Prajitura rustica cu mere

... eu ii spun "turnata". E tare usor de facut si rezultatul este peste asteptari. Asa au spus si fetele, la intalnirea de saptamana trecuta. Daca nu am mai povestit aici despre intalniri, doar cand si cand, asta nu inseamna ca "ne-am lasat" de ele. Sunt aceleasi momentele de povesti, de rasete, de sfatuiri. Va tzuc gagici.

Ingrediente:

• 200gr faina alba
• 120gr zahar brun
• 100ml ulei de floarea soarelui (presat la rece)
• 100ml lapte de vaca gras
• 4 mere (aprox. 500gr)
• 1 plic praf de copt
• 3 oua bio sau de casa
• 75 gr nuci (romanesti, migdale, de padure); eu am combinat nuci romanesti cu migdale
• 75 gr stafide sau merisoare
• 1 lingurita rasa de scortisoara
• 2 lingurite suc de lamaie

Si am purces la drum. Am prajit putin nucile si le-am taiat grosier. Intr-un bol incapator am mixat/frecat ouale cu zaharul si apoi am adaugat laptele si uleiul. Am omogenizat. Faina am cernut-o si apoi am adaugat-o treptat compozitiei. 

Am curatat de coaja merele, le-am taiat in 4 si apoi feliute subtiri. Le-am pus repede in compozitie ca sa nu se oxideze si am amestecat usor. Am adaugat apoi nucile, merisoarele, scortisoara si praful de copt stins cu zeama de lamaie.

Am turnat compozitia intr-o tava cu pereti detasabili, diametrul de 23-24 cm. Am bagat tava in cuptorul preincalzit, la temperatrura de 170-180 grade (masurata cu termometrul primit de la K.) si am tinut-o acolo cam 40 de minute. 

Noi am servit-o rece, alaturi de inghetata de vanilie. Tare buna a fost. Sa o incercati. Reteta preluata de aici. Pofta buna!

Pear Tarte Tatin

Cu alta ocazie am facut o delicioasa Apple Tarte Tatin. Ca si o diversificare am decis sa folosesc pere aromate. Si a iesit un desert minunat, care a incununat finalul unei seri frumoase.

Am folosit reteta de la Apple Tarte Tatin, inlocuind merele cu 6-7 pere aromate. Pofta buna!

Apple Tarte Tatin

O bunatate de desert de ne-am lins degetele la petrecerea "Girls' night in". Aluatul de foietaj facut in casa ... caramelul cu merele si frisca ... uhhh.

Ingrediente:
Aluatul de foietaj:
- 170 gr faina alba
- 130 gr unt, folositi unt cu minim 82% grasime
- 70 ml apa rece
- 1/2 lg zeama de lamaie

Tarta:
- 6 mere medii (acrisoare)
- 60 gr unt, folositi unt cu minim 82% grasime
- 100 gr zahar brun
- 1/2 lgt scortisoara
- 1 lg coniac (optional)
- frisca (din smanatana dulce), inghetata (optional)

Preparare:

Aluatul de foietaj: necesita mai mult timp de executie; se poate inlocui cu aluat de foietaj din comert, dar gustul nu mai e la fel.

In vasul unui robot de bucatarie sau intr-un bol punem faina si untul rece taiat bucatele si amestecam bine, totusi se vor mai vedea bucati de unt prin aluat. Turnam apa cu zeama de lamaie si amestecam pana se formeaza o bila compacta. Dam o forma dreptunghiulara aluatului, il punem intr-o folie alimentara si dam la frigider 2 ore. Dupa 2 ore intindem aluatul in forma dreptunghiulara, de 1 cm grosime (eu prima data am reusit sa il fac oval ... era oleaca cam tarziu). Impachetam aluatul ca in imaginile de mai jos si dam din nou o ora la frigider. Dupa o ora repetam operatiunea de impachetat si mai dam minim o ora la frigider.

Eu am preparat aluatul cu o zi inainte (asta daca va pregatiti pentru musafiri din timp).

Caramelul: intr-o cratita punem untul la topit, cand este topit adaugam zaharul, scortisoara si coniacul. Lasam sa se caramelizeze si apoi il turnam in forma de tarta, astfel incat sa acopere fundul acesteia.

Merele le curatam si le taiem in 8; le asezam frumos in tava. Aluatul il intindem cat sa acopere tava, intepam cu o furculita si il asezam peste mere, ajutandu-l se se muleze dupa mere (sa nu stea numai bombat). Taiem excesul de aluat.

