Hummus

Humus. Am mancat in Israel, a fost bun si m-am gandit sa fac o portie si acasa. Este specific bucatariilor arabe. Exista nenumerate retete, probabil fiecare isi pregateste humusul pe gustul lui, in baza ingredientelor principale.

Ingrediente:
- 500 gr naut uscat
- 2 lg tahini (pasta de susan)
- 300 gr iaurt
- ulei de masline
- sucul de la 2 lamai
- sare, piper, boia

Este o portie destul de mare, asa ca daca nu aveti musafiri si sunteti doar 2-3 persoane la o masa puteti sa faceti jumatate.

Humusul se poate face si fara tahini, folosind doar iaurt. Nu va cramponati in faptul ca la noi nu prea se gaseste tahini. Puteti sa il preparati extrem de usor ca si aici.

Preparare:

1. Intr-un bol punem nautul, acoperim cu apa si lasam sa se umfle 12 ore (apa sa treaca de naut cu minim o palma).

2. Stoarcem apa, punem nautul intr-o oala, acoperim cu apa (apa sa depaseasca nautul cu o palma) si punem la fiert o ora (pana e fiert nautul). Pastrati cateva boabe de naut pentru decor.

3. Stoarcem apa de pe naut, pastrand o jumatate de cana, si lasam se se raceasca.

4. Punem nautul in robotul de bucatarie, adaugam ingredientele si mixam pana devine o pasta pe gustul fiecaruia. Daca considerati ca humusul este prea solid adaugati cate putin din apa in care a fiert nautul si ulei de masline pana ajunge la consistenta dorita.

5. Puneti intr-un bol humus, adaugati ulei de masline, cateva boabe de naut si boia ca decor.

Am servit cu lipii si oua fierte si feliate.

Pofta buna!

Lipii

Pregatind humusul, m-am gandit ca niste lipii proaspete nu ar strica. Se prepara extrem de repede si sunt gustoase.

Reteta Gospodinii

Ingrediente: 4-5 lipii
- 200-220 gr faina alba
- 1/2 plic drojdie uscata
- 100 ml apa calduta
- 1 lgt sare
- 1 lgt zahar

Preparare:
1. Intr-un bol punem apa, drojdia, sarea si zaharul.
2. Adaugam faina in ploaie si framantam un aluat elastic si nelipicios.
3. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie si lasam 30 de minute la dospit.

4. Luam cate o bucata de aluam si intindem lipiile.
5. Punem o tigaie neaderenta pe foc si coacem lipiile. Nu adaugam ulei deloc. Se coc foarte repede, 2-3 minute.

Am servit cu humus. Se pot folosit la pregatirea unei saorme, sau a unui sandvici in lipe.

Pofta buna !

Tahini - pasta de susan

Tahini, pasta de susan, este una din componentele de baza ale humusului. Totusi, pasta de susan, tahini, este folosita in multe mancaruri si poate fi ingredient principal si in supe. Aceasta pasta este specifica bucatariilor arabe si israeline ca si gustare sau garnitura, incluzant pe langa ingredientele principale suc de lamaie, sare si usturoi.

Am facut aceasta pasta pentru o portie de humus, iar restul l-am pregatit cadou pentru colega mea Brindusa :)

Ingrediente:
- 200 gr susan
- 8-9 lg ulei de floarea soarelui

Am folosit ulei de floarea soarelui si nu de masline deoarece, datorita faptului ca tahini se poate folosi si la prepararea de mancarurilor pe foc, uleiul de masline nefiind indicat la aceste operatiuni, in special cel extra-virgin.

Preparare:
1. Intr-o tava punem semintele de susan si le prajim putin la foc mic in cuptor, aproximativ 5-10 minute amestecand cu o lingura des ca sa nu se arda semintele.
2. Lasam sa se raceasca semintele cam 20 de minute.
3. In blender punem semintele de susan, uleiul si mixam pana devine o pasta. Pasta trebuie sa fie groasa, dar totusi fluida.
4. Punem in borcane pe care le inchidem ermetic si le pastram in frigider.

