joi, 30 aprilie 2009

Chiftelute din dovlecei

De ceva vreme vroiam sa fac aceste chiftelute si acu le-a fost momentul. Le-am servit cu crema de branza ramasa de dimineata sau cu branza telemea si ardei capia.  Reteta e de pe blogul Inei.



Ingrediente: 2 dovlecei, 2 oua, 2-3 catei de usturoi, 4 lg parmezan, 1/2 cana pesmet, sare si piper.



Spalam bine dovleceii si ii razuim pe razuitoarea mica. Apoi ii stoarcem bine bine si ii punem intr-un bol, unde adaugam ouale, parmezanul, usturoiul pisat, condimentele si grisul. Framantam o compozitie. Intr-o tigaie punem ulei cam de 2 degete. Luam cate o lingura din compozitie, o facem biluta in mana, o presam si o punem in tigaie la prajit. Se prajesc repede, aveti grija sa nu se arda (cum mi s-a intamplat la prima tura :) )



Un gust bun, o cina satioasa. Data viitoare as vrea sa incerc sa le fac la cuptor, sa nu fie prajite in ulei. Pofta buna!



miercuri, 29 aprilie 2009

Lipii din faina de malai

Mie mi s-au parut grozave drept sa va spun si cu siguranta o sa le refac. Inlocuieste painica langa o crema de branza, vinete sau altceva ce de obicei ungem pe paine. Reteta e de pe blogul Sabinei.



Ingrediente: 80 gr malai (data viitoare incerc faina de porumb),  200 gr faina alba, 15 gr drojdie (jumatate din cubuletul gasit des in comert), 1/2 lgt zahar, un praf de sare, 300 ml lapte caldut si ceapa verde optional. 



Intr-un bol se amesteca malaiul si faina alba, facem un loc in mijlocul amestecului in care sfarmam drojdia, turnam putin lapte caldut cat sa acopere drojdia, presaram zaharul. Pe margini presaram sarea. Lasam 10 minute.



Dupa 10 minute framantam un aluat din compozitie, laptele ramas si ceapa verde taiata marunt. Eu am mai adaugat putina faina alba pana am framantat un aluat care nu se prindea de maini prea tare. Lasam la dospit o ora. Dupa o ora luam cate o lingura din aluat si il intindem cu sucitorul. 



Coacem in tigaia unsa cu putin ulei, cu grija sa nu le ardem.  Pofta buna!



Crema din branza de vaci

Crema din branza de vaci se poate face in mai multe feluri. Eu acuma am facut o crema din branza de vaci, smantana, marar si sare. Cantitatile variaza in functie de cata aveti nevoie.



Am servit cu lipii cu faina de malai ...



... sau cu chiftelute din dovlecei. Pofta buna!



marți, 28 aprilie 2009

Bulgarasi din biscuiti

Ca sa nu mai fac clasicul salam de biscuiti am format acesti bulgarasi care sunt de efect, au avut trecere deoarece sunt tare buni. Reteta este de pe blogul Danei.



Dupa cum am mai povestit ... aparatul foto nu isi mai face treaba din pacate, cu chiu am reusit sa culeg pozele astea.

Ingrediente: 300 gr biscuiti simpli maruntiti, 150 gr nuci taiate marunt si rumenite in cuptor, 500 gr rahat (daca e prea mare il taiat cubulete, al meu era cubulete gata), 100 gr stafide inmuiate in apa cu esenta de rom, 2 lg cacao,  esenta de rom, fulgi de nuca de cocos. Reteta originala mai contine coaja de lamaie rasa, vanilie si alte fructe confiate (curmale, smochine, caise, etc.) 




Punem intr-o cratita rahatul taiat cubulete impreuna cu o cescuta de apa, lasam sa se inmoaie putin rahatul. Luam de pe foc si adaugam biscuitii, nucile si stafidele si amestecam bine. Adaugam apoi cacaua. Lasa sa se raceasca putin compozitia si adaugam esenta de rom.

Cream bilutele din cate o lingura de umplutura, apoi fiecare biluta o dam prin fulgii de nuca de cocos. Pofta buna!

luni, 27 aprilie 2009

Tort de inghetata

O reteta de la mama mea draga :) Am lins efectiv farfuriile asa cremoasa este inghetata.



Ingrediente: 800gr frisca, 10 oua, 15 lg zahar, 3 vanilii, 2 lg rase de nes, 50 gr cacao.



1. Se bate frisca cu 5 lg de zahar si o vanilie.
2. Separat se bat 10 albusuri cu 5 lg de zahar.
3. In alt bol cele 10 galbenusuri se freaca spuma cu 5 lg zahar si 2 vanilii.

In bolul cu galbenusuri lasam cam un sfert din compozitie, restul amestecam cu albusurile batute si frisca batuta.



Se amesteca cele 3 amestecuri si compozitia rezultata o impartim in trei boluri: o parte peste galbenusurile ramase. In celelalte doua boluri punem intr-unul nesul si in celalalt cacaoa.

Acum in boluri sau pahare aranjam cele 3 parti in straturi asa cum doriti. Eu am pus: nes, oua si cacao, sau cacao, oua si nes sau oricum doriti. Bagam bolurile in frigider ... eu le-am pus de seara pana dimineata deci nu stiu aproximativ in cat timp se prinde compozitita.



Cel mai super e ca dupa ce scoateti din frigider se poate manca inghetata un-doi, deoarece este cremoasa, fara adaos de apa nu este inghetata tare si se inmoaie repede. Pofta buna!

vineri, 24 aprilie 2009

Rulada din carne cu oua

O super rulada pe care mama nu a facut-o de multi ani. Se face usor, este delicioasa, poate inlocui multimea de chiftele si snitele. Cred ca am facut vreo 30 de poze ca sa reusesc sa selectez cele din aceasta postare :)



Ingrediente: 1 kg carne de porc (pulpa de porc, pe care am tocat-o), 7-8 cartofi medii fierti in coaja si tocati apoi, 3 oua (crude), fire de ceapa verde si usturoi verde, usturoi uscat, sare si piper, 6 oua fierte. Din aceste ingrediente ies 2 rulade. Daca doriti doar una injumatatiti ingredientele.



Intr-un bol amestecam carnea tocata, cartofii tocati, verdeturile taiate marunt, 3-4 catei de usturoi pisati, 3 oua crude, condimente. Dupa ce le amestecam presaram 2 maini de gris.  

In cele 2 tavi de chec se puna hartie de copt. Impartim umplutura in 4 si asezam in fiecare tava cate un sfert din umplutura, apoi se pun ouale fierte taiate in doua, cate 6 jumatati in fiecare tava, si apoi acoperim cu restul de umplutura. Batem un ou intreg si ungem ruladele. 



Se dau la cuptorul preincalzit la foc mic-mediu pentru o ora jumatate-2. 
Scoase din cuptor :) Rulada este si aspectuasa si buna. Pofta buna!


joi, 23 aprilie 2009

Pachetele cu urda si verdeata

Inca un aperitiv rapid, ce a facut furori printre cei carora le place urda. Reteta este de pe blogul Teodorei.



Ingrediente: 3-4 foi de placinta (eu folosesc Morarita), o cutie de 250 gr ricotta (sau urda), verdeturi tocate marunt (marar, cozi de ceapa verde), sare, praf de usturoi, un galbenus.

Amestecam ricotta cu verdeturile si condimentele.


Luam cate o foaie de placinta, o taiem in 4 si punem cate o lingura de umplutura in mijloc. Luam colturile bucatii de foaie le ridicam si le prindem cu o scobitoare. Teodora in reteta ei le-a legat cu o bucatica de sfoara, deci puteti folosi care varianta o doriti.


Facem pachetelele repede (foaia de placinta este subtire si trebuie putin zor sa le facem toate si sa le punem la cuptor deoarece se inmoaie foaia). Punem pachetelele in tava si le ungem cu galbenusul batut (folosim o pensula). Etape nefotografiate din cauza ca s-a defectat aparatul foto :(

Punem tava in cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute. Se servesc reci. Pofta buna!

miercuri, 22 aprilie 2009

Briose din foietaj si bacon

Revin si eu in blogosfera cu cateva din aperitivele facute de Pasti. Din pacate aparatul meu foto se cam apropie de sfarsitul perioadei de utilizare deoarece nu prea mai pot face poze clare aproape deloc, deci sunt retete carora nu le-am putut fotografia deloc procesul tehnologic, asa ca acelea raman sa fie povestite cu o alta ocazie. Reteta este de pe blogul Edithei.



Aceste briose au avut un efect bun asupra invitatilor si a familiei. Sunt usor de facut si bune.

Ingrediente: un pachet de foietaj (Morarita, 2 foi in pachet). Umplutura: 200 gr sunca (bacon) taiat cubulete mici, 200 gr smantana (mai grasa), 2 oua, 1/2 ardei gras rosu mare taiat cubulete, 4 fire de ceapa verde taiate marunt, sare, piper.

Intr-un bol se bat ouale putin si apoi se adauga restul de ingrediente si potrivim de condimente.
Se ia o foaie de foietaj, o intindem putin si taiem patratele de 10x10 cm. Din foile Morarita ie fix 9 bucati. Eu am taiat intai in patratele, apoi am luat fiecare patratel si l-am mai intins un  pic cu sucitorul si apoi am asezat in forma de briose. Am pus apoi cate o lingura de umplutura in fiecare briosa.



Se aseaza frumos in tava, eu am pus cate 9 bucati odata (cate ies dintr-o foaie de foietaj) si le-am bagat in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.



Sunt bune reci. Le-am pus pe platoul cu aperitive taiate in doua. Pofta buna!

vineri, 17 aprilie 2009

Sarbatori fericite

Sarbatori fericite alaturi de cei dragi, Invierea Domnului sa va aduca liniste in suflete si bucurii.


luni, 13 aprilie 2009

Salata orientala

Maya nu face parte din reteta insa ea statea si privea copiii din fata blocului in timp ce eu preparam salata :)



O salata usoara (de post sau nu) cu ingrediente cam ce gasim pe acasa de obicei.



Ingrediente: cartofi, ceapa verde (sau uscata), ridichi, sare, piper, ulei masline si otet balsamic.



Punem cartofii in coaja la fiert. Dupa ce sunt fierti ii curatam, ii taiem intr-un bol bucati, adaugam uleiul de masline, o lg de otet balsamic (le da un gust extraordinar), ceapa verde taiata mai marunt, sare si piper. Se amesteca si se potriveste de condimente. Separat eu am facut o salata din ridichile pe care le-am taiat rondele si am adaugat sare.

Portia mea am servit-o cu telemea razuita deasupra. Pofta buna!


vineri, 10 aprilie 2009

Soufle de conopida

O cina super delicioasa si satioasa. Reteta e de pe blogul Laurei Lurentiu.


Ingrediente: o conopida de 1 kg, 400 ml lapte, 20 gr unt, 2 lg faina, 3 oua, sare, piper, nucsoara, parmezan sau cascaval pentru gratinat. Ies 4 portii mari.



Intr-o oala punem apa la fiert, cand fierbe punem buchetelele de conopida si le fierbem al dente.
Intr-o cratita punem untul sa se topeasca, adaugam faina, piperul si nucsoara si amestecam repede cat sa inglobeze faina untul topit si apoi stingem cu laptele fierbinte. Atentie sa fie laptele fierbinte, nu rece caci se formeaza cocoloase. Fierbem un sos pe care il potrivim de sare. Lasam sa se odihneasca (adica sa se raceasca putin).



Ungem un vas de yena cu ulei si il tapetam cu pesmet. In sosul alb punem 3 galbenuse si amestecam (eu am mutat in alt vas deoarece cratita era micuta). Separat batem 3 albusuri cu un praf de sare. Adaugam albusurile la sos si amestecam de jos in sus ca sa nu se lase.

In vasul de yena punem un strat de sos cat sa acopere fundul vasului, asezam buchetelele de conopida si turnam restul sosului. Deasupra presaram pesmet.



Se da la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute. Dupa aproximativ 25 de minute eu am scos din cuptor si am presarat parmezan si am mai lasat 5 minute in cuptor.



Pofta buna!

luni, 6 aprilie 2009

Musaca de legume

O reteta de post care poate fi adaptata dupa pofte cu smantana si servita cu ceva carne. Reteta este de pe blogul Amaliei.

Noi am servit ... presarat cu parmezan si smantana ...


... sau cu 2 felii de sunca prajita.



Ingrediente: 7-8 cartofi mari, o cana de orez, o cana de mazare congelata, 2 morcovi, o ceapa, 2 lg gris, sare si piper.



Cartofii se fierb in coaja intr-o oala cu apa. Dupa ce sunt fierti se curata de coaja. Separat intr-o cratita prajim ceapa taiata marunt, adaugam orezul  si morcovul ... il calim cateva minute. Apoi adaugam mazarea si 3 cani de apa, sare si piper si lasam sa fiarba. Cand e gata, luam de pe foc si adaugam cele 2 lg de gris si invartim.



Intr-un vas de yena punem putin ulei si o mana de gris. Apoi incepem sa taiem un rand de cartofi rondele, apoi punem un strat de oraz cu legume, cartofi din nou, orez cu legume si la final un strat de cartofi. Deasupra presaram putin ulei si pesmet. 



Se da la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute. Pofta buna!

Precizare: e o mancare care necesita timp de preparare mai mare: 2 ore de cand am inceput sa pregatesc cartofii si pana cand ne-am asezat la masa.

Clatite dospite (de post)

Clatitele acestea se pot servi de post, fie dulci fie sarate. Aici le-am servit cu sirop de mure, dar si cu putin ulei presarat si sare.



Ingrediente: 2 cani de faina, 10 gr drojdie, apa.



Punem faina intr-un bol, facem in mijloc o gaura in care sfarmam drojdia, turnam putin apa calduta peste drojdie si cateva grame de zahar. Lasam sa dospeasca putin apoi adaugam apa si facem o compozitie mai groasa decat cel de clatite. Lasam sa se "odihneasca" vreo 10 minute si spoi purcedem la copt clatitele.



Intr-o tigaie unsa putin cu ulei turnam din compozitie si coacem pe ambele parti. Pofta buna!

Prajiturele cu cocos

Stabilisem de vreo 2 saptamani o intalnire cu prietena mea Adina ca sa facem niste prajiturele cu cocos pe care ea le-a mai adus pe la serviciu. Dupa 2 saptamani in sfarsit ne-am intalnit saptamana trecuta si am facut 2 portii. Trebuiau doua portii caci au si trecut (acasa si la servici).



Ingrediente pentru o portie:
Aluatul: 500 gr faina, 25 gr drojdie, 4 galbenusuri, 3 lg zahar, 2 lg untura (sau o margarina), smantana pentru framantat.



Umplutura: 4 albusuri, 250 gr zahar, 150 gr cocos.



Punem faina intr-un bol, facem in mijloc o gaura in care sfarmam drojdia, turnam putin apa calduta si cateva grame de zahar. Lasam sa dospeasca putin, apoi adaugam galbenusurile, untura, zaharul. Framantam cu ajutorul smatanii pana obtinem un aluam care nu se mai prinde de degete.

Intr-o baie de abur batem albusurile, adaugam pe rand zaharul iar cand albusul se intareste adaugam cocosul pe rand. Aici noi am avut o problema deoarece am pus prea mult cocos si s-a cam intarit umplutura. Trebuie sa fie putin mai moale, deoarece dupa ce se raceste se mai intareste.



Impartim aluatul in 3 bucati. Luam o bucata, presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie cam de 1 cm grosime, apoi peste foaie intindem o treime din umplutura de oua si cocos. Rulam foaia, o dam la rece pentru 15-20 minute (sau mai putin, in functie de cat de tare va grabiti). Se da la rece pentru a putea taia mai bine ruloul. Cu un cutit taiem rondele cam de 2 cm, le punem in tava pregatita cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit si stam pe faza deoarece se coc repede :)



Noua ne-a mai ramas putin aluat deoarece ne-a iesim mai putin umplutura si am decis sa facem cornulete cu silvoita. Am intins foaia si am taiat patrate in care am pus cate o lingurita rasa de silvoita, am rulat si la cuptor cu ele. Au iesim tare bune. Pofta buna! (ca noi am avut)