Salata calda de cartofi dulci

Vazusem ieri reteta salatei si mi-a facut, nu cu un ochi, ci cu doi. Am cumparat repede cele necesare, iar seara ne-am delectat cu aceasta delicioasa salata. Neaparat trebuie incercata. 

Ce am folosit eu pentru salata: 900gr cartofi dulci, 300gr ciuperci champignon, 2 fire de ceapa verde, patrunjel verde, o mana de migdale prajite, ulei presat la rece, sare, piper. Pentru dressing am amestecat ulei de masline, 2 linguri de zeama de portocala, 1 lingura de zeama de lamaie, 1 lingura de otet de mere.

Intr-o tava am pus cartofii curatati, taiati cubulete si amestecati cu 2 linguri de ulei, sare si piper. I-am pus la cuptor. Dupa aproximativ 20 de minute am adaugat ciupercile curatate si taiate bucati generoase, si acestea amestecate cu putin ulei, sare si piper. Am mai lasat totul la cuptor pana s-au copt cartofii. 

Intr-un bol am pus cartofii si ciupercile, ceapa verde si patrunjelul taiate, migdalele taiate grosier, si am adaugat dressingul. Amestecat putin, pus in farfurie si devorat. 

Pofta buna!

Conchiglioni umpluți cu brânzeturi, ciuperci și brocoli

Fără vizita la Kinga nu aș fi reușit să fac aceste paste. De ce? Pentru că le caut de un an, cred, și nu le găseam nicaieri. Mă resemnasem. La ultima vizită la ea, deschizând un dulap am rămas afiș, dar mi-am revenit repede și fără nicio umbră de rușine am zis "eu vreau pastele aleeeeeeaaaaaaaa". Și ale mele au fost; cred ca nu era chip să mă refuze. Multzu. "Zis iz for iu".

Acestea sunt pastele. Se găsesc la Cora. Scoici mari.

Ingrediente:

- 12-14 conchiglioni

- 100 gr ciuperci champignon sotate

- 4 inflorescențe de brocoli fierte pe abur

- 2 linguri de ricotta

- o mână bună de parmezan răzuit, plus extra pentru topping

- 100 gr de mozarella

- sare, piper

- o conserva de roșii bucăți cu busuioc

În timp ce mp ocupam de compoziție, nu că e o mare filozofie, am fiert pastele, al dente, în multă apă. Am omogenizat compoziția pentru umplut pastele.

Într-un vas termorezistent am clădit pastele, după ce le-am umplut pe fiecare.

Deasupra am turnat conserva de roșii. Dacă vă place usturoiul puteți să faceți un sos: într-o tigaie puneți câteva linguri de ulei de masline, adăugați câțiva căței de usturoi și ii călim cu grijă, să nu se ardă, doar să dea aromă uleiului. Adaugăm și conserva de roșii și se lasă să dea 2-3 clocote. Deasupra am presărat parmezan.

Am pus vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mic-mediu 180grade, pentru 20 de minute. Am uitat să pozez termometrul pentru cuptor pe care l-am primit cadou tot de la Kinga săptămâna trecută. Asta ca să ii pot spune la câte grade coc și nu "foc mic-mediu".

Se scoate din cuptor, desfacem un vin alb, suflam un pic. Apoi am savurat o super cină. Poftă bună!

Tartă cu spanac, telemea și ciuperci

Stiți că în piață se găsește spanac proaspăt? Bun, bun. Și eram și în pană de idei, așa că vizita la piață s-a încheiat și cu o un kilogram de spanac în traistă, iar seara am încheiat-o cu o felie de tartă. Nu mai mult. M-a uimit cât de consistentă este.

Ce ziceți? Încercați? E ușor de făcut.

Aluatul pentru tartă l-am făcut așa: 300gr făină albă amestecată cu 150 gr de unt, până devine amestecul nisipos. Am adăugat apoi un ou de casă, un praf de sare și, dacă mai e nevoie, 2-3 linguri de apă. Aluatul l-am pus într-o folie, în frigider, pentru minim 30 de minute.

Am lăsat cam un sfert din aluat pentru grilajul final al tartei. Restul aluatului l-am întins și l-am aranjat în forma de tartă. Am înțepat tarta cu furculița, bine de tot, și am copt tarta 10 minute, la foc mic-mediu (cuptorul încălzit în prealabil).

