Legume la cuptor

Se apropia seara, frigiderul plin de legume și fructe, oarece caș, lapte, dinăstea ... frugale. M-am gândit să pun în scenă legume la cuptor, iar pentru carnivori am cumpărat cârnaț, ca să nu piară mâncând numai verzăciuni. Rapid e cuvântul de ordine în ultimele luni; nimic nu trebuie să dureze mult sau să nu îl pot lua de pe foc sau lăsa pe foc sau ... sau ... sau.

3 cartofi maaaari, o jumătate de conopidă și 2 morcovi. Am pus 2 oale cu apă pe foc. Cartofii curățați și tăiați bucăți i-am pus la fiert în apă rece, până au dat în clocot. Din momentul când încep să clocotească i-am mai lăsat 2 minute fix. Când au inceput să clocotească cartofii am pus conopida desfăcută buchețele și morcovul tăiat în cealaltă cratiță să clocotească numai vreo 2 minute.

Într-un bol mic am amestecat 3 lgț cu vârf de făină albă, praf curry, sare, piper proaspăt măcinat.

Cartofii i-am stors în strecurătoare și am presărat 2 lg din amestecul de mai sus, amestecându-i în strecurătoare. La fel am procedat cu conopida și morcovii.

Între timp am pus ulei cât să acopere fundul unei tăvi teflonate și am băgat-o în cuptor 5 minute. După ce am pregătit legumele, le-am pus cu grijă în tavă (uleiul e fierbinte) și înapoi în cuptor. Din când în când am mai amestecat ca să se coacă bine toate legumele. Devin crocante. E bine să aveți o tavă suficient de mare să puneți legumele într-un strat.

Unii au servit, cum spuneam, cu cârnaț și muștar de casă. Pofta bună!

Broccoli și conopidă pane

E prima dată când am vazut de vânzare broccoli în piață. Cultivat la noi adică. Și da, se vedea ca e proaspăt tăiat și avea o culoare ... un verde minunat. Am cumparat fără ezitare și l-am pregătit pane pentru cină.

Am făcut și un sos simplu din smântână grasă si usturoi.

Inițial am vrut doar să desfac buchețele broccoli si să îl fac pane, însă am decis sa îl opăresc 5 minute. Așa că l-am desfăcut, buchețele mai măricele, am turnat apă clocotită cu sare și l-am lăsat 5 minute, apoi am scurs apa. Am pregătit un "maglavais" din 4 ouă, faină, sare și piper. Acest maglavais trebuie să fie gros, sa curgă, însă să fie gros astfel încât să "stea" pe bucățile de broccoli. Am încins (musai încins) ulei într-o cratiță, ulei cam de 4 cm să fie, și am prăjit pe rând până s-au rumenit. Să aveți pregătit și un capac, în caz că mai "sare" uleiul.

Dacă vă place în mod deosebit broccoli și în stare mai crudă, vă sugerez să nu îl opăriți. Tot pe aceeași idee, însă cu conopida fiartă al dente (musai al dente, sa nu fie fleoșc), am făcut și conopidă pane servită alături de un cârnaț prăjit. Poftă bună!

Supa crema de conopida

Din nou o supa crema. Conopida. Legume si un gram de smantana. Si putina nuca. A fost cina din aceasta seara.

Am pus apa la fiert intr-o oala. Am adaugat apoi un morcov mare taiat in 3-4 bucati, dupa vreo 10 minute am pus si un cartof taiat in doua, si cand apa clocoteste am pus si o conopida de cam 400 gr desfacuta.

Cand legumele mai trebuie sa fiarba vreo 5 minute adaugam samburii de la 4 nuci.

Am scos legumele, le-am pus in blender si le-am maruntit adaugand cate un polonic din apa in care au fiert ca sa se poata lega. Apoi le-am turnat intr-o craticioara, am mai adaugat apa pana cand am ajuns la consistenta dorita, sare, piper si la sfarsit 150 gr de smantana grasa. Am lasat sa dea un clocot.

Intre timp facusem si niste crutoane (intr-o tigaie am pus 3-4 lg de ulei de masline si am prajit cubulete din paine de casa).

Am servit supica calda, presarata cu piper proaspat macinat si crutoane. Se poate servi si cu bucatele de bacon/kaiser pe care in prealabil l-am prajit putin (fara grasime). Pofta buna!

Conopida Pane

O cina rezolvata gustos :) Imi place mult conopida, si se gaseste cu usurinta in piata in aceasta perioada.

Ingrediente: 4 portii

- conopida 1.5 kg

- 3 oua ecologice sau de casa

- 3-4 lg faina

- sare, piper, ulei de floarea soarelui pentru prajit

Preparare:

1. Intr-o oala incapatoare puneti apa la fiert. Desfaceti conopida buchetele si adaugati in apa care clocoteste. Nu fierbeti conopida foarte tare deoarece isi pierde proprietatile si nu o veti mai putea manevra, verificati din cand in cand.

2. Intr-un bol amestecati ouale, faina adaugata treptat, sarea si piperul. Compozitia rezultata trebuie sa fie putin mai subtire decat cea de clatite.

3. Intr-o tigaie puneti ulei la incins si pe rand treceti conopida prin compozitia de ou si apoi in tigaie.

4. Prajiti pe toate partile fiecare bucata si scoateti intr-o farfurie in care am pus 2 servetele de bucatarie sa absoarba excesul de ulei.

5. Serviti calde sau reci, alaturi de gogosari, telemea, salata de vinete, orice este pe placul vostru.

Pofta buna!

Soufle de conopida

O cina super delicioasa si satioasa. Reteta e de pe blogul Laurei Lurentiu.

Ingrediente: o conopida de 1 kg, 400 ml lapte, 20 gr unt, 2 lg faina, 3 oua, sare, piper, nucsoara, parmezan sau cascaval pentru gratinat. Ies 4 portii mari.

Intr-o oala punem apa la fiert, cand fierbe punem buchetelele de conopida si le fierbem al dente.

Intr-o cratita punem untul sa se topeasca, adaugam faina, piperul si nucsoara si amestecam repede cat sa inglobeze faina untul topit si apoi stingem cu laptele fierbinte. Atentie sa fie laptele fierbinte, nu rece caci se formeaza cocoloase. Fierbem un sos pe care il potrivim de sare. Lasam sa se odihneasca (adica sa se raceasca putin).

Ungem un vas de yena cu ulei si il tapetam cu pesmet. In sosul alb punem 3 galbenuse si amestecam (eu am mutat in alt vas deoarece cratita era micuta). Separat batem 3 albusuri cu un praf de sare. Adaugam albusurile la sos si amestecam de jos in sus ca sa nu se lase.

In vasul de yena punem un strat de sos cat sa acopere fundul vasului, asezam buchetelele de conopida si turnam restul sosului. Deasupra presaram pesmet.

Se da la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute. Dupa aproximativ 25 de minute eu am scos din cuptor si am presarat parmezan si am mai lasat 5 minute in cuptor.

Pofta buna!