luni, 30 noiembrie 2009

Orez cu varza de Bruxelles si mazare verde

Mazare verde ... si cu mazare verde trebuia sa fie insa pe cand scotoceam in congelator am constat ca nu am mazare verde ... am scototcit dupa fasole verde congelata ... nici aia ... dar totusi am gasit ceva legume mai colorate dintr-un amestec mexican :)



Ingrediente: 2 portii
- 100 gr orez brun (eu am folosit alb)
- 15-20 bucati de varza de Bruxelles
- un pumn de mazare verde
- 3-4 catei de usturoi
- o ceapa mica
- curry, sare, piper negru proaspat macinat, pudra chilli

Preparare:
1. Curatam putin bucatile de varza si le fierbem pe abur. Asta a recomandat Ina, eu la graba am fiert-o clasic; cred totusi ca metoda fiertului pe abur e mai buna, deoarece varza tinde sa retina apa.
2. Separat in alta cratita fierbem orezul in multa apa.
3. Intr-o tigaie pune 3-4 lg ulei de masline, aruncam ceapa taiata marunt si usturoiul pisat si lasam doar cat sa se incalzeasca.
4. Adaugam condimentele si adaugam si mazarea verde amestecand cateva minute (sa nu se decongeleze de tot mazarea).
5. Punem si orezul si varza de Bruxelles, amestecam cateva minute.
6. Servim cald.

Pofta buna!

duminică, 29 noiembrie 2009

Salata de salate si dressing (1)

Acuma cum sa o fi numit ... ingredientele principale au fost o punga de salate de tot felul .. zau daca stiu ce soi de salate au fost acolo; le-am cumparat din Real, unde imi plac sortimentele de legume/salate. Ajutata de un dressing, un ou si cateva masline de decor am pus repede cina pe masa.



Ingrediente:
- o punga de mix de salate

Ce culori ...

- un ardei capia (optional)
- doua oua ecologice sau de casa
- 2 lg ulei de masline
- 1 lg zeama de lamie (va rog nu folositi helas)
- un gram de miere
- sare, piper proaspat macinat
- cateva masline (optional)



Preparare:
1. Spalati salata si o uscati; stiu ca este ceva ustensila in care tot invarti salata pana se ususca; eu am folosit prosoape de hartie. Uscarea e importanta pentru ca in acest fel dressingul se va prinde de salata; daca salata e uda dressingul curge de pe aceasta.
2. Intr-un bol preparam dressingul amestecand uleiul, zeama de lamaie, mierea, sare si piper.
3. Taiem bucati mici ardeiul capia si il punem in bolul cu salata.
4. Turnam dressingul peste salata, omogenizam si mai condimentam.



5. Daca dorim fierbem un ou si il feliem cu acest feliator (se gaseste in toate supermarketurile).
6. Servim pe loc alaturi de cateva felii de paine prajita (pesmeti cum se gasesc de cumparat).

Pofta buna!

vineri, 27 noiembrie 2009

Fursecuri cu scortisoara

Sambata a fost musai musai sa coc ceva fursecuri. Pe la 5 dupa masa m-am apucat de treaba la 7 si ceva eram la nanasa cu o cutie de fursecuri la 8 faceam Sudoku :) Luni am mai servit si colegii cu cate 2 fursecuri si toata lumea a fost fericita.



Ingrediente:3-4 tavi de fursecuri maricele, daca le faceti mai mici o sa fie mai numeroase, sau injumatatiti cantitatile
- 200 gr unt
- 300 gr zahar alb
- 2 oua ecologice sau de casa
- 2 lgt de zahar vanilat facut in casa (sau esenta de vanilie)
- un praf de sare
- un praf de copt
- 400 gr faina
- 2 lg zahar praf si 2 lgt scortisoara

Preparare:
1. Se freaca untul cu zaharul. Initial am pornit la frecat cu lingura de lemn, dar am abandonat si am pus la robot; puteti alege solutia cea mai convenabila :)
2. Se adauga ouale si zaharul vanilat si se omogenizeaza.
3. Cernem faina cu praful de copt ca sa combine bine si apoi adaugam in ploaie in compozitie si omogenizam.
4. Intr-un bol mic amestecam zaharul pudra cu scortisoara.
5. Formam bilute (ale mele au fost mai mari), le dam prin amestecul de zahar cu scortisoara si le punem in tava tapetata cu hartie de copt.
6. Cu sjutorul unui pahar de sticla aplatizam fiecare bila, pana cand observam ca se incretesc marginile.



7. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic-mediu, pentru 10 minute. Le scoatem pe un grilaj si lasam sa se raceasca. Atentie: fursecurile vor fi moi cand le scoateti, asa trebuie; ele se vor intari la racire.

Tare delicioase. Au o crusta pe dinafara si inauntru sunt moi. Pofta buna!


joi, 26 noiembrie 2009

Madeleine

Mi-am cumparat doua tavite cu forme de Madeleine si intr-o seara am facut o portie. A doua zi ne-am bucurat de ele noi si cei de la serviciu :)



Ingrediente:
- 120 gr unt (eu folosesc cel de 80% grasime)
- 130 gr faina
- un praf de sare
- 3 oua ecologice sau de casa, medii
- 1/2 plic de praf de copt
- 130 gr zahar alb
- o lg coaja de lamaie
- esenta de vanilie

Preparare:
1. Topim untul si il lasam sa se raceasca.
2. Intr-un bol punem ouale si zaharul si le frecam bine-bine, apoi adaugam esenta de vanilie si coaja de lamaie.
3. Intr-un bol cernem faina amestecata cu praful de copt, pentru a se omogeniza impreuna iar apoi incorporam treptat faina in amestecul de oua, amestecand de jos in sus.
4. Adaugam treptat si untul topit.
5. Punem compozitia la frigider pentru minim o ora.


6. Cu ajutorul unei linguri puneti compozitie in formele de madeleine, care in prealabil se ung cu unt si se pudraza cu faina (foarte important acest pas).
7. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru 12-15 minute. Se coc repede.

Pofta buna!



marți, 24 noiembrie 2009

Spaghete cu ciuperci si pasta de rosii

Mancarea asta e un "musai de incercat" (must try pe englezeste ... buna ii si romana). Ingrediente de gasit pe tate gardurile, de post sau nu depinde de spaghete, delicioase pentru o cina.

Reteta Adi Hadean

Ingrediente: 2-3 portii
- 200 gr spaghete
- o cutie de rosii
- 300 gr ciuperci
- patrunjel, busuioc
- 2-3 catei de usturoi
- 1 lgt miere
- condimente


Preparare:
1. Curatam ciupercile de pielita, le taiem in bucati, le punem in tava tapetata cu hartie de copt, stropim cu ulei, piper negru proaspat macinat (sau de care aveti) si punem tava in cuptorul preincalzit pentru 7-10 minute. Nu taiati ciupercile prea subtiri deoarece acestea pierd din volum in timpul prepararii.
2. Intr-un blender punem rosiile dintr-o conserva, e prima data cand am folosit. Adaugam mierea, sare si piper.



3. Intr-o tigaie punem la incalzit niste ulei in care aruncam usturoiul, atentie sa nu il ardem.
4. Turnam in tigaie pasta de rosii, patrunjelul si dupa ce a dau un clocot am adaugat si spaghetele fierte (conform indicatiilor de pe pachet).
6. Intr-un bol turnam spaghetele si adaugam ciupercile.
7. Servim cald.

Spune Adi sa nu le stricam cu paste de tomate, asa ca NU le stricati cu paste de tomate, eu am cumparat rosii la conserva ... au fost tare bune.

Pofta buna!

duminică, 22 noiembrie 2009

Musaca de dovlecei si piept de pui

Saptamana trecuta m-am pregatit sufleteste sa fac aceasta reteta de vreo 2 ori si mi-a iesit a treia oara cand in sfarsit am gasit dovlecei; de doua ori am ajuns la piata pe la 6 jumatate (seara bineinteles, ca dimi la ora aia sunt in lumea viselor) si de doua ori gaseam piata mai pustie. In cele din urma am ajuns la un hipermarket si am luat baby-dovlecei, ca numai de acestia erau.

