Conchiglioni umpluți cu brânzeturi, ciuperci și brocoli

Fără vizita la Kinga nu aș fi reușit să fac aceste paste. De ce? Pentru că le caut de un an, cred, și nu le găseam nicaieri. Mă resemnasem. La ultima vizită la ea, deschizând un dulap am rămas afiș, dar mi-am revenit repede și fără nicio umbră de rușine am zis "eu vreau pastele aleeeeeeaaaaaaaa". Și ale mele au fost; cred ca nu era chip să mă refuze. Multzu. "Zis iz for iu".

Acestea sunt pastele. Se găsesc la Cora. Scoici mari.

Ingrediente:

- 12-14 conchiglioni

- 100 gr ciuperci champignon sotate

- 4 inflorescențe de brocoli fierte pe abur

- 2 linguri de ricotta

- o mână bună de parmezan răzuit, plus extra pentru topping

- 100 gr de mozarella

- sare, piper

- o conserva de roșii bucăți cu busuioc

În timp ce mp ocupam de compoziție, nu că e o mare filozofie, am fiert pastele, al dente, în multă apă. Am omogenizat compoziția pentru umplut pastele.

Într-un vas termorezistent am clădit pastele, după ce le-am umplut pe fiecare.

Deasupra am turnat conserva de roșii. Dacă vă place usturoiul puteți să faceți un sos: într-o tigaie puneți câteva linguri de ulei de masline, adăugați câțiva căței de usturoi și ii călim cu grijă, să nu se ardă, doar să dea aromă uleiului. Adaugăm și conserva de roșii și se lasă să dea 2-3 clocote. Deasupra am presărat parmezan.

Am pus vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mic-mediu 180grade, pentru 20 de minute. Am uitat să pozez termometrul pentru cuptor pe care l-am primit cadou tot de la Kinga săptămâna trecută. Asta ca să ii pot spune la câte grade coc și nu "foc mic-mediu".

Se scoate din cuptor, desfacem un vin alb, suflam un pic. Apoi am savurat o super cină. Poftă bună!

Ragu alla Bolognese

S-a potrivit să fac acest ragu alla Bolognese când am avut pe cineva în vizită. Și mă bucur că s-a nimerit așa pentru că mi-a plăcut mult acest fel de mâncare și cu siguranță voi mai folosi sosul.

Ingrediente (4-5 porții):

• o jumătate de morcov mediu
• o ceapă medie
• 6 frunze de țelină (frunze, nu tulpini cu frunze)
• 300gr carne de vită tocată
• 200gr carne de porc tocată
• o cană de vin roșu sec
• o cană de apă
• o foaie de dafin
• o jumătate de cană de sos de roșii (am folosit Passata de la Cirio, are o altă consistență decât bulionul nostru, care totuși poate fi folosit)
• 3-4lg de smântână grasă
• un vârf de cuțit de nucșoară
• sare de mare, piper proaspăt măcinat, ulei de măsline (să nu fie extravirgin) sau de floarea soarelui

Am tăiat mărunt ceapa, frunzele de țelină și am răzuit morcovul. Le-am pus la călit în câteva linguri de ulei, amestecând cu grijă să nu se ardă vreo 7-8 minute.

Am adăugat carnea tocată și am continuat să călesc încă 5 minute. După aceea am pus vinul, o jumătate de cană de apă, foaia de dafin, sosul de roșii, sare și piper.

Am fiert la foc mic pentru o oră. Am mai adăugat puțină apă pe măsură ce lichidul se evapora și condimente. După o oră am adăugat smântâna, am lăsat să clocoteasca 3-4 minute și apoi am pus nucșoara și după vreo 2 minute am oprit focul.

În timpul ăsta apa pentru paste fierbea și în 10 minute savuram o porție "serioasă" de paste cu Ragu alla Bolognese stropită din belșug cu parmezan. Musai trebuie să îl faceți. Poftă bună!

Paste sau orez cu sos de naut

O cina rapida, restul a fost un pranz la serviciu. Sosul gustos l-am servit cu paste sau orez, fiecare dupa preferinte.

Ingrediente sos 3 portii: 250 gr naut pus la inmuiat de dimineata pana seara si apoi fiert, 100 gr pastrama de porc, o ceapa medie, o cutie de sos de rosii, 2 catei de usturoi, sare piper, pasta de ardei iute si parmezan.

Intr-o tigaie mai inalta am pus cateva linguri de ulei de masline si am prajit putin pastrama taiata fideluta, dupa care am adaugat ceapa taiata rondele si am sotat pentru 3-4 minute. Intre timp am pus in blender cam 2/3 din nautul fiert si l-am facut piure. Acest piure l-am pus in tigaie alaturi de restul de naut, sosul de rosii si usturoiul taiat fin. Am condimentat cu sare si piper si putina pasta de ardei iute.

Intre timp am fiert orezul si pastele al dente. Am servit cald cu parmezan proaspat razuit pe deasupra. Pofta buna!

Penne rigate cu sos de mandarine, jambon, branza Danish Blue

Au fost parte a serii petrecute cu colegii de echipa. Au fost tare bune si s-a mai cerut supliment. Eu socot ca merita incercate.