Conopida Pane

O cina rezolvata gustos :) Imi place mult conopida, si se gaseste cu usurinta in piata in aceasta perioada.

Ingrediente: 4 portii

- conopida 1.5 kg

- 3 oua ecologice sau de casa

- 3-4 lg faina

- sare, piper, ulei de floarea soarelui pentru prajit

Preparare:

1. Intr-o oala incapatoare puneti apa la fiert. Desfaceti conopida buchetele si adaugati in apa care clocoteste. Nu fierbeti conopida foarte tare deoarece isi pierde proprietatile si nu o veti mai putea manevra, verificati din cand in cand.

2. Intr-un bol amestecati ouale, faina adaugata treptat, sarea si piperul. Compozitia rezultata trebuie sa fie putin mai subtire decat cea de clatite.

3. Intr-o tigaie puneti ulei la incins si pe rand treceti conopida prin compozitia de ou si apoi in tigaie.

4. Prajiti pe toate partile fiecare bucata si scoateti intr-o farfurie in care am pus 2 servetele de bucatarie sa absoarba excesul de ulei.

5. Serviti calde sau reci, alaturi de gogosari, telemea, salata de vinete, orice este pe placul vostru.

Pofta buna!

Placinta cu branza sarata sau mere

Este una din retetele mamei. O delicioasa rulada cu branza de vaci sarata. Aluatul poate fi folosit pentru diverse umpluturi, eu incercand cea de branza sarata si mere razuite cu scortisoara.

Ingrediente: 3 rulade

- 5 lg ulei floarea soarelui

- 5 lg apa

- 1/2 lg otet

- 80 gr unt, temperatura camerei

- faina alba cat cuprinde

Cat nu pot eu sa sufar expresiile astea: "cat cuprinde". Nici mama nu le agreaza :)

Umplutura branza: (pentru 2 rulade)

- 300-400 gr branza de vaci

- 2 oua ecologice sau de casa

- 2 lg gris

- sare si 1/2 lg zahar

Umplutura mere (pentru o rulada):

- 3 mere medii

- 3 lg zahar

- 1/2 lgt scortisoara

- 1 lg gris

Preparare:

1. Intr-un bol se amesteca uleiul, apa, otetul si faina treptat pana "obtinem un aluat potrivit de vascos (placut la palme)". Citat din reteta mamei. Cam 170-200 gr faina.

2. In alt bol frecam untul cu faina. Cam 50-70 gr de faina.

3. Intindem o foaie subtire pe care o ungem cu compozitia de unt. Rulam si taiem sulul obtinut in 3 bucati.

4. Punem bucatile in frigider timp de minim o ora.

5. Intre timp pregatim umplutura de branza: amestecam intr-un bol ingredientele de umplutura cu branza.

6. In alt bol razuim merele pe razuitoarea mare, le lasam 15 minute, le stoarcem si amestecam cu zaharul, scortisoara si grisul.

7. Intindem fiecare bucata intr-o foaie cu latimea de aprox. 12 cm si lungimea=cu latimea tavii in care asezati ruladele. Eu am folosit tava mare de aragaz.

8. Punem umplutura in mijlocul foii si impaturam o latura peste umplutura, si apoi cealalta latura. Se pune in tava cu partea aceasta suprapusa in jos (ca sa nu se desfaca) si ungem ruladele cu un ou batut.

9. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic-mediu, pentru aproximativ 30 deminute.

10. Dupa ce ruladele s-au racit, pudram din belsug cu zahar pudra (sa nu fie vanilat). Si DA, pudram chiar si rulada cu branza sarata, combinatia fiind tare delicioasa.

Mi s-au evaporat ruladele un-doi. Trebuie sa mai fac ca sa ma pot infrupta si eu. Aluatul mi s-a parut extraordinar.

Pofta buna!