Compoziția tartei am pregătit-o așa: am opărit 700 gr de spanac proaspăt cam 4-5 minute. Rezultatul a fost cam 400gr de spanac. L-am mărunțit, am adăugat cam 200gr de telemea nesărată (de care aveți e bună), 2 ouă de casă, 4 ciuperci champignon sotate 4-5 minute (sau fierte în puțină apă 5-6 minute), sare și piper. Am omogenizat și am turnat amestecul în tarta precoaptă.

Din aluatul rămas am făcut un grilaj peste tartă, l-am uns cu ou și am băgat tarta în cuptor pentru 35-40 de minute.

Tarta se servește călduță. E bună și a doua zi, rece, dar și reîncălzită. Poftă bună!

Curry de pui cu ciuperci

Bun, bun acest curry, ce ne-a servit pe post de cina intr-una din seri :)

Cam pe la amiaz am pus carnea la macerat, cam 500gr de piept de pui taiat in bucati cat o imbucatura, intr-un sos din ulei de masline, sare de mare, piper proaspat macinat si pasta de Peperoncini. Trebuie lasat minim o ora; cateva ore e si mai bine :)

Seara am inceput sa pregatesc curry-ul. In wok (ca e mai larg asa) am pus 50 gr de unt si l-am clarifiat, adica a tins sa devina un ghee, doar ca nu l-am mai strecurat. Procedura am explicat-o aici, cand am facut ouale Benedict.

Apoi am adaugat un praz taiat rondele pe care l-am calit pana s-a inmuiat, am adaugat puiul macerat si 10 alune de padure crude maruntite bine cu cutitul (drept sa va spun mi-a fost lene sa scut macinatoarea de nuca).

Am mai invartit 3-4 minute si am adaugat 10 ciuperci taiate bucati mari si dupa inca 3-4 minute am pus cam 120 ml vin si catre o cana de apa, cat sa acopere puiul si ciupercile.

Am lasat sa fiarba la foc mediu pana a scazut zeama aproape de tot si puiul a fost facut, am mai adaugat vreo 10 alune de padure crude maruntite, o lingurita cu varf de curry si cam 300 ml de iaurt. Acuma iaurtul recomand sa fie gras, caci al meu a fost mai "ne-gras" si as fi preferat sa fi avut mai gras pentru o textura mai buna a curry-ului. Am lasat pana a inceput sa clocoteasca un pic, am mai adaugat sare si gata.

Intre timp am fiert si orez in apa cu sare. Am servit cald. Pofta buna!

Piept de pui cu ananas si ciuperci

Am primit si eu un ananas la petrecere si ma tot gandeam ce sa gatesc cu el ... sa ii fructific valoarea :P Poftisem eu de mult aceasta mancare si acu i-a fost sortit sa o pun in practica .. mai ales ca de la cealalta petrecere aveam si wok si primisem si 2 seturi de betigase fix din Tokio :)

Ingrediente: 3 portii
- 200 gr orez (basmati hadju am folosit eu)
- un piept de pui (aprox. 400 gr)
- 15-20 ciuperci champignon
- un ananas
- un morcov
- 2-3 catei de usturoi
- rozmarin
- sos de soia (4-5 lg)
- ulei de floarea soarelui
- sare, piper

Dupa ce am pregatit ingredientele: pieptul de pui taiat bucatele si condimentat cu putina sare(atentie sosul de soia e sarat) si piper, ciupercile curatate si taiate mare, morcovul taiat fideluta, anansul taiat bucatele, putin rozmarin taiat marunt si usturoiul taiat bucati .... am purces la drum

In wok am pus cateva lg de ulei de floarea soarelui pe care l-am incins bine (toate operatiunile au loc la foc mediu-mare) si am pus pieptul de pui si usturoiul. Amestecam pana prinde pieptul de pui ceva culoare si adaugam morcovul. Amestecam 2-3 minute si punem si ciupercile dupa care lasam sa se prajeasca cam 5 minute.

Adaugam sosul de soia si rozmarinul ... omogenizam si mai adaugam sare daca e necesar. Adaugam si ananasul cu zeama pe care a lasat-o in bol intre timp si mai lasam sa fiarba 5 minutele asa .... deja totul este delicios.

Intre timp punem la fiert si o oala cu apa in care punem cam 200 gr de orez la fiert (puteti pune putin sare in apa de fiert). Eu am folosit orez basmati hadju ... cu bobul subtire si lunguiet. Mi s-a parut extraordinar.

Servim cald cu pofta mare si o portie pentru serviciu.

Pofta buna!

