vineri, 26 august 2011

Conopidă cu sos picant la cuptor

Mi-au cam filat belulețele când, într-o seară, am văzut rețeta, și mai ales când am băgat de seama că am ingredientele în frigi. Am și purces la drum deși cuiva nu ii place conopida. Lasă că îmi place mie pentru doi.


Ingrediente puține, de efect. Am fiert o conopidă pe abur, avea cam 800 grame. Între timp într-o tigaie am pus 3-4 lg de ulei de floarea soarelui și am călit 2 morcovi răzuiți și o jumătate de ardei gras roșu mare tăiat cubulețe mici. Cam 4-5 minute treaba asta, învârtind des ca să nu se ardă. Am pus peste ei o cutie de sos de roșii cu pulpă de la Cirio si am lăsat să bolborosească încă vreo 5 minute. Am pus condimente, sare și piper proaspăt măcinat, și, cu generozitate, Crema di Peperoncino. Într-un bol mic am amestecat o lingură cu vârf de făină cu puțină apă și am turnat amestecul în tigