Rulada cu dovleac de placinta

Pentru ca dovleacul de placinta este fructul/leguma de sezon si dovleacul este asociat Halloween-ului, am gasit aceasta reteta potrivita. Nu a mai ramas nicio feliuta din rulada :)

Reteta Destinatia .. intamplatoare

Ingrediente: 2 rulade

- 400 gr faina

- 1 ou

- 2 lg ulei

- 1 lg otet (de vin am avut prin casa)

- un praf de sare

- 200 ml apa calduta (aproximativ, in functie de faina)

- 1 kg dovleac de placinta (ludau)

- 8 lg de zahar (daca dovleacul nu e dulce mai adaugati zahar)

- scortisoara

- nuca maruntita (optional)

- 1 albus de ou

Preparare:

1. Se framanta un aluat elsatic din faina, ou, ulei, otet, sare si apa.

2. Se da o forma rotunda aluatului si se unge cu ulei si se lasa intr-un bol acoperit cu un prosop de bucatarie la hodina :) minim 30 de minute

3. Intr-un bol se rade dovleacul pe razuitoarea mare (asa crud). Asta e o operatiune strasnica :)

4. Se adauga zaharul peste dovleac si amestecam.

5. Impartim aluatul in 2 bucati si intindem cate o foaie subtire de lungimea tavii.

6. Pe fiecare foaie presaram dovleac, pe care il stoarcem binisor in prealabil deoarece lasa multa zeama.

7. Presaram scortisoara si nuca daca folosim.

8. Indoim cate 1-2 cm fiecare margine peste dovleac si apoi rulam cu grija ruladele si le punem in tava cu hartie de copt cu capatul rulat in jos (ca sa nu se desfaca in timpul coacerii)

9. Ungem cu albus de ou ruladele si le bagam in cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute la foc mic-mediu.

10. Dupa ce s-au racit ruladele se pudraza din abundenta cu zahar pudra.

Aluatul mi s-a parut excelent, foarte elastic si s-a comportat fain la manevrare.

Pofta buna!

Placinta cu branza sarata sau mere

Este una din retetele mamei. O delicioasa rulada cu branza de vaci sarata. Aluatul poate fi folosit pentru diverse umpluturi, eu incercand cea de branza sarata si mere razuite cu scortisoara.

Ingrediente: 3 rulade

- 5 lg ulei floarea soarelui

- 5 lg apa

- 1/2 lg otet

- 80 gr unt, temperatura camerei

- faina alba cat cuprinde

Cat nu pot eu sa sufar expresiile astea: "cat cuprinde". Nici mama nu le agreaza :)

Umplutura branza: (pentru 2 rulade)

- 300-400 gr branza de vaci

- 2 oua ecologice sau de casa

- 2 lg gris

- sare si 1/2 lg zahar

Umplutura mere (pentru o rulada):

- 3 mere medii

- 3 lg zahar

- 1/2 lgt scortisoara

- 1 lg gris

Preparare:

1. Intr-un bol se amesteca uleiul, apa, otetul si faina treptat pana "obtinem un aluat potrivit de vascos (placut la palme)". Citat din reteta mamei. Cam 170-200 gr faina.

2. In alt bol frecam untul cu faina. Cam 50-70 gr de faina.

3. Intindem o foaie subtire pe care o ungem cu compozitia de unt. Rulam si taiem sulul obtinut in 3 bucati.

4. Punem bucatile in frigider timp de minim o ora.

5. Intre timp pregatim umplutura de branza: amestecam intr-un bol ingredientele de umplutura cu branza.

6. In alt bol razuim merele pe razuitoarea mare, le lasam 15 minute, le stoarcem si amestecam cu zaharul, scortisoara si grisul.

7. Intindem fiecare bucata intr-o foaie cu latimea de aprox. 12 cm si lungimea=cu latimea tavii in care asezati ruladele. Eu am folosit tava mare de aragaz.

8. Punem umplutura in mijlocul foii si impaturam o latura peste umplutura, si apoi cealalta latura. Se pune in tava cu partea aceasta suprapusa in jos (ca sa nu se desfaca) si ungem ruladele cu un ou batut.

9. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic-mediu, pentru aproximativ 30 deminute.

10. Dupa ce ruladele s-au racit, pudram din belsug cu zahar pudra (sa nu fie vanilat). Si DA, pudram chiar si rulada cu branza sarata, combinatia fiind tare delicioasa.

Mi s-au evaporat ruladele un-doi. Trebuie sa mai fac ca sa ma pot infrupta si eu. Aluatul mi s-a parut extraordinar.

Pofta buna!

Rulada din carne cu oua

O super rulada pe care mama nu a facut-o de multi ani. Se face usor, este delicioasa, poate inlocui multimea de chiftele si snitele. Cred ca am facut vreo 30 de poze ca sa reusesc sa selectez cele din aceasta postare :)

Ingrediente: 1 kg carne de porc (pulpa de porc, pe care am tocat-o), 7-8 cartofi medii fierti in coaja si tocati apoi, 3 oua (crude), fire de ceapa verde si usturoi verde, usturoi uscat, sare si piper, 6 oua fierte. Din aceste ingrediente ies 2 rulade. Daca doriti doar una injumatatiti ingredientele.

Intr-un bol amestecam carnea tocata, cartofii tocati, verdeturile taiate marunt, 3-4 catei de usturoi pisati, 3 oua crude, condimente. Dupa ce le amestecam presaram 2 maini de gris.  

In cele 2 tavi de chec se puna hartie de copt. Impartim umplutura in 4 si asezam in fiecare tava cate un sfert din umplutura, apoi se pun ouale fierte taiate in doua, cate 6 jumatati in fiecare tava, si apoi acoperim cu restul de umplutura. Batem un ou intreg si ungem ruladele. 

Se dau la cuptorul preincalzit la foc mic-mediu pentru o ora jumatate-2. 

Scoase din cuptor :) Rulada este si aspectuasa si buna. Pofta buna!