Paste cu ciuperci murate si piept de pui

Acestea au facut parte din meniul "Girls' night in". Nimeni nu s-a mai gandit sa faca o poza aranjata frumos acestor paste ... eram prea pornite pe "savurare" :)

Ingrediente:

- paste cu ou Barilla (calculati aproximativ 80-90 gr. de paste pentru o persoana)

- un borcan de ciuperci de padure murate; e prima data cand le folosesc, le-am luat din Metro si sunt gustoase

- piept de pui (calculat aproximativ 100 gr de persoana)

- 1-2 cutii de rosii decojite

- ulei de masline (sa nu fie extravirgin caci acesta nu se foloseste la prajit, folositi ulei de floarea soarelui in schimb)

- 3-4 catei de usturoi feliat subtire

- 2-3 cm de ghimbir feliat subtire

Preparare:

Intr-o oala punem apa cu sare si fierbem pastele dupa indicatiile de pe pachet.

Intr-un wok punem ulei de masline si usturoiul si ghimbirul la prajit pe foc iute. Dupa 1-2 minute adaugam si ciupercile stoarse de zeama si prajim cam 5 minute.

Intre timp taiem pieptul de pui bucati mici si le punem in wok si le prajim cam 10 minute.

Turnam si sosul de rosii (eu am maruntit putin rosiile in blender).

Mai lasam sa fiarba. Asezonam daca consideram necesar. Oprim focul. Adaugam pastele scurse de apa si amestecam bine.

Precizari: Nu raciti pastele inainte de a le pune in sos. Incercati sa aveti sosul pregatit inainte de a fi fierte pastele: mai bine asteapta sosul dupa paste, decat invers.

Pofta buna!

Reteta PranzulDinCaserola.

Ciuperci umplute cu branza burduf

Sunt delicioase facute  la gratar, insa o optiune buna este si facutul ciupercilor la cuptor. Noua ne plac aceste ciuperci si le-am savurat la cina.

Ingrediente: ciuperci champignons medii ca marime (eu am avut 20 de bucati), o branza burduf (eu am avut de la Napolact si am folosit jumatate din punga), verdeturi optional (eu am folosit marar), o rosie optional.

Intr-un bol se amesteca branza burduf cu verdeata.

Se curata ciupercile de pielite, se rup coditele, se umplu cu branza si se aseaza in tava in care am pus hartie de copt (se poate si fara hartie de copt). Daca avem o rosie prin frigider, o taiem feliute si ornam ciupercile umplute. Coditele de la ciuperci le curatam, le saram si le punem intr-un colt de tava.

Se dau la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute. Probabil vor lasa apa ciupercile, sau va iesi putin branza pe dinafara. Nicio problema: apa se va evapora. Pofta buna!

Tarta cu ciuperci si branza burduf

Aceasta reteta de tarta este prima care am facut-o dupa ce am inceput sa mai gatesc cate ceva :) Este preluata de pe blogul Teodorei. 

Ingrediente: foi de placinta Morarita (am folosit jumatate din foile din pachet), 500 gr ciuperci medii-mari, 500 gr branza burduf, cateva fire de ceapa verde, 2 rosii, 4 oua (in poza sunt numai 2), parmezan (sau o combinatie de parmezan cu cascaval), putin ardei capia (optional), condimente (sare, piper). Optional se mai pot adauga 2 fire de carnaciori taiat bucatele mai mici. Eu nu am vrut sa pun de data asta, insa cand am mai facut am adaugat.

Se aseaza foile de placinta intr-o tava sau o forma de tarta, se pune aprox. un sfert din branza burduf, coditele de la ciuperci taiate rondele, rosiile taiate feliute, jumatate de ardei capia taiat bucatele si ceapa verde taiata mai marunt. Separat se curata de pielita ciupercile si se umplu cu restul de branza burduf. Se aseaza in tava peste ingredinetele de mai sus. Intr-un bol se bat cele 4 oua cu parmezanul si se toarna peste ciuperci. Daca folositi carnaciori ii aranjati in tava pe langa ciuperci sau puneti cate o bucata pe fiecare ciupercuta. 

Se pune tava in cuptorul preincalzit pentru  30-35 de minute.

Au iesit cam 6 portii. Foarte buna aceasta tarta. Puteti sa adaugati si cateva fire de usturoi verde daca gasiti.

