Muffins cu morcovi, măr și nuci

Nu stiu daca am mai făcut vreun desert la care sa adun atâtea ingrediente. La un anumit moment eram pierdută între zecile de grame de diverse semințe, făină, zahăr. Concluzia zilei a fost "bine că nu m-am pierdut de tot", deoarece aceste muffins sunt super, o explozie de energie, ma rog și calorii, dar trecem peste asta.

Micul dejun ideal cu aceste muffins a fost: 2 muffins și o cană de iaurt. Yummy.

Topping (acesta îl pregătim prima dată):

- 50 gr de unt

- 75 gr de făină albă

- 25 gr zahăr brun

- 50 gr fulgi de ovăz

- 15 gr semințe crude decojite de floarea soarelui

- 25 gr semințe crude decojite de dovleac

- 15 gr semințe crude de susan

- 1 linguriță de apă

- o linguriță de ulei de floarea soarelui presat la rece

- 1+1/2 linguriță miere

Întru-un bol se amestecă untul rece, tăiat bucățele, împreună cu făina și zahărul până ce compoziția capătă un aspect nisipos. Apoi am adăugat restul ingredientelor, le-am omogenizat și am pus toppingul în frigider.

Pentru compoziția de muffins am avut nevoie de:

- 300 gr de făină albă

- 2 lingurițe de praf de copt

- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată

- un praf de sare

- 4 ouă de casă

- 160 gr ulei de floarea soarelui

- 280 gr de zahăr alb fin

- 2 lingurițe esență de vanilie făcută acasă; eu nu am pus esență de vanilie deoarece aveam zahăr vanilat pe care l-am folosit pentru toată cantitatea de zahăr

- 220 gr morcov răzuit pe răzătoarea mică

- 200 gr mere acrișăare răzuite pe răzătoarea normală (pentru a nu se oxida, mărul l-am răzuit în momentul în care l-am adăugat în compoziție)

- 100 gr nuci, mărunțite cu cuțitul

- 100 gr stafide

- 50 gr nucă de cocos

O dată pregătite ingredientele totul devine tare ușor. Ca și la orice rețetă de muffins se amestecă într-un bol componentele uscate, iar separat cele umede și apoi se omogenizează.

Ca urmare, într-un bol se amestecă făina, praful de copt, scorțișoara și sarea. În alt bol ouăle, uleiul, zahărul, morcovul și mărul. Peste acestea am adăugat nucile, cocosul, stafidele și amestecul inițial de făină. Se amestecă puțin compoziția, cât să fie omogenă.

Am pus câte 2 linguri mare de compoziție în formele de muffins tapetate cu hârtiuțe, iar apoi câte 2 lingurițe din topping pe fiecare muffin.

Se coc 25 de minute sau până trec testul scobitorii. Apoi, stai si sufli lângă ele să vezi cum sunt. Totuși, recomand, sa așteptați câteva ceasuri sau chiar până a doua zi când sunt și mai bune. Poftă bună!

Muffins cu visine, ciocolata alba si neagra

Aceasta reteta de briose este extraordinara. Nu am poza cu sectiunea lor deoarece am fost bolnava in ziua in care le-am facut si cand sa fac poze nu mai era la ce :) Reteta este de pe BBC Good Food.

Reteta originala era cu cirese insa eu am avut visine la borcan, puse special pentru prajitura (deci dulci). Le-am stors de sirop inainte de a le folosi in compozitie.

Ingrediente: 250 gr faina, 1 praf de copt, 1lgt bicarbonat, 150 gr visine (sau cirese), 100 gr ciocolata alba taiata bucati, 100 gr ciocolata neagra taiata bucati (75% cacao am avut eu), 100 gr zahar, 2 oua batute, 150 ml iaurt clasic, 100 gr unt topit si lasat sa se raceasca putin.  

Intr-un bol amestecam ingredientele uscate, iar in alt bol ingredientele umede.

In bolul de ingrediente uscate facem in mijloc o gaura in care turnam ingredinetele umede. Apoi cu o lingura de lemn amestecam usor ingredientele. Secretul este sa nu amestecam prea mult. Si daca raman cololoase mici de faina e in regula.

In tava de briose punem hartiile de briose si adaugam cate 2 linguri din compozitie. Eu la prima tura ung cu putin unt formele mele. Se dau la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Trebuie sa treaca testul scobitorii. Pofta buna !

Muffins cu mac si portocale

Reteta tot de pe BBC Good Food. Reteta originala era cu 4 clementine, eu am pus 3 portocale mici.

Ingrediente: 300 gr faina alba, 1 praf de copt, 1 lgt bicarbonat, 100 gr zahar brun, 2 lg seminte de mac, sucul de la 3 portocale mici, 100 gr unt topit, 2 oua, 200 gr iaurt. Daca portocalele sunt netratate razuiti si coaja acestora in compozitie pentru aroma. Puteti sa cumparati si coaja de portocala bio, de la Cosul Verde sau alte magazine specializate.

Aceeasi tehnica ca si la Briosele cu banane si stafide.

Se toarna amestecul de ingrediente umede in cel de ingrediente uscate.

Pentru prima tura de muffins eu ung formele cu putin unt si apoi pun hartiile de muffin, si se pune 1-2 lg de compozitie. Se dau la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Trebuie sa treaca testul scobitorii.

Muffins cu banane si stafide

Primele mele muffins au fost aceste muffins cu banane si stafide. Reteta originala este de pe BBC GOOD FOOD, cu cateva ajustari. In retetele de muffin, in general, indiferent de ingrediente, se amesteca intr-un bol ingredientele uscate si intr-unul cele umede si se amesteca turnand cele umede peste cele uscate, amestecand putin sa se incorporeze, dar nu foarte mult, nefiind problema daca raman portiuni mai fainoase. Acesta se pare ar fi secretul ca muffins-urile sa iasa bine.

Se vad firisoarele de zahar brun din compozitie :)

Ingrediente: 300 gr faina alba, 1 praf de copt, 2 albusuri, 300 ml iaurt "Numa Bun", 100 gr zahar brun plus putin pentru decorat, stafide inmuiate in apa cu esenta de rom, 2 banane medii coapte, 1 lgt bicarbonat, 5 lg ulei de masline.

Se piseaza bananele intr-un bol, se adauga iaurtul, ouale, uleiul de masline.

Se toarna ingredientele umede peste cele uscate. Si apoi se adauga stafidele, lasand cateva pentru decorat.

Pentru prima tura de muffins eu ung formele cu putin unt si apoi pun hartiile de muffin, si se pune 1-2 lg de compozitie. Se decoreaza cu stafide si zahar brun.

Arata bineee. Se dau la cuptor cam 20 de minute. Trebuie sa treaca testul scobitorii.

Si scoase din cuptor. Bune. Pana acum acestea imi plac cel mai mult. Se poate topi putina ciocolata alba si neagra si glazura pe deasupra.