ml iaurt "Numa Bun", 100 gr zahar brun plus putin pentru decorat, stafide inmuiate in apa cu esenta de rom, 2 banane medii coapte, 1 lgt bicarbonat, 5 lg ulei de masline.

Se piseaza bananele intr-un bol, se adauga iaurtul, ouale, uleiul de masline.

Se toarna ingredientele umede peste cele uscate. Si apoi se adauga stafidele, lasand cateva pentru decorat.

Pentru prima tura de muffins eu ung formele cu putin unt si apoi pun hartiile de muffin, si se pune 1-2 lg de compozitie. Se decoreaza cu stafide si zahar brun.

Arata bineee. Se dau la cuptor cam 20 de minute. Trebuie sa treaca testul scobitorii.

Si scoase din cuptor. Bune. Pana acum acestea imi plac cel mai mult. Se poate topi putina ciocolata alba si neagra si glazura pe deasupra.

Ce am mai gatit

Hmm ... ma gandesc sa incep cu cateva poze ale minunatelor si delicioselor mancaruri facute folosind retetele unor cunoscatoare pe care le adaug in lista de bloguri preferate.

... sunt o afona in ale scrisului, iar in bucatarie nu sunt chiar un dezastru ... dar cateodata sunt aproape

Ciuperci Umplute la cuptor

Clatite umplute gratinate

Tarta cu ciuperci

Chec aperitiv

Cartofi cu ciuperci si ou la cuptor

Primele mele briose

Prajitura cu mousse de capsuni

Astea sunt pozele ce le-am gasit un-doi.

Numai bine !