Precizare: in ultima vreme toate ciupercile champignons care le iau lasa ingrozitor de multa apa. Am mai facut aceasta tarta insa nu am avut probleme. Acum a trebuit sa storc apa din tava pe la jumatatea timpului de coacere, atata apa au lasat. O fi ceva cu culturile de iarna sau nu stiu exact. Gustul tartei si a ciupercilor este oricum excelent.

Cartofi cu ciuperci si ou la cuptor

Fac aceasta mancare pe post de cina in general.

Ingrediente: 7 cartofi, 450 gr ciuperci Champignons, ulei de masline, 2 oua, condimente(sare, piper, curry).

Se curata de coaja cartofii, se taie cuburi si pun intr-un bol, se condimenteaza si se pune ulei. Se amesteca si se toarna intr-o tava. Se dau in cuptorul preincalzit 10 minute.

Intre timp se curata de pielita ciupercile si se taie bucati mai mari (chiar si coditele). Taiem ciupercile mai mari deoarece lasa multa apa si isi reduc dimensiunile. Se toarna peste cartofii din tava, se amesteca si se baga tava din nou la cuptor.

Cand cartofii si ciupercile sunt aproape facute, se scoate tava si se face loc cu o spatula pentru cele 2 oua (2 gauri). Se crapa ouale si se pun acele locasuri si se da din nou la cuptor.

Se scot din cuptor cand ouale sunt facute. Le puteti lasa mai moi sau mai tari.

Se servesc calzi alaturi de o muratura.

Tocanita de ciuperci

Tocanita de ciuperci ... era o vreme cand aceasta era meniul preferat ori de cate ori mergeam acasa :) Tocanita cu ciuperci si mamaliga.

Ingrediente: 500 gr ciuperci pleurotus, o ceapa, 150 gr smantana, 1-1.5 lg faina, frunze de patrunjel, sare (cu ierburi, acum mi-am cumparat).

Se taie ceapa marunt, se caleste in ulei de floarea soarelui intr-o cratita. Cand ceapa devine sticloasa se adauga ciupercile taiate fasii, se mai calesc cam 5 minute. Se adauga apa cat sa acopere ciupercile (eu am pus o cana si jumatate). Se lasa la foc mic-mediu, pana se fac ciupercile (15-20 minute). Catre sfarsit intr-un bol mic se amesteca faina si apa cat sa iasa o maia subtire care apoi se toarna peste ciuperci. Se invarte, se condimenteaza. Se lasa sa fiarba cateva minute, iar apoi se adauga smantana si patrunjelul. Se mai verifica de condimente.
Intre timp fierbem apa intr-o alta craticioara si facem o mamaliga un-doi (ex. ca in Mamaliga cu branza si smantana).

Se serveste calda. Buna si repede de facut.

Tagliatelle cu piept de pui si ciuperci

Tagliatelle ... nu am mai facut pana acum.

Am cumparat 3 feluri de paste tagliatelle Bio, produse in Romania. Gustul lor este "dur" pentru cine e obisnuit cu multe E-uri. Sunt facute din grau dur si apa, fara ou. Bineinteles in comert exista si tagliatelle mai gustoase sa zic asa.

Ingredinete: 300 gr piept de pui refrigerat, 200 gr ciuperci, un ardei capia, o jumatate lingura de faina, 100 gr masline, o smantana, curry, sare, piper, ulei masline.

Intr-o tigaie cu margine mai inalta se pune la prajit in putin ulei puiul taiat bucatele. Intre timp se curata ciupercile si se taie bucati apoi se adauga la pui. Se mai invarte din cand in cand. Cand se evapora apa lasata de ciuperci se adauga ardeiul taiat feliute continuand prajirea pana se face puiul. Intre timp intr-un bol amestecam faina, smantana, curry cam jumatate de lingurita, sare si piper. Acest amestec se adauga in tigaie impreuna cu maslinele intregi. Se mai invarte 4-5 minute. Daca se prea ingroasa mai lungiti sosul.

Intre timp fierbem tagliatellele conform indicatiilor de pe ambalaj in multa apa cu putin ulei de masline. Pe acestea scria timp de fierbere 4 minute si in 4 minute s-au si fiert. Se pun tagliatellele scurse intr-un vas de yena peste care tunam amestecul din tigaie si radem putin cascaval (sau parmezan). Se da la cuptor 15 minute.

O fi ceva cu tagliatellele: pentru ca le-am fiert mai repede si au stat putin, racindu-se s-au prins tare una de alta desi le-am fiert cu putin ulei de masline. Poate trebuia pus putin ulei dupa ce le-am stors.