Reteta Amalia

Ingrediente: 4 portii sanatoase
- 5 baby-dovlecei
- un piept de pui
- 3 catei de usturoi
- 1 ardei rosu
- 150 gr, cascaval
- 2 rosii
- ulei, condimente

Preparare:
1. Taiam pieptul de pui bucatele si il condimentam (sare, piper, curry)
2. Feliem dovleceii si ii saram. Pastram o jumatate de dovlecel separat.
3. Intr-o tigaie punem ulei si prajim bucatelel de piept de pui; cand sunt prajite adaugam ardeiul taiat cubulete si o jumatate de dovlecel taiat cubulete si mai prajim cateva minute. Condimentam bine. Adaugam si usturoiul pisat si oprim focul.
4. Intr-o tigaie neaderenta prajim pe rand feliile de dovleac si le scoatem pe o farfurie.

5. Intr-un vas yena punem putin ulei si apoi asezam un strat din jumatate de dovlecei. Punem umplutura din piept de pui si apoi acoperim cu restul de dovlecei.
6. Punem feliile de rosii si razuim cascavalul (eu am reusit sa le inversez).
7. Dam la cuptorul preincalzit pentru 10 minute, pentru gratinare.
8. Servim alaturi de smantana.

Pofta buna!

vineri, 20 noiembrie 2009

Baps (painici scotiene)

Niste painici tare bune, cu exterior mai crocant si interiorul moale.


Ingrediente: 12 painici
- 700 gr faina alba
- 50 gr unt
- 25 gr drojdie
- 200 ml lapte caldut
- 250 ml apa calduta
- 2 lgt sare

Preparare:
1. Amestecam faina, cu sarea si cu untul pana obtinem un aluat sfaramicios.
2. Adaugam laptele in care in prealabil am inmuiat drojdia si amestecam.
3. Adaugam apa pe rand si framantam un aluat elastic. In functie de consistenta fainii va mai trebui apa sau putin faina. Adaugati doar cate putin de fiecare data si continuati sa framantati.

4. Acoperiti bolul cu un prosop si lasati sa dospeasca o ora.
5. Impartiti aluatul in 12 bucati carora le dati o forma rotunda cu ajutorul mainii (nu cu sucitorul).
6. Asezati fiecare bucata in tava (in care am pus hartie de copt), ungeti cu lapte si pudrati cu faina. Mai lasati sa dospeasca o jumatate de ora.
7. Apasati mijlocul painicii cu degetele, mai pudrati cu faina si bagati in cuptorul preincalzit pentru 10-12 minute.

Pofta buna!

miercuri, 18 noiembrie 2009

Prajitura cu ciocolata, mac si mere

Din ciclul "mi-am luat traista si am plecat la nanasa sa gatim ceva" va prezint aceasta prajitura; vor urma si niste painici.


Ingrediente:
- 160 gr ciocolata amaruie (eu am folosit Heidi 50% cacao)
- 160 gr unt (eu folosesc cu 80% grasime)
- 100 gr seminte mac
- 140 gr zahar
- 3 oua ecologice sau de casa
- 1 lg rasa de faina
- 1/2 plic praf de copt
- 2-3 mere

Preparare:
1. Topim la foc mic untul cu ciocolata rupta bucati si lasam sa se raceasca.
2. Frecam galbenusurile si zaharul.
3. Amestecam bine faina cu praful de copt.
4. In compozitia de oua adaugam compozitia de ciocolata, faina si apoi macul.
5. Batem albusurile tare si apoi le adaugam in compozitie amestecand de jos in sus ca sa nu se lase.

6. Punem compozitia in tava si deasupra aranjam felii de mar. Tava sa fie mai micuta (aprox. 22x33 cm)
7. Dam la cuptorul preincalzit pentru 30-35 de minute.
8. Taiem si servim cand este rece.

Prajiturica este tare gustoasa, bineinteles ca seara nu mai ramasese nimic din ea ... si cu toate indicatiile de a o taia doar cand este rece ... noi am considerat ca trebuie sa o testam si "calduta".

Pofta buna!

marți, 17 noiembrie 2009

Felii de vinete cu branza de capra

O gustare rapida in prag de seara. O vanata, branza de capra, rosii cherry, cateva masline.