O sa redau ingredientele pentru 2 portii mari, deoarece in seara cu pricina am gatit pentru 9 persoane.
- penne rigate 200 gr
- 2-3 mandarine dulci
- 50 gr branza Danish Blue
- 70 gr jambon; va rog incercati cu prosciuto cotto, eu nu gasisem in 2 hypermarketuri deloc :(
- 150 ml smantana dulce
- 1-2 catei de usturoi
- parmezan proaspat razuit
- 2 lg de ulei de masline

Intr-o oala punem apa la fiert si firbem pastele al dente. Ca si observatie: mai bine asteapta sosul dupa paste decat pastele dupa sos. Deci asa sa va socotiti timpul.

Intr-o tigaie punem 2 lg de ulei de masline si adaugam usturoiul taiat marunt. Il lasam pana se incalzeste si apoi adaugam mandarinele taiate marunt si stoarse putin ca sa beneficiem si de sucul acestora. Le-am lasat pe foc iute cam 3-4 minute. Apoi am adaugat jambonul taiat cuburi si le-am lasat sa se patrunda (totusi sa nu se patrunda in asa fel incat sa nu mai avem sos in tigaie).

Intr-un bol am amestecat smantana dulce cu branza taiata in cuburi mici si apoi am adaugat acest amestec in tigaie amestecand usor ca sa se omogenizeze si sa se topeasca branza. Reducem focul.

Strecuram pastele si le punem in tigaie, omegenizam, iar apoi punem amestecul intr-un vas yena, presaram parmezan si dam la cuptor 15 minute. Servim fierbinti cu o portie generoasa de parmezan proaspat ras peste. Pofta buna!

Reteta Pranzul din caserola.

Cotlet de porc in sos de smantana si mustar cu farfalle

Ei, ma gandeam eu .... porc, smantana, mustar si paste!!! Ce o mai fi si asta. Ei a fost ceva gustos cu siguranta asa ca musai sa testati odata.

Cam pentru 4 portii am cumparat 5 bucati de cotlet de porc fara os pe care le-am taiat cubulete si le-am prajit intr-o tigaie in care am pus 2 linguri de unt. Si le-am lasat acolo pana s-a patruns carnea bine.

Intre timp am pus si pastele la fiert in apa multa. Le-am fiert al dente. Intr-un bol am amestecat 300 gr smantana grasa (minim 20% grasime) cu 4 lingurite de mustar clasic (Dijon nu am avut) si 150 ml apa (ma rog supa de legume ar fi fost mai buna insa nu a fost). Turnam acest sos peste carnea facuta si lasam sa se ingroase. In acelasi timp am adaugat si un mar taiat bucati. Eu nu i-am curatat coaja. Sare si piper dupa gust.

Dupa ce pastele au fiert le punem peste sos, amestecam si servim cald. Pofta buna!

Reteta inspirata de la Ama.

Paste puttanesca

In seara asta am ales paste gnocchi sau scoici, cum se mai numesc pe la noi. Sosul a fost o combinatie uimitoare de arome care au dat un rezultat foarte gustos. Numele folosit de italieni pentru acest sos este sugo alla puttanesca.

Dupa cum se observa am avut observatori in bucatarie: Maya; ma rog observa ea ceva afara ...

Intr-o oala am pus apa multa la fiert si am fiert pastele al dente; eu calculez 80-90 gr maxim de paste pentru fiecare persoana. Incerc de obicei sa nu fierb pastele cat scrie pe pachetul acestora.

Intr-o tigaie am pus 2 lg de ulei de masline si 2 catei de usturoi taiati fin. Ii incalzesc putin; atentie sa nu ii prajiti. Am adaugat apoi 6 bucati de file de ansoa taiate in bucati, 400 ml sos de rosii, o mana de masline natur, o mana de frunze de busuioc taiate marunt si eventual 5-6 capere. Am adaugat si putin chilli. Se fierbe sosul 10 minute. Ingredientele sunt pentru 2 portii.

Intre timp sunt fierte si pastele. Le strecuram si le punem direct in sos (nu le raciti dupa scurgere).

Servim pe loc. Pofta buna!

Paste fusilli cu rosii cherry si bacon la cuptor

Fusesi aseara in vizita la nanasii mici. Vizita anuntata, ingredientele ma asteptau, deci am stiut ce mancam. Stropit cu un pahar de vin alb demi-dulce.

Musai trebuie sa va arat ce ajutor de nadejde am avut in timpul pregatirii.

Ingrediente:

- 500 gr. paste fusilli; nota: eu as folosi numai 300 de gr, 500 gr mi se par prea multe, sosul nu ajunge.

- 250 gr mozarella

- 500 gr. rosii cherry

- 250 gr smantana

- 2 oua ecologice sau de casa

- un ardei gras verde si un ardei iute

- un dovlecel

- 3-4 fire de ceapa verde

- 150 gr bacon/ceafa presata

- 3 catei de usturoi taiati fin

Pastele le fierbem al dente. Nu fierbeti pastele pana se face o pasta in oala. Puneti apa multa la fiert.

