Tartă cu spanac, telemea și ciuperci

Stiți că în piață se găsește spanac proaspăt? Bun, bun. Și eram și în pană de idei, așa că vizita la piață s-a încheiat și cu o un kilogram de spanac în traistă, iar seara am încheiat-o cu o felie de tartă. Nu mai mult. M-a uimit cât de consistentă este.

Ce ziceți? Încercați? E ușor de făcut.

Aluatul pentru tartă l-am făcut așa: 300gr făină albă amestecată cu 150 gr de unt, până devine amestecul nisipos. Am adăugat apoi un ou de casă, un praf de sare și, dacă mai e nevoie, 2-3 linguri de apă. Aluatul l-am pus într-o folie, în frigider, pentru minim 30 de minute.

Am lăsat cam un sfert din aluat pentru grilajul final al tartei. Restul aluatului l-am întins și l-am aranjat în forma de tartă. Am înțepat tarta cu furculița, bine de tot, și am copt tarta 10 minute, la foc mic-mediu (cuptorul încălzit în prealabil).

Compoziția tartei am pregătit-o așa: am opărit 700 gr de spanac proaspăt cam 4-5 minute. Rezultatul a fost cam 400gr de spanac. L-am mărunțit, am adăugat cam 200gr de telemea nesărată (de care aveți e bună), 2 ouă de casă, 4 ciuperci champignon sotate 4-5 minute (sau fierte în puțină apă 5-6 minute), sare și piper. Am omogenizat și am turnat amestecul în tarta precoaptă.

Din aluatul rămas am făcut un grilaj peste tartă, l-am uns cu ou și am băgat tarta în cuptor pentru 35-40 de minute.

Tarta se servește călduță. E bună și a doua zi, rece, dar și reîncălzită. Poftă bună!

Paste cu telemea si muschi file la cuptor

O cina rapida si gustoasa.

Ingrediente: 4 - 6 portii

- 250 gr paste (eu am folosit in forma de patratele mai mari, lashte)

- 200 gr muschi file

- 200 gr telemea

- 200 gr smantana

- 2 lg faina

- 3 fire de ceapa verde

- sare si piper

Preparare:

1. Intr-o oala punem apa cu o lg de sare la fiert, cand clocoteste adaugam pastele si le fierbem conform instructiunilor de pe pachet.

2. Intre timp punem intr-o tigaie 2 lg de ulei, adaugam ceapa taiata mai marunt, o calim putin

3. Adaugam muschiuletul taiat feliute si il prajim.

4. Intr-un bol amestecam smantana si faina si adaugam in tigaie, invartind.

5. Condimentam.

6. Stoarcem pastele

7. Incepem sa "cladim" pastele intr-un vas de yena: 2 lg de ulei, un strat de paste, unul de compozitie de muschi file, telemea, putina sare, si inca odata (fara ulei) si terminam cu un strat de paste peste care punem telemea.

8. Dam la cuptor 20 de minute. Putem servi cu o salata de rosii sau un sos iute.

Pofta buna!

"Buzunare" cu telemea de vaca

Au iesit o bunatate de "buzunare" pline cu telemea, cu un gust extraordinar. Am dorit sa o incerc deoarece are telemea de vaca in compozitia aluatului. Hmm ... uite ce bine arata telemeaua :)

Precizez cu multa mandria ca sunt proprietara unui nou aparat foto (Fuji FinePix S1000).

Ingrediente: 350 gr telemea de vaca, 230 gr faina, 100 gr unt, 2 oua, susan si mac. Reteta este de la Florance. Au iesit 29 de buzunare folosind o forma de 7 cm.

Intr-un bol punem 200 gr telemea razuita pe razatoarea mica, untul, faina si un ou. Framantam un aluat elastic pe care il punem intr-o folie alimentara si in frigider pentru 30-40 de minute. De consistenta telemelei depinde daca mai e nevoie de putina faina sau nu. Aluatul este destul de moale. Daca telemeaua este prea sarata, o puneti de desarat in putina apa inainte de a lucra cu ea. Eu am cumparat telemea care a fost doar inmuiata in apa cu sare, nu a stat in apa cu sare cum sunt in general telemelele din comert.

Scoatem aluatul din frigider, intindem o foaie si cu o forma rotunda de 7 cm (sau aproximativ 7 cm) taiem rondele din aluat. Punem telemea razuita pe o jumatate de cerc , indoim si cu ajutorul unei furculite "inchidem" buzunarul. Punem buzunarele in tava, le ungem cu un ou batut. Deasupra presaram cu susan si mac. Repetam operatiunea pana terminam aluatul.

Le dam la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Pentru ca mi-au iesit mai multe buzunare decat mi-au intrat in tava, cele in plus le-am pus pe o farfurie pudrata cu faina, le-am acoperit cu folie alimentara si le-am bagat la frigider pana s-a copt prima tava. Pofta buna!

Waffe cu oua, telemea si muschi file

Un mic dejun delicios, alaturi de un sos Tzatiki sau legume proaspete.

Ingrediente: 6 oua, 300 gr telemea de vaca, 150 gr muschi file, 200 gr smantana, 130 gr faina, 1 ardei capia, verdeata (ceapa verde, marar), condimente (sare, piper, usturoi praf). Reteta este de blogul Teodorei.

Intr-un bol batem ouale ca pentru omleta, adaugam smantana si omogenizam bine. Adaugam telemeaua rasa, muschiul file si ardeiu taiat marunt si restul ingredientelor. Condimentam.

Coacem in aparatul de waffe uns putin cu ulei. Mi-au iesit 8 bucati. Pofta buna!

Observatie: Daca nu aveti aparat de waffe, puteti coace compotitia in tigaie punand cate o lingura de compozitie (mini-pacakes).

Intre timp Maya se "odihnea" la soare :)

Salata cu telemea, ou si iaurt

Delicioasa. A fost preferata mea din toate cele pregatite. Din nou am apelat la Teo's Kitchen.

Ingrediente: 6 oua fierte tari (timp de fierbere 10 minute), 350 gr telemea Hochland, sana Zuzu, crutoane.

Se razuiesc ouale, se razuieste telemeaua. Daca nu avem crutoane, se pot prepara taind paine bucatele, puse intr-o tigaie, stropite cu ulei de masline. Eu am cumparat o punga de paine uscata de la Real, si am rupt bucatele mai mici.

Si acum pregatire: intr-un bol se pune un strat de oua razuite, apoi telemea razuita, un strat de crutoane, si un strat bun de sana. Apoi din nou oua, telemea, crutoane, iaurt.

La inceput am crezut ca toate se vor amesteca si cine stie ce mamaliga va iesi. A iesit extraordinara. Straturile s-au mentinut. Avea aspect placut si un gust delicios. Cu siguranta voi reface aceasta salata.