Oua Benedict

Ei de mult nu am mai fost incantata de o mancare ... o mancare pe care sa o infulec si sa imi ling mustatile (imaginare bineinteles). Si uite ca de Ziua Nationala a Romaniei am reusit sa pun pe masa aceste Oua Benedict care mie mi s-au parut super.

Putina istorie:

Anii 1860: Se recunoaste meritul pentru aceasta reteta restaurantului Delmonico's, primul restaurant deschis in Statele Unite ale Americii. In anii 1860 o doamna ce frecventa regulat acest restaurant, d-na LeGrand Benedict, plictisita oarecum de meniul zilnic si dorind o mancare noua pentru pranz a discutat cu Chef-ul Charles Ranhofer, care a venit cu ideea oualor Benedict. Acesta are o retea numita "Eggs a' la Benedick" in cartea lui de retete numita "The Epicurean", publicata in 1894.

Ingrediente: 2 portii
- 6 oua ecologice sau de casa
- 120 gr unt (eu folosesc unt cu 82% grasime)
- 4 felii de sunculita de casa (bacon)
- o jumatate de lamaie
- o lingura de apa
- 4 lingurite de otet de vin
- 2 chifle proaspete (sau 4 felii de paine sau muffin englezesti)
- condimente

Preparare:

1. Incepem pregatirea sosului Olandez: intr-un bol punem 2 galbenusuri si lingura cu apa, amestecam si apoi punem pe o baie de abur, amestecand in continuu pana sosul se ingroasa.

2. Clarifiem untul: punem untul intr-o tigaie sa clocoteasca, spumand in continuu. Dupa ce nu mai spumeaza untul luam de pe foc si strecuram, spumand daca mai este necesar.
3. Adaugam untul treptat in compozitia de ou. Amestecam si adaugam sare si piper si lamaie pana va place gustul sosului.

4. Intr-o oala punem apa la fiert.
5. Intr-o tigaie prajim usor feliile de sunculita.
6. Taiem chiflele in doua, ungem cu putin unt si le punem intr-o tava in cuptor la foc mic alaturi de sunculita prajita. Painea se va praji putin si sunculita se va pastra calda cat timp pregatim ouale.

6. Cand apa clocoteste, adaugam otetul, dam focul mic sa nu mai clocoteasca apa si turnam dintr-o data un ou, pe care in prealabil l-am desfacut intr-un bol micut. Este important sa turnati oul dintr-odata, ca sa nu se sfarme.
7. Scoateti tava de la cuptor.

8. Lasati oul 3-4 minute, scoateti cu o spumiera si stergeti excesul de apa cu un servet.
9. Pregatirea: pe o farfurile asezati 2 jumatati de chifla, adaugati cate o felie de sunculita, puneti cate un ou si ... fiti generosi cu sosul.

Pofta buna!

Ce as mai musca odata ...

Tarta cu mere

O tarta minunata, ce ne-a bucurat o zi de joi .. noua si celor de la serviciu :) sa ne fi vazut cu tava cu tarta in bucatarie la cafea ...

Reteta Amalia

Ingrediente:
Aluatul pentru tarta:
- 250 gr faina alba
- 30 gr zahar alb
- 100 gr unt
- 1 ou ecologic sau de casa
- un praf de sare

Umplutura:
- 5 mere
- 1 ou si un galbenus ecologic sau de casa
- 30 gr faina alba
- 70 gr zahar alb si 2-3 lg de zahar brun
- 2 lg zahar vanilat facut in casa
- 250 ml lapte
- coaja rasa de la o lamaie

Preparare:

1. Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru aluatul tartei. Untul sa fie scos din frigider cu 30 de minute inainte de preparare. Coca rezultata o punem in frigider 30 de minute. Este un aluat destul de tare.
2. In alt bol mixam oul intreg, galbenusul si zaharul ; adaugam in ploaie faina, coaja de lamaie si zaharul vanilat; adaugam si laptele treptat.
3. Curatam merele si le taiem feliute.
4. Intindem aluatul de tarta intre 2 foi de hartie de copt si asezam foaia in tava de tarta pe care in prealabil am uns-o cu unt si tapetat-o cu faina. Taiem excesul de aluat de pe margini.
5. Asezam merele in tava si turnam amestecul de ou cu lapte peste. Presaram zaharul brun deasupra tartei.

6. Punem tava in cuptorul preincalzit si coacem pentru aprox. 40 minute.
7. Servim rece.

Pofta buna!

Orez cu varza de Bruxelles si mazare verde

Mazare verde ... si cu mazare verde trebuia sa fie insa pe cand scotoceam in congelator am constat ca nu am mazare verde ... am scototcit dupa fasole verde congelata ... nici aia ... dar totusi am gasit ceva legume mai colorate dintr-un amestec mexican :)

Reteta Ina-Lifestyle

Ingrediente: 2 portii
- 100 gr orez brun (eu am folosit alb)
- 15-20 bucati de varza de Bruxelles
- un pumn de mazare verde
- 3-4 catei de usturoi
- o ceapa mica
- curry, sare, piper negru proaspat macinat, pudra chilli

Preparare:

1. Curatam putin bucatile de varza si le fierbem pe abur. Asta a recomandat Ina, eu la graba am fiert-o clasic; cred totusi ca metoda fiertului pe abur e mai buna, deoarece varza tinde sa retina apa.
2. Separat in alta cratita fierbem orezul in multa apa.
3. Intr-o tigaie pune 3-4 lg ulei de masline, aruncam ceapa taiata marunt si usturoiul pisat si lasam doar cat sa se incalzeasca.
4. Adaugam condimentele si adaugam si mazarea verde amestecand cateva minute (sa nu se decongeleze de tot mazarea).
5. Punem si orezul si varza de Bruxelles, amestecam cateva minute.
6. Servim cald.

Pofta buna!

Salata de salate si dressing (1)

Acuma cum sa o fi numit ... ingredientele principale au fost o punga de salate de tot felul .. zau daca stiu ce soi de salate au fost acolo; le-am cumparat din Real, unde imi plac sortimentele de legume/salate. Ajutata de un dressing, un ou si cateva masline de decor am pus repede cina pe masa.

Ingrediente:
- o punga de mix de salate

Ce culori ...

- un ardei capia (optional)
- doua oua ecologice sau de casa
- 2 lg ulei de masline
- 1 lg zeama de lamie (va rog nu folositi helas)
- un gram de miere
- sare, piper proaspat macinat
- cateva masline (optional)

Preparare:
1. Spalati salata si o uscati; stiu ca este ceva ustensila in care tot invarti salata pana se ususca; eu am folosit prosoape de hartie. Uscarea e importanta pentru ca in acest fel dressingul se va prinde de salata; daca salata e uda dressingul curge de pe aceasta.
2. Intr-un bol preparam dressingul amestecand uleiul, zeama de lamaie, mierea, sare si piper.
3. Taiem bucati mici ardeiul capia si il punem in bolul cu salata.
4. Turnam dressingul peste salata, omogenizam si mai condimentam.

5. Daca dorim fierbem un ou si il feliem cu acest feliator (se gaseste in toate supermarketurile).
6. Servim pe loc alaturi de cateva felii de paine prajita (pesmeti cum se gasesc de cumparat).

Pofta buna!

Fursecuri cu scortisoara

Sambata a fost musai musai sa coc ceva fursecuri. Pe la 5 dupa masa m-am apucat de treaba la 7 si ceva eram la nanasa cu o cutie de fursecuri la 8 faceam Sudoku :) Luni am mai servit si colegii cu cate 2 fursecuri si toata lumea a fost fericita.

Reteta E-retete.ro

Ingrediente:3-4 tavi de fursecuri maricele, daca le faceti mai mici o sa fie mai numeroase, sau injumatatiti cantitatile

- 200 gr unt
- 300 gr zahar alb
- 2 oua ecologice sau de casa
- 2 lgt de zahar vanilat facut in casa (sau esenta de vanilie)
- un praf de sare
- un praf de copt
- 400 gr faina
- 2 lg zahar praf si 2 lgt scortisoara

Preparare:

1. Se freaca untul cu zaharul. Initial am pornit la frecat cu lingura de lemn, dar am abandonat si am pus la robot; puteti alege solutia cea mai convenabila :)
2. Se adauga ouale si zaharul vanilat si se omogenizeaza.
3. Cernem faina cu praful de copt ca sa combine bine si apoi adaugam in ploaie in compozitie si omogenizam.
4. Intr-un bol mic amestecam zaharul pudra cu scortisoara.
5. Formam bilute (ale mele au fost mai mari), le dam prin amestecul de zahar cu scortisoara si le punem in tava tapetata cu hartie de copt.
6. Cu sjutorul unui pahar de sticla aplatizam fiecare bila, pana cand observam ca se incretesc marginile.

7. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic-mediu, pentru 10 minute. Le scoatem pe un grilaj si lasam sa se raceasca. Atentie: fursecurile vor fi moi cand le scoateti, asa trebuie; ele se vor intari la racire.

Tare delicioase. Au o crusta pe dinafara si inauntru sunt moi. Pofta buna!