Intr-o tigaie am rumenit bacon-ul, am adaugat si cateva linguri de ulei. Separat am taiat cubulete toate legumele (inafara de 4-5 rosii care le-am pastrat pentru decor). Am adaugat in tigaie si legumele si le-am sotat putin (nu mult, sa simtiti inca gustul legumelor).

Intr-un bol am amestecat ouale cu smantana si 200 gr de mozarella razuita. Am turnat acest amestec in tigaie (dupa ce am oprit focul). Adaugam si pastele si omogenizam.

Ungem un vas cu unt, adaugam pastele, asezam deasupra rosiile si mozzarela ramase si punem vasul in cuptor pentru 30-40 de minute pana cand rosiile sunt coapte.

Stiu ca pentru un italian ar fi o blasfemie sa mananci muraturi langa paste, insa mie imi place sa le asociez in cazul unor paste. Pofta buna!

Reteta de la care am pornit Gospodinii.

Paste cu pesto de busuioc

Pesto de busuioc Barilla. Cumparat. Plantele mele de busuioc nu prea mai au frunze suficiente. Trebuie sa mai plantez o tura :) Si pentru ca si aveam un borcanel de pesto de busuioc, acesta a fost micul dejun- pranzul zilei :)

"Dedic" acest fel de mancare dragei Aripel ... sper din suflet ca felul asta de mancare nu il poti "cocosi" in vreun fel :) Te tzuc.

Ingrediente: 2 portii
- 180 gr paste cu ou Barilla (se calculeaza aprox. 80-90 de gr de paste de persoana)
- 1/2 borcanel pesto de busuioc Barilla
- putin ulei de masline
- putin parmezan

Totusi daca aveti frunze de busuioc va recomand acest pesto facut de Maya.

Fierbem pastele al dento si intr-un bol incalzim putin pesto la cuptorul cu microunde.
Stoarcem pastele, le punem intr-un bol unde adaugam pesto, ulei de masline si omogenizam. Servim calde presarat cu parmezan.

Pofta buna!

Paste cu ciuperci murate si piept de pui

Acestea au facut parte din meniul "Girls' night in". Nimeni nu s-a mai gandit sa faca o poza aranjata frumos acestor paste ... eram prea pornite pe "savurare" :)

Ingrediente:

- paste cu ou Barilla (calculati aproximativ 80-90 gr. de paste pentru o persoana)

- un borcan de ciuperci de padure murate; e prima data cand le folosesc, le-am luat din Metro si sunt gustoase

- piept de pui (calculat aproximativ 100 gr de persoana)

- 1-2 cutii de rosii decojite

- ulei de masline (sa nu fie extravirgin caci acesta nu se foloseste la prajit, folositi ulei de floarea soarelui in schimb)

- 3-4 catei de usturoi feliat subtire

- 2-3 cm de ghimbir feliat subtire

Preparare:

Intr-o oala punem apa cu sare si fierbem pastele dupa indicatiile de pe pachet.

Intr-un wok punem ulei de masline si usturoiul si ghimbirul la prajit pe foc iute. Dupa 1-2 minute adaugam si ciupercile stoarse de zeama si prajim cam 5 minute.

Intre timp taiem pieptul de pui bucati mici si le punem in wok si le prajim cam 10 minute.

Turnam si sosul de rosii (eu am maruntit putin rosiile in blender).

Mai lasam sa fiarba. Asezonam daca consideram necesar. Oprim focul. Adaugam pastele scurse de apa si amestecam bine.

Precizari: Nu raciti pastele inainte de a le pune in sos. Incercati sa aveti sosul pregatit inainte de a fi fierte pastele: mai bine asteapta sosul dupa paste, decat invers.

Pofta buna!

Reteta PranzulDinCaserola.

Paste chicken Alfredo

O cina pe cat de satioasa pe atat de gustoasa. Sosul acesta cu parmezan, pastele cu ou si puiul prajit ... miam miam.

Reteta Teo's Kitchen

Ingrediente: 4 portii

- 400 gr paste (am folosit tagliatelle cu ou de la Barilla, pastele de calitate fac diferenta intr-o mancare)

- 400 gr piept de pui

- 300 ml smantana dulce pentru frisca

- 200 gr unt

- 4 lg parmezan

- 2-3 catei de usturoi

- patrunjel proaspat

- condimente (sare, piper)

Preparare:

1. Punem pastele la fiert intr-o oala cu apa si sare si fierbem conform instructiunilor de pe pachet.

2. Taiem pieptul de pui fasii si il condimentam cu sare si piper.

3. Prajim puiul intr-o tigaie neaderenta pe toate partile si il scoatem intr-un vas acoperit sa stea cald.

4. Intr-o tigaie topim untul si adaugam usturoiul pisat; invartim un minut, atentie sa nu se prajeasca usturoiul (trebuie doar sa se imbine gustul).

5. Adaugam smantana si lasam sa se infierbante, iar apoi punem si parmezanul amestecand pentru omogenizare pana cand parmezanul este topit.

6. Punem spaghetele intr-un bol mare, turnam sosul si patrunjelul tocat si omogenizam.

7. Servim cald cu multa pofta!

Pofta buna!