Tartă cu prune

După cum vă povesteam, înainte de tarta cu pere și nuci făcusem tarta cu prune. A fost un deliciu, nu foarte dulce, umplutura având o textură foarte plăcută.

În rețeta tartei cu pere și nuci am înlocuit perele cu 700gr de prune bistrițene și nu am pus nuci. Se face repede, e sezonul prunelor și trebuie profitat. Poftă bună!

Tartă cu pere și nuci

În seara în care au venit fetele în vizită am pregătit această tartă ca desert. Văzusem o rețetă de tartă cu prune săptămâna aceasta, pe care am și făcut-o. Mi s-a părut minunată și m-am gândit la o combinație de pere si nuci pentru seara cu fetele. O idee excelentă și v-o recomand.

Ingrediente:

Aluat tartă: 300gr făină albă. 150 gr unt, un ou de casă sau ecologic, un praf de sare, 5 lg de apă (sau cât cere aluatul, adăugați apa treptat), 70gr zahăr brun

Umplutură: 1kg pere, 3 lg zahăr brun, 70gr nuci prăjite și tăiate cu cuțitul, 2lg amidon, scorțișoară

Pentru tartă am amestecat ingredientele și am pus aluatul în frigider minim 30 de minute, sau de pe o zi pe alta, în caz că vreți să îl pregătiți în avans. Am întins aluatul și l-am aranjat in forma de tartă, aluatul ce rămâne de pe margini l-am folosit la sfârșit ca să formez grilajul de decor al tartei. Se înțeapă cu o furculiță tarta.

Am semi-copt tarta, pentru 10 minute, în cuptorul preîncălzit la foc mic-mediu.

Între timp am pregătit umplutura. Am curățat perele, le-am tăiat felii groase de un deget, le-am pus într-o cratiță împreună cu zahărul și le-am fiert cam 10 minute. Am adăugat și nucile. Într-un bol mic am pus amidonul și am luat câteva linguri de sirop, iar după ce l-am omogenizat l-am turnat în cratiță. Am mai fiert 3-4 minute, am oprit focul și am adăugat scorțișoara.

Umplutura am turnat-o peste tarta precoaptă, am aranjat grilajul din aluatul ce a rămas și am mai copt tarta încă 20 de minute.

Cu greu am așteptat să se răcească. Cu greu. Se servește cu mult drag alături de prieteni. Poftă bună!

Pear Tarte Tatin

Cu alta ocazie am facut o delicioasa Apple Tarte Tatin. Ca si o diversificare am decis sa folosesc pere aromate. Si a iesit un desert minunat, care a incununat finalul unei seri frumoase.

Am folosit reteta de la Apple Tarte Tatin, inlocuind merele cu 6-7 pere aromate. Pofta buna!

Apple Tarte Tatin

O bunatate de desert de ne-am lins degetele la petrecerea "Girls' night in". Aluatul de foietaj facut in casa ... caramelul cu merele si frisca ... uhhh.

Ingrediente:
Aluatul de foietaj:
- 170 gr faina alba
- 130 gr unt, folositi unt cu minim 82% grasime
- 70 ml apa rece
- 1/2 lg zeama de lamaie

Tarta:
- 6 mere medii (acrisoare)
- 60 gr unt, folositi unt cu minim 82% grasime
- 100 gr zahar brun
- 1/2 lgt scortisoara
- 1 lg coniac (optional)
- frisca (din smanatana dulce), inghetata (optional)

Preparare:

Aluatul de foietaj: necesita mai mult timp de executie; se poate inlocui cu aluat de foietaj din comert, dar gustul nu mai e la fel.

In vasul unui robot de bucatarie sau intr-un bol punem faina si untul rece taiat bucatele si amestecam bine, totusi se vor mai vedea bucati de unt prin aluat. Turnam apa cu zeama de lamaie si amestecam pana se formeaza o bila compacta. Dam o forma dreptunghiulara aluatului, il punem intr-o folie alimentara si dam la frigider 2 ore. Dupa 2 ore intindem aluatul in forma dreptunghiulara, de 1 cm grosime (eu prima data am reusit sa il fac oval ... era oleaca cam tarziu). Impachetam aluatul ca in imaginile de mai jos si dam din nou o ora la frigider. Dupa o ora repetam operatiunea de impachetat si mai dam minim o ora la frigider.