Taiem felii din vanata, cat mai subtirele si apoi le prajim intr-o tigaie neaderenta (fara ulei). Luam fiecare feliuta, punem putina branza de capra, rulam si asezam frumos intr-un vas termorezistent. Dam la cuptorul preincalzit pentru 10-12 minute pana se topeste branzica. Servim alaturi de 2 rosii chery, masline natur si un strop de ulei de masline.

Delicios. Pofta buna!

sâmbătă, 14 noiembrie 2009

Malai dulce

Mai facusem odata malai dulce insa reteta nu mi-am notat-o si parca ceva nu imi placuse. (avea prea mult ulei). Acum am gasit o reteta de malai dulce pe site-ul lui Adi Hadean si datorita ingredientelor mi-a suras idea de a-l face. Eu am completat si cu doua maini de samburi de nuca primite de la mama. Pe vremuri malaiul era painea de zi cu zi a bunicilor, care atunci cand primeau o coaja de paine din faina alba erau extrem de fericiti. Apoi malaiul a devenit un soi de desert adaugand zahar.


Reteta Adi Hadean

Ingrediente:
- doua cani de faina de porumb (nu malai, ci faina de porumb)
- o cana de gris
- o cana de faina alba
- 1 praf de copt
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- 250 ml lapte
- o cana de iaurt
- o cana de zahar vanilat (facut in casa, un borcan, pastai de vanilie si zahar), sau o cana de zahar alb si 2 lg de zahar vanilat
- 3 oua ecologice sau de casa
- 2 maini de samburi de nuca

Preparare:
1. Intr-o tigaie cu fundul mai gros punem doua maini de samburi de nuca si le prajim putin, invartind cu griaj pentru a nu se arde samburii. Ii lasam sa se racoreasca apoi si ii taiem bucati.



2. Intr-un bol punem zaharul si galbenusurile de oua, in altul punem uleiul, laptele si iaurtul, iar in al treilea (cel mai mare bol) punem fainurile care le omogenizam bine intre ele.
3. Frecam bine zaharul cu galbenusurile, le turnam peste ingredientele lichide si apoi totul incorporam in amestecum de faina.
4. Batem bine albusurile si apoi le incorporam in compozitia anterioara, amestecand de jos in sus, pentru a nu se lasa compozitia.



5. Aruncam si samburii de nuca si omogenizam.
6. Intr-o tava punem hartie de copt si turnam compozitia.
7. Dam la cuptorul preincalzit la foc mic-mediu 30 de minute.
8. Dupa ce s-a racit taiem bucati si pudram cu zahar praf.

Pofta buna!

joi, 12 noiembrie 2009

Rulada cu dovleac de placinta

Pentru ca dovleacul de placinta este fructul/leguma de sezon si dovleacul este asociat Halloween-ului, am gasit aceasta reteta potrivita. Nu a mai ramas nicio feliuta din rulada :)


Ingrediente: 2 rulade
- 400 gr faina
- 1 ou
- 2 lg ulei
- 1 lg otet (de vin am avut prin casa)
- un praf de sare
- 200 ml apa calduta (aproximativ, in functie de faina)
- 1 kg dovleac de placinta (ludau)
- 8 lg de zahar (daca dovleacul nu e dulce mai adaugati zahar)
- scortisoara
- nuca maruntita (optional)
- 1 albus de ou

Preparare:
1. Se framanta un aluat elsatic din faina, ou, ulei, otet, sare si apa.
2. Se da o forma rotunda aluatului si se unge cu ulei si se lasa intr-un bol acoperit cu un prosop de bucatarie la hodina :) minim 30 de minute
3. Intr-un bol se rade dovleacul pe razuitoarea mare (asa crud). Asta e o operatiune strasnica :)
4. Se adauga zaharul peste dovleac si amestecam.

5. Impartim aluatul in 2 bucati si intindem cate o foaie subtire de lungimea tavii.
6. Pe fiecare foaie presaram dovleac, pe care il stoarcem binisor in prealabil deoarece lasa multa zeama.
7. Presaram scortisoara si nuca daca folosim.
8. Indoim cate 1-2 cm fiecare margine peste dovleac si apoi rulam cu grija ruladele si le punem in tava cu hartie de copt cu capatul rulat in jos (ca sa nu se desfaca in timpul coacerii)
9. Ungem cu albus de ou ruladele si le bagam in cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute la foc mic-mediu.
10. Dupa ce s-au racit ruladele se pudraza din abundenta cu zahar pudra.

