Oua

Eu, de cand tin minte, ori de cate ori ajung la tara (la bunici sau la altii), am o indeletnicire de care nu uit niciodata. Cautatul oualor de gaina. Adica, si inainte de plecare, inainte sa ma sui in masina sau sa ies pe poarta, mai dau o fuga pana in sura sa vad "cum sta treaba", poate poate mai gasesc vreun ou.

Duminica, in timp ce "doamnele" se odihneau la soare, am cautat ouale si am luat si aparatul foto cu mine. 

Am gasit 12 oua in 3 cuiburi, in podul surii. Cat de drag imi este sa adun ouale.

Si, in timp ce ma indeletniceam in pod, am surprins si un vizitator anonim. A apucat o frunza de varza murata si manca de zor la ea, apoi m-a observat ... a mai cautat si altceva si a plecat. 

Miau!

O "doamna" se odihnea in sura. Se vede treaba ca nu am cautat prea bine, pentru ca stapana casei a mai gasit un cuibar cu 4 oua pitite bine dupa ceva butoaie :)

Pasta de avocado cu oua

A trecut deja ceva vreme de cand am descoperit aceasta pasta de avocado si, sincera sa fiu, nu trece saptamana fara sa o fac cel putin o data. Stoc de avocado sa fie.

Ingrediente putine, condimente si un blender. Nu iti poti dori mai mutl de atat. Un avocado si jumatate copt, si 4 oua de prepelita fierte se dau la blender, apoi se adauga  putina ceapa razuita, sare si, eventual, piper proaspat macinat. Avocado trebuie tinut acasa sa se coaca; asa cum se cumpara din magazin nu e copt si nu e bun; il luati tare, fara pete maro, il tineti cateva zile pana simtiti ca e copt, adica e moale la apasare.

 Cateva felii de paine si gustarea e gata. Pofta buna!

Oua florentine

Micul dejun de sambata. Reteta inspirata din cartea imprumutata de la Brindusa. O carte de o kila si ceva cu care serios poti sa faci un cucui cuiva :) E o carte cu retete adunate de pe mari si tari, cu explicatii, povestiri. Imi place mult.

Am cumparat 400 gr de spanac, l-am spalat si rupt in bucati si apoi l-am pus , fara sa il storc, intr-o tigaie unde l-am lasat sa se inmoaie 10 minute. Am condimentat apoi cu sare si piper.

Intr-un vas termorezistent (sau doua vase daca vreti sa faceti 2 portii separate) asezam spanacul si facem loc in mijloc unde spargem 2 oua, adaugam 2-3 lg de smantana grasa, piper si sare Dam la cuptorul preincalzit pentru cateva minute, pana se fac ouale la consistenta dorita. In cuptor ouale se coc frumos.

Scoatem vasul, presaram parmezan si mai lasam in cuptor 1 minut. Servim cald. Pofta buna!

Cum facem noi ouale rosii

Vorbeam vineri cu Robert despre cum facem noi ouale rosii si el foarte entuziasmat zice "pai si bunica lipea frunzele de oua si ieseau foarte frumoase"; zic eu "pai cum adica le lipea???", gandindu-ma ca o fi ceva procedeu ce te scutea de legatul in ciorapi .... zice el "Pai, ... NU stiu". M-am amuzat teribil si, pentru aceasta, postarea ii este dedicata.

Ouale noastre de Pasti.

Din timpul anului ne pregatim stocand intr-o punga frunzele cepelor uscate pe care le folosim. De preferinta rosii, pentru a avea culoarea mai rosie a oualor. Bineinteles putem face oua de culoare mai rosie folosind frunze de ceapa rosie si oua de culoare mai deshisa folosind frunze de ceapa galbena. Sau asa cum mi-as fi dorit oua verzi vopsite cu frunze de spanac. Poate la anul.

Avem nevoie de oua de casa sau ecologice pe care le spalam inainte. Ouale de casa mai mici au coaja mai rezistenta zice mama. Culegem tot felul de frunzulite, care mai de care mai incretite ca sa arate frumos pe ou. Si o pereche de ciorapi :) sigur ati tras un fir la vreun ciorap.

Luam fiecare ou, asezam o frunzulita pe el, cu fata frunzei catre ou si il impachetam in ciorap, legam si taiem.

Cam asa, fiecare ou.

Intr-o cratita asezam un pat de ceapa, asezam ouale si apoi acoperim cu alt strat de ceapa. Turnam apa sa umplem cratita si punem la fiert la foc mic-mediu. Cam o ora. Timpul de fierbere indelungat este necesar pentru a se prinde culoarea de coaja oualor.

O daraba de clisa. Este necesara. Dupa ce au fiert ouale, le scoatem pe rand din cratita taiem ciorapul jos si stergem si frunza. Tot pe rand ungeti cu slanina fiecare ou. Slanina da luciu culorii.

Sarbatori fericite!

Oua Benedict

Ei de mult nu am mai fost incantata de o mancare ... o mancare pe care sa o infulec si sa imi ling mustatile (imaginare bineinteles). Si uite ca de Ziua Nationala a Romaniei am reusit sa pun pe masa aceste Oua Benedict care mie mi s-au parut super.

Putina istorie:

Anii 1860: Se recunoaste meritul pentru aceasta reteta restaurantului Delmonico's, primul restaurant deschis in Statele Unite ale Americii. In anii 1860 o doamna ce frecventa regulat acest restaurant, d-na LeGrand Benedict, plictisita oarecum de meniul zilnic si dorind o mancare noua pentru pranz a discutat cu Chef-ul Charles Ranhofer, care a venit cu ideea oualor Benedict. Acesta are o retea numita "Eggs a' la Benedick" in cartea lui de retete numita "The Epicurean", publicata in 1894.

Ingrediente: 2 portii
- 6 oua ecologice sau de casa
- 120 gr unt (eu folosesc unt cu 82% grasime)
- 4 felii de sunculita de casa (bacon)
- o jumatate de lamaie
- o lingura de apa
- 4 lingurite de otet de vin
- 2 chifle proaspete (sau 4 felii de paine sau muffin englezesti)
- condimente

Preparare:

1. Incepem pregatirea sosului Olandez: intr-un bol punem 2 galbenusuri si lingura cu apa, amestecam si apoi punem pe o baie de abur, amestecand in continuu pana sosul se ingroasa.

2. Clarifiem untul: punem untul intr-o tigaie sa clocoteasca, spumand in continuu. Dupa ce nu mai spumeaza untul luam de pe foc si strecuram, spumand daca mai este necesar.
3. Adaugam untul treptat in compozitia de ou. Amestecam si adaugam sare si piper si lamaie pana va place gustul sosului.

4. Intr-o oala punem apa la fiert.
5. Intr-o tigaie prajim usor feliile de sunculita.
6. Taiem chiflele in doua, ungem cu putin unt si le punem intr-o tava in cuptor la foc mic alaturi de sunculita prajita. Painea se va praji putin si sunculita se va pastra calda cat timp pregatim ouale.

6. Cand apa clocoteste, adaugam otetul, dam focul mic sa nu mai clocoteasca apa si turnam dintr-o data un ou, pe care in prealabil l-am desfacut intr-un bol micut. Este important sa turnati oul dintr-odata, ca sa nu se sfarme.
7. Scoateti tava de la cuptor.

8. Lasati oul 3-4 minute, scoateti cu o spumiera si stergeti excesul de apa cu un servet.
9. Pregatirea: pe o farfurile asezati 2 jumatati de chifla, adaugati cate o felie de sunculita, puneti cate un ou si ... fiti generosi cu sosul.

Pofta buna!

Ce as mai musca odata ...

Papanasi fierti

Va recomand acesti minunati papanasi ori de cate ori aveti putina branzica in frigider. Sunt atat de deliciosi !!! Imi amintesc cu drag cand ii facea mama ... nu ma mai saturam.

Ingrediente: 500 gr branza de vaci, 150 gr gris, 4 lg zahar, 2 oua, o esenta de vanilie. Pentru pesmet avem nevoie de 200 gr pesmet, 75 gr unt si 4 lg de zahar. Ingrediente pentru 32 de bucati de papanasi.

1. Intr-un bol pisam bine branza de vaci cu o furculita, adaugam grisul, amestecam bine, apoi zaharul si esenta de vanilie si ouale pe rand. In functie de consistenta branzei veti mai avea nevoie de un ou. Lasam compozitia sa se odihneasca 20-30 de minute.

2. Intr-o cratita larga topim untun si adaugam pesmetul, prajindu-l pana primeste o culoare aurie. Invartiti tot timpul ca sa nu se arda. Dupa ce orpim focul adaugam zaharul.

3. Punem o oala cu apa la fiert.

4. Din compozitie formam bilute de marimea nucilor mari.

5. Dupa ce apa clocotesc, dam focul mai mic (astfel incat apa sa nu mai clocoteasca) si adaugam papanasi cat sa umple fundul oalei (sa nu se suprapuna).