Eu am preparat aluatul cu o zi inainte (asta daca va pregatiti pentru musafiri din timp).

Caramelul: intr-o cratita punem untul la topit, cand este topit adaugam zaharul, scortisoara si coniacul. Lasam sa se caramelizeze si apoi il turnam in forma de tarta, astfel incat sa acopere fundul acesteia.

Merele le curatam si le taiem in 8; le asezam frumos in tava. Aluatul il intindem cat sa acopere tava, intepam cu o furculita si il asezam peste mere, ajutandu-l se se muleze dupa mere (sa nu stea numai bombat). Taiem excesul de aluat.

Dam la cuptor pentru 25-30 minute, pana se coace foietajul. Serviti caldut cu frisca si/sau inghetata.

Pofta buna!

Reteta Anna Olson.

Tarta cu mere

O tarta minunata, ce ne-a bucurat o zi de joi .. noua si celor de la serviciu :) sa ne fi vazut cu tava cu tarta in bucatarie la cafea ...

Reteta Amalia

Ingrediente:
Aluatul pentru tarta:
- 250 gr faina alba
- 30 gr zahar alb
- 100 gr unt
- 1 ou ecologic sau de casa
- un praf de sare

Umplutura:
- 5 mere
- 1 ou si un galbenus ecologic sau de casa
- 30 gr faina alba
- 70 gr zahar alb si 2-3 lg de zahar brun
- 2 lg zahar vanilat facut in casa
- 250 ml lapte
- coaja rasa de la o lamaie

Preparare:

1. Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru aluatul tartei. Untul sa fie scos din frigider cu 30 de minute inainte de preparare. Coca rezultata o punem in frigider 30 de minute. Este un aluat destul de tare.
2. In alt bol mixam oul intreg, galbenusul si zaharul ; adaugam in ploaie faina, coaja de lamaie si zaharul vanilat; adaugam si laptele treptat.
3. Curatam merele si le taiem feliute.
4. Intindem aluatul de tarta intre 2 foi de hartie de copt si asezam foaia in tava de tarta pe care in prealabil am uns-o cu unt si tapetat-o cu faina. Taiem excesul de aluat de pe margini.
5. Asezam merele in tava si turnam amestecul de ou cu lapte peste. Presaram zaharul brun deasupra tartei.

6. Punem tava in cuptorul preincalzit si coacem pentru aprox. 40 minute.
7. Servim rece.

Pofta buna!

Tarta cu branza de vaci si capsuni

Yumiii .. de cand imi doream sa fac tarte. Aceasta e prima si nu m-a dezamagit: racoroasa, cu aroma capsunilor "romanesti". Serviti o portie :)

Reteta by Edith.

Jumatate din tarta a ajuns la viitorii nanasi ... actiunea facand parte din proiectul "Cadoul culinar" pe care sper sa il imbogatesc in viitor. Pe scurt: eu gatesc cate ceva si apoi ori chem prietenii in "vizita" ori pun la pachet si ma duc eu la prieteni, cu o bucata de tarta, niste bomboane de cioco, o prajitura, sau ma duc eu la prieteni si acolo gatim ceva cina, etc. Ideea e de a imparti alaturi de prieteni noul meu hobby, placerea de a gati. De obicei din deserturi gusta colegii de birou :)

Ingrediente: 8 portii

Aluat:

- 300 gr faina alba

- 150 gr unt nesarat

- 2 oua

Compozitie:

- 500 gr branza de vaci (daca este de casa si mai uscata inlocuiti macar jumatate din cantitate cu o crema de branza)

- 450 gr capsuni

- 150 gr zahar pudra

- un plic de gelatina

- 2 lg zeama de lamaie

- esenta de vanilie (optional)

Preparare:

1. Intr-un bol amestecati faina si untul (tinut in prealabil la temperatura camerei) pana veti obtine niste sfaramituri de aluat

2. Adaugati ouale si framantati un aluat pe care il puneti intr-o folie alimentara in frigider pentru 30 de minute.

3. Scoateti aluatul din frigider si intindeti o foaie intre 2 bucati de foi de copt. Asta va ajuta sa nu se rupa aluatul, sa nu se prinda.