Aluatul mi s-a parut excelent, foarte elastic si s-a comportat fain la manevrare.

Pofta buna!

marți, 10 noiembrie 2009

Hummus

Humus. Am mancat in Israel, a fost bun si m-am gandit sa fac o portie si acasa. Este specific bucatariilor arabe. Exista nenumerate retete, probabil fiecare isi pregateste humusul pe gustul lui, in baza ingredientelor principale.

Ingrediente:
- 500 gr naut uscat
- 2 lg tahini (pasta de susan)
- 300 gr iaurt
- ulei de masline
- sucul de la 2 lamai
- sare, piper, boia

Este o portie destul de mare, asa ca daca nu aveti musafiri si sunteti doar 2-3 persoane la o masa puteti sa faceti jumatate.

Humusul se poate face si fara tahini, folosind doar iaurt. Nu va cramponati in faptul ca la noi nu prea se gaseste tahini. Puteti sa il preparati extrem de usor ca si aici.

Preparare:
1. Intr-un bol punem nautul, acoperim cu apa si lasam sa se umfle 12 ore (apa sa treaca de naut cu minim o palma).
2. Stoarcem apa, punem nautul intr-o oala, acoperim cu apa (apa sa depaseasca nautul cu o palma) si punem la fiert o ora (pana e fiert nautul). Pastrati cateva boabe de naut pentru decor.
3. Stoarcem apa de pe naut, pastrand o jumatate de cana, si lasam se se raceasca.
4. Punem nautul in robotul de bucatarie, adaugam ingredientele si mixam pana devine o pasta pe gustul fiecaruia. Daca considerati ca humusul este prea solid adaugati cate putin din apa in care a fiert nautul si ulei de masline pana ajunge la consistenta dorita.
5. Puneti intr-un bol humus, adaugati ulei de masline, cateva boabe de naut si boia ca decor.

Am servit cu lipii si oua fierte si feliate.

Pofta buna!

Lipii

Pregatind humusul, m-am gandit ca niste lipii proaspete nu ar strica. Se prepara extrem de repede si sunt gustoase.

Reteta Gospodinii

Ingrediente: 4-5 lipii
- 200-220 gr faina alba
- 1/2 plic drojdie uscata
- 100 ml apa calduta
- 1 lgt sare
- 1 lgt zahar

Preparare:
1. Intr-un bol punem apa, drojdia, sarea si zaharul.
2. Adaugam faina in ploaie si framantam un aluat elastic si nelipicios.
3. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie si lasam 30 de minute la dospit.

4. Luam cate o bucata de aluam si intindem lipiile.
5. Punem o tigaie neaderenta pe foc si coacem lipiile. Nu adaugam ulei deloc. Se coc foarte repede, 2-3 minute.

Am servit cu humus. Se pot folosit la pregatirea unei saorme, sau a unui sandvici in lipe.

Pofta buna !

duminică, 8 noiembrie 2009

Tahini - pasta de susan

Tahini, pasta de susan, este una din componentele de baza ale humusului. Totusi, pasta de susan, tahini, este folosita in multe mancaruri si poate fi ingredient principal si in supe. Aceasta pasta este specifica bucatariilor arabe si israeline ca si gustare sau garnitura, incluzant pe langa ingredientele principale suc de lamaie, sare si usturoi.
Am facut aceasta pasta pentru o portie de humus, iar restul l-am pregatit cadou pentru colega mea Brindusa :)


Ingrediente:
- 200 gr susan
- 8-9 lg ulei de floarea soarelui

Am folosit ulei de floarea soarelui si nu de masline deoarece, datorita faptului ca tahini se poate folosi si la prepararea de mancarurilor pe foc, uleiul de masline nefiind indicat la aceste operatiuni, in special cel extra-virgin.