Dam la cuptor pentru 25-30 minute, pana se coace foietajul. Serviti caldut cu frisca si/sau inghetata.

Pofta buna!

Reteta Anna Olson.

Tarta cu mere

O tarta minunata, ce ne-a bucurat o zi de joi .. noua si celor de la serviciu :) sa ne fi vazut cu tava cu tarta in bucatarie la cafea ...

Reteta Amalia

Ingrediente:
Aluatul pentru tarta:
- 250 gr faina alba
- 30 gr zahar alb
- 100 gr unt
- 1 ou ecologic sau de casa
- un praf de sare

Umplutura:
- 5 mere
- 1 ou si un galbenus ecologic sau de casa
- 30 gr faina alba
- 70 gr zahar alb si 2-3 lg de zahar brun
- 2 lg zahar vanilat facut in casa
- 250 ml lapte
- coaja rasa de la o lamaie

Preparare:

1. Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru aluatul tartei. Untul sa fie scos din frigider cu 30 de minute inainte de preparare. Coca rezultata o punem in frigider 30 de minute. Este un aluat destul de tare.
2. In alt bol mixam oul intreg, galbenusul si zaharul ; adaugam in ploaie faina, coaja de lamaie si zaharul vanilat; adaugam si laptele treptat.
3. Curatam merele si le taiem feliute.
4. Intindem aluatul de tarta intre 2 foi de hartie de copt si asezam foaia in tava de tarta pe care in prealabil am uns-o cu unt si tapetat-o cu faina. Taiem excesul de aluat de pe margini.
5. Asezam merele in tava si turnam amestecul de ou cu lapte peste. Presaram zaharul brun deasupra tartei.

6. Punem tava in cuptorul preincalzit si coacem pentru aprox. 40 minute.
7. Servim rece.

Pofta buna!

Placinta cu branza sarata sau mere

Este una din retetele mamei. O delicioasa rulada cu branza de vaci sarata. Aluatul poate fi folosit pentru diverse umpluturi, eu incercand cea de branza sarata si mere razuite cu scortisoara.

Ingrediente: 3 rulade

- 5 lg ulei floarea soarelui

- 5 lg apa

- 1/2 lg otet

- 80 gr unt, temperatura camerei

- faina alba cat cuprinde

Cat nu pot eu sa sufar expresiile astea: "cat cuprinde". Nici mama nu le agreaza :)

Umplutura branza: (pentru 2 rulade)

- 300-400 gr branza de vaci

- 2 oua ecologice sau de casa

- 2 lg gris

- sare si 1/2 lg zahar

Umplutura mere (pentru o rulada):

- 3 mere medii

- 3 lg zahar

- 1/2 lgt scortisoara

- 1 lg gris

Preparare:

1. Intr-un bol se amesteca uleiul, apa, otetul si faina treptat pana "obtinem un aluat potrivit de vascos (placut la palme)". Citat din reteta mamei. Cam 170-200 gr faina.

2. In alt bol frecam untul cu faina. Cam 50-70 gr de faina.

3. Intindem o foaie subtire pe care o ungem cu compozitia de unt. Rulam si taiem sulul obtinut in 3 bucati.

4. Punem bucatile in frigider timp de minim o ora.

5. Intre timp pregatim umplutura de branza: amestecam intr-un bol ingredientele de umplutura cu branza.

6. In alt bol razuim merele pe razuitoarea mare, le lasam 15 minute, le stoarcem si amestecam cu zaharul, scortisoara si grisul.

7. Intindem fiecare bucata intr-o foaie cu latimea de aprox. 12 cm si lungimea=cu latimea tavii in care asezati ruladele. Eu am folosit tava mare de aragaz.

8. Punem umplutura in mijlocul foii si impaturam o latura peste umplutura, si apoi cealalta latura. Se pune in tava cu partea aceasta suprapusa in jos (ca sa nu se desfaca) si ungem ruladele cu un ou batut.

9. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic-mediu, pentru aproximativ 30 deminute.

10. Dupa ce ruladele s-au racit, pudram din belsug cu zahar pudra (sa nu fie vanilat). Si DA, pudram chiar si rulada cu branza sarata, combinatia fiind tare delicioasa.

Mi s-au evaporat ruladele un-doi. Trebuie sa mai fac ca sa ma pot infrupta si eu. Aluatul mi s-a parut extraordinar.

Pofta buna!

Budinca cu mere si orez

In general cand vad retete cu mere le notez pentru a le incerca. Marul este fructul pe care il consum aproape in fiecare zi lucratoare. Unul sau doua mere. 

Ingrediente: 500 gr mere, 50 gr unt (si inca putin pentru uns tava),  o cana de orez, 3 oua, 2 lg faina, 100 gr + 2 lg zahar (eu am pus brun), o vanilie. Reteta e de pe blogul Mihaelei.

Observatii: data viitoare pun mai  multe mere, mai putin orez si o sa am neaparat frisca pentru ornat si pentru a-i da un gust si mai bun.

Curatam merele, le taiem rondele de 1cm grosime si le aranjam in tava/forma unsa cu unt. Presaram 2 lg de zahar si dam la cuptorul preincalzit 25-30 de minute.

Intre timp fierbem orezul intr-o oala cu multa apa (minim 5 cani). Cand e fiert il scurgem de apa si il racim bine. Intr-un bol amestecam bine ouale, zaharul, zaharul vanilat si untul topit si racit. Scoatem tava din cuptor, presaram orezul fiert si turnam compozitia de oua. Dam din nou la cuptor pana orezul face o crusta (al meu dupa 20 de minute nu a facut crusta si l-am scos din cuptor). 

Lasam sa se raceasca si rasturam pe un platou, astfel incat merele caramelizate sa fie deasupra. Daca avem frisca ornam frumos cu frisca. Eu am presarat scortisoara. Pofta buna!

Spirale cu mere si stafide

Daca prajitura e cu mere si e dospita trebe musai sa fie buna. Asa a si fost, spiralele fiind delicioase la gust, si aspectoase datorita glazurii de zahar, nu a mai ramas niciuna :) Reteta este de la CuinaBanateana.

 

Ingrediente:

Aluat: 450 gr faina, 1 ou, 40 ml ulei, 220 ml iaurt, 100 gr zahar, 1 praf de sare, 1 plic de zahar vanilat si 15 gr drojdie (jumatate din pachetelul gasit de obicei in comert).

Umplutura de mere: 3 mere mari, 3 lg stafide, 3 lg de zahar, 1 lg de amidon si 1 lgt scortisoara.

Glazura: 150 gr zahar pudra si zeama de la o lamaie.

Mai avem nevoie de un galbenus si extra ulei.

Intr-un bol punem faina, in miljocul careia facem o adancitura in care sfarmam drojdia, turnam cateva linguri de lapte caldut (sau apa calduta) cat sa acopere drojdia, lasam 5 minute. Adaugam zaharul, oul, vanilia, un pic de sare si incepem sa framantam aluatul adaugand pe rand uleiul si iaurtul. Daca aluatul e prea lipicios mai adaugam putina faina. Lasam sa dospeasca o ora intr-un loc caldut.

Intre timp facem umplutura de mere. Curatam merele si le taiem cubulete si le punem intr-o cratita impreuna cu stafidele si zaharul. Punem pe foc si cand merele incep sa lase zeama si s-au inmuiat putin adaugam amidonul, pe care in prealabil l-am dizolvat in 2 lg de apa. Invartim putin si apoi adaugam stafidele, luam cratita de pe foc si mai invartim odata. Lasam sa se raceasca.

Dupa ce a dospit aluatul il punem pe masa de lucru unsa cu ulei. Intindem aluatul cam de 1 cm grosime, il taiem in 8 raze (fara a taia si la mijloc) si apoi adunam razele una peste alta ca si in poza. Lasam 5 minute si apoi intindem o foaie dreptunghiulara cam de 0.7 cm.

Imprastiem umplutura de mere peste aluatul intins, si il impachetam in trei. Cu un cutit subtire si ascutit taiem felii cam de 2 degete grosime. 

Fiecare felie o "rasucim" in spirala si o punem in tava in care am pus foaie de copt. Dupa ce terminam de fabricat spiralele, le ungem cu galbenus de ou. Bagam tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 20-25 de minute (la foc mediu).  Intre timp pregatim glazura de zahar amestecand zaharul pudra cu zeama de la lamaie. Cand scoatem spiralele de la cuptor le pensulam asa calde cu aceasta glazura.

Precizare: ca sa nu imi ung masa de bucatarie cu ulei, am intins de-a latul 2 randuri de folie alimentara, ungand aceasta cu ulei si prelucrand aluatul fara nicio problema. A doua zi dimineata spiralele au fost mai pufoase decat seara cand le-am facut. 

Yumi! Pofta buna!

Waffe cu mere

Waffe ... de cand astept sa fac. Mi-am comandat si aparatul de waffe online, a venit si aparatul si eu am ajuns in spital internata de gripa. Totusi m-am externat, nu mi-am revenit complet, insa am vrut sa testez aparatul (sa vad de nu e defect :) ). Reteta de pe blogul Teodorei.

Ignorati aspectul estetic al waffelor (nu le-am luat frumos marginile), erau primele, si m-am simtit dintr-o data rau.

Ingrediente: 150 gr unt, 250 gr faina, 150 gr zahar, 4 mere, 4 oua mari, 4 lg lapte (eu am mai adaugat putin), 1 praf de copt, o vanilie, 1+1/2 lgt scortisoara

Exceptand mere se amesteca toate ingredientele (cu mixerul sau cu o lingura de lemn). Separat se curata merele, se dau pe razatoarea mare si se adauga in compozitie cu suc cu tot.

Punem aparatul in priza pe setarea 4, ungem cu unt (topit in prepalabil) si punem 3 linguri de compozitie. Lasam capacul incet si coacem pentru aproximativ 3 minute (timpul depinde de aparat, de setarea aleasa, etc). Sa aveti in considerare ca deoarece am pus praf de copt waffele vor creste in aparat, de aceea nu trebuie multa compozitie.

Sunt bune. Se servesc cu lapte cald.

Sos de mere

De la Ina un sos de mere delicios, facut un-doi, pentru pancakes, clatite si alte prajiturele.

Ingrediente: 3 mere, 3/4 cana de apa, 2-3 lg miere, 1 lgt scortisoara, 1 lg amidon alimentar, putina sare.

Se taie merele jumatati, apoi felii, apoi bucati mai mici. Se pun intr-o cratita impreuna cu apa si mierea. Se fierbe la foc mediu cam 10 minute. Intre timp intr-un bol amestecam scortisoara, amidonul si sarea. 

Se adauga in cratita si se mai invarte cam 4 minute pana se ingroasa. Sosul se poate pisa daca il dorim mai fluid. Eu l-am pisat.

Cred ca este un secret ca sa nu se inchida merele la culoare. Acum s-au inchis si datorita scortisoarei dar parca daca adaugi putin suc de lamaie dupa ce le-ai taiat nu se inchid la culoare.

Prajitura cu mere si Finetti

In caietelul mamei se numeste "Crina Teszta" dar nu are nici o relevanta asa ca am botezat-o "Prajitura cu mere si Finetti". Mie imi place foarte mult si e usor de facut. In poze vor apare mainile mamei ca sa iasa concludente exemplele.

Ingrediente:

Blat: 1 kg mere Ionatan, 7 oua, 180 gr zahar, 3 lg apa, 9-10 lg faina, 1 praf de copt

Crema: 250 gr margarina, 200 gr zahar pudra, o budinca de vanilie, 400 ml lapte, 150-200 gr Finetti.

Later edit: recomand cu "caldura" sa inlocuiti margarina cu unt, asa cum am facut eu de fiecare data dupa ce am postat prajitura.

Se tapeteaza o tava cu folie de aluminiu. Se curata merele si se taie felii subtiri astfel incat sa acopere bine tava.

Intr-un bol se bat bine 7 albusuri cu 180 gr zahar si 3 lg apa. Apoi se adauga pe rand galbenusurile. Apoi faina si praful de copt stins cu helas. Cand se adauga faina e important ca amestecarea sa aiba loc amplu, se tine bolul ridicat intr-o parte si de jos in sus, atfel incat sa nu se lase.

Se toarna jumatate de compozitie peste mere. In cealalta jumatate se pun 2 lgt de cacao, se amesteca si se toarna in tava. Se da la cuptor. Dupa ce s-a copt se lasa la racit, iar apoi se intoarce pe un platou cu "fundul" in sus, adica merele vor fi deasupra si se ia folia de aluminiu.

Intre timp se face budinca pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand. Separat se freaca margarina cu zaharul si se adauga la budinca rece (se amesteca cu mixerul). Se unge crema pe prajitura racita. Se da la rece putin.

Intr-un bol se pune Finetti impreuna cu 1-2 lg ulei. Se amesteca bine si se intinde peste crema.

Se mai da la rece putin si e gata.

Se poate inlocui margarina cu unt. Trebuie putina atentie atunci cand se incorporeaza cu mixerul in budinca sa nu se taie.