6. Asteptam sa se ridice papanasii la suprafata (atunci sunt fierti) si cu ajutorul unei palete cu gauri ii scoatem si ii punem direct in cratita cu papanasi, unde cu miscari ample saltam cratita astfel incat papanasii sa se acopere cu pesmet. Ii scoatem pe o farfurie.

7. Servim papanasii calzi pudrati cu zahar pudra sau dulceturi sau siropuri.

O sectiunea a deliciosilor papanasi. Pofta buna!

Waffe cu oua, telemea si muschi file

Un mic dejun delicios, alaturi de un sos Tzatiki sau legume proaspete.

Ingrediente: 6 oua, 300 gr telemea de vaca, 150 gr muschi file, 200 gr smantana, 130 gr faina, 1 ardei capia, verdeata (ceapa verde, marar), condimente (sare, piper, usturoi praf). Reteta este de blogul Teodorei.

Intr-un bol batem ouale ca pentru omleta, adaugam smantana si omogenizam bine. Adaugam telemeaua rasa, muschiul file si ardeiu taiat marunt si restul ingredientelor. Condimentam.

Coacem in aparatul de waffe uns putin cu ulei. Mi-au iesit 8 bucati. Pofta buna!

Observatie: Daca nu aveti aparat de waffe, puteti coace compotitia in tigaie punand cate o lingura de compozitie (mini-pacakes).

Intre timp Maya se "odihnea" la soare :)

Rulada din carne cu oua

O super rulada pe care mama nu a facut-o de multi ani. Se face usor, este delicioasa, poate inlocui multimea de chiftele si snitele. Cred ca am facut vreo 30 de poze ca sa reusesc sa selectez cele din aceasta postare :)

Ingrediente: 1 kg carne de porc (pulpa de porc, pe care am tocat-o), 7-8 cartofi medii fierti in coaja si tocati apoi, 3 oua (crude), fire de ceapa verde si usturoi verde, usturoi uscat, sare si piper, 6 oua fierte. Din aceste ingrediente ies 2 rulade. Daca doriti doar una injumatatiti ingredientele.

Intr-un bol amestecam carnea tocata, cartofii tocati, verdeturile taiate marunt, 3-4 catei de usturoi pisati, 3 oua crude, condimente. Dupa ce le amestecam presaram 2 maini de gris.  

In cele 2 tavi de chec se puna hartie de copt. Impartim umplutura in 4 si asezam in fiecare tava cate un sfert din umplutura, apoi se pun ouale fierte taiate in doua, cate 6 jumatati in fiecare tava, si apoi acoperim cu restul de umplutura. Batem un ou intreg si ungem ruladele. 

Se dau la cuptorul preincalzit la foc mic-mediu pentru o ora jumatate-2. 

Scoase din cuptor :) Rulada este si aspectuasa si buna. Pofta buna!

Cartofi frantuzesti

Nu stiu care e reteta originala de cartofi frantuzesti. Eu aceasta asa o stiu de la mama. E o mancare care o facem relativ des, ingredientele sigur le avem acasa si nu da gres. Am servit-o cu salata de salata verde.

Ingrediente: cartofi (depinde de numarul de portii, eu am fiert cam 14 cartofi medii, pentru 4 portii), 4 oua, smantana, telemea de oaie razuita (intotdeauna eu am folosit cascaval insa acuma nu aveam si am folosit telemea de oaie si mi s-a parut si mai delicioasa mancarea),  parmezan optional, sare si piper.

Intr-un vas de yena am pus putin ulei si apoi am inceput sa cladesc: un strat de cartofi, sare si piper, un strat de telemea, unul de oua, smantana, si apoi de la inceput. 

Finalizam cu un strat de cartofi si smantana (si daca puneti cascaval adaugati si deasupra).

Se introduce in cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute. Eu dupa 20 de minute am presarat parmezan (pentru ca nu am folosit cascaval). Pofta buna !

Ce am mai gatit

Hmm ... ma gandesc sa incep cu cateva poze ale minunatelor si delicioselor mancaruri facute folosind retetele unor cunoscatoare pe care le adaug in lista de bloguri preferate.

... sunt o afona in ale scrisului, iar in bucatarie nu sunt chiar un dezastru ... dar cateodata sunt aproape

Ciuperci Umplute la cuptor

Clatite umplute gratinate

Tarta cu ciuperci

Chec aperitiv

Cartofi cu ciuperci si ou la cuptor

Primele mele briose

Prajitura cu mousse de capsuni

Astea sunt pozele ce le-am gasit un-doi.

Numai bine !