Preparare:
1. Intr-o tava punem semintele de susan si le prajim putin la foc mic in cuptor, aproximativ 5-10 minute amestecand cu o lingura des ca sa nu se arda semintele.
2. Lasam sa se raceasca semintele cam 20 de minute.
3. In blender punem semintele de susan, uleiul si mixam pana devine o pasta. Pasta trebuie sa fie groasa, dar totusi fluida.
4. Punem in borcane pe care le inchidem ermetic si le pastram in frigider.

vineri, 6 noiembrie 2009

Conopida Pane

O cina rezolvata gustos :) Imi place mult conopida, si se gaseste cu usurinta in piata in aceasta perioada.


Ingrediente: 4 portii
- conopida 1.5 kg
- 3 oua ecologice sau de casa
- 3-4 lg faina
- sare, piper, ulei de floarea soarelui pentru prajit


Preparare:
1. Intr-o oala incapatoare puneti apa la fiert. Desfaceti conopida buchetele si adaugati in apa care clocoteste. Nu fierbeti conopida foarte tare deoarece isi pierde proprietatile si nu o veti mai putea manevra, verificati din cand in cand.
2. Intr-un bol amestecati ouale, faina adaugata treptat, sarea si piperul. Compozitia rezultata trebuie sa fie putin mai subtire decat cea de clatite.
3. Intr-o tigaie puneti ulei la incins si pe rand treceti conopida prin compozitia de ou si apoi in tigaie.


4. Prajiti pe toate partile fiecare bucata si scoateti intr-o farfurie in care am pus 2 servetele de bucatarie sa absoarba excesul de ulei.
5. Serviti calde sau reci, alaturi de gogosari, telemea, salata de vinete, orice este pe placul vostru.

Pofta buna!

joi, 5 noiembrie 2009

Placinta cu branza sarata sau mere

Este una din retetele mamei. O delicioasa rulada cu branza de vaci sarata. Aluatul poate fi folosit pentru diverse umpluturi, eu incercand cea de branza sarata si mere razuite cu scortisoara.


Ingrediente: 3 rulade
- 5 lg ulei floarea soarelui
- 5 lg apa
- 1/2 lg otet
- 80 gr unt, temperatura camerei
- faina alba cat cuprinde
Cat nu pot eu sa sufar expresiile astea: "cat cuprinde". Nici mama nu le agreaza :)

Umplutura branza: (pentru 2 rulade)
- 300-400 gr branza de vaci
- 2 oua ecologice sau de casa
- 2 lg gris
- sare si 1/2 lg zahar

Umplutura mere (pentru o rulada):
- 3 mere medii
- 3 lg zahar
- 1/2 lgt scortisoara
- 1 lg gris

Preparare:
1. Intr-un bol se amesteca uleiul, apa, otetul si faina treptat pana "obtinem un aluat potrivit de vascos (placut la palme)". Citat din reteta mamei. Cam 170-200 gr faina.


2. In alt bol frecam untul cu faina. Cam 50-70 gr de faina.


3. Intindem o foaie subtire pe care o ungem cu compozitia de unt. Rulam si taiem sulul obtinut in 3 bucati.
4. Punem bucatile in frigider timp de minim o ora.
5. Intre timp pregatim umplutura de branza: amestecam intr-un bol ingredientele de umplutura cu branza.
6. In alt bol razuim merele pe razuitoarea mare, le lasam 15 minute, le stoarcem si amestecam cu zaharul, scortisoara si grisul.


7. Intindem fiecare bucata intr-o foaie cu latimea de aprox. 12 cm si lungimea=cu latimea tavii in care asezati ruladele. Eu am folosit tava mare de aragaz.
8. Punem umplutura in mijlocul foii si impaturam o latura peste umplutura, si apoi cealalta latura. Se pune in tava cu partea aceasta suprapusa in jos (ca sa nu se desfaca) si ungem ruladele cu un ou batut.
9. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic-mediu, pentru aproximativ 30 deminute.


10. Dupa ce ruladele s-au racit, pudram din belsug cu zahar pudra (sa nu fie vanilat). Si DA, pudram chiar si rulada cu branza sarata, combinatia fiind tare delicioasa.

Mi s-au evaporat ruladele un-doi. Trebuie sa mai fac ca sa ma pot infrupta si eu. Aluatul mi s-a parut extraordinar.

Pofta buna!