4. Asezati foaia de aluat in forma de tarta unsa cu unt in prealabil. Aranjati cu mana foaia in forma pentru a lua forma tartei. Marginile le indoiti peste tava si apasand cu sucitorul le veti rupe frumos. (am vazut tehnica intr-o emisiune Jamie Oliver)

5. Puneti o bucata de foaie de copt in tarta (una folosita cand ati intins aluatul) si puneti fasole uscata sa acoperiti tarta. Eu am pus cam 300 gr (poate ajunge si mai putin). Acest lucru va impiedica aluatul sa creasca/sa se umfle.

6. Dati la cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute.

7. Cand este coapta tarta o scoatem din forma pe un grilaj si o lasam sa se raceasca.

8. Intr-un bol pisam capsunii: cu blender sau cu ustensila pentru cartofi piure (eu asa am facut)

9. In alt bol amestecam bine branza cu zaharul vanilat.

10. Gelatina se pune la inmuiat in 4-5 lg de apa, adaugam zeama de lamaie si o incalzim putin pentru a se dizolva (foarte mare atentie sa nu fiarba, astfel isi va pierde proprietatile)

11. Se amesteca capsunile cu pasta de branza si gelatina racita, se adauga esenta de vanilie si se omogenizeaza bine.

12. Se toarna in forma de tarta, nivelam si decoram dupa plac (capsuni, ciocolata rasa, etc)

13. Punem in frigider pentru cateva ore (eu am lasat-o de seara pana dimineata)

14. Serviti cu mare placere o felie.

Pofta buna!

Tarta cu ciuperci si branza burduf

Aceasta reteta de tarta este prima care am facut-o dupa ce am inceput sa mai gatesc cate ceva :) Este preluata de pe blogul Teodorei. 

Ingrediente: foi de placinta Morarita (am folosit jumatate din foile din pachet), 500 gr ciuperci medii-mari, 500 gr branza burduf, cateva fire de ceapa verde, 2 rosii, 4 oua (in poza sunt numai 2), parmezan (sau o combinatie de parmezan cu cascaval), putin ardei capia (optional), condimente (sare, piper). Optional se mai pot adauga 2 fire de carnaciori taiat bucatele mai mici. Eu nu am vrut sa pun de data asta, insa cand am mai facut am adaugat.

Se aseaza foile de placinta intr-o tava sau o forma de tarta, se pune aprox. un sfert din branza burduf, coditele de la ciuperci taiate rondele, rosiile taiate feliute, jumatate de ardei capia taiat bucatele si ceapa verde taiata mai marunt. Separat se curata de pielita ciupercile si se umplu cu restul de branza burduf. Se aseaza in tava peste ingredinetele de mai sus. Intr-un bol se bat cele 4 oua cu parmezanul si se toarna peste ciuperci. Daca folositi carnaciori ii aranjati in tava pe langa ciuperci sau puneti cate o bucata pe fiecare ciupercuta. 

Se pune tava in cuptorul preincalzit pentru  30-35 de minute.

Au iesit cam 6 portii. Foarte buna aceasta tarta. Puteti sa adaugati si cateva fire de usturoi verde daca gasiti.

Precizare: in ultima vreme toate ciupercile champignons care le iau lasa ingrozitor de multa apa. Am mai facut aceasta tarta insa nu am avut probleme. Acum a trebuit sa storc apa din tava pe la jumatatea timpului de coacere, atata apa au lasat. O fi ceva cu culturile de iarna sau nu stiu exact. Gustul tartei si a ciupercilor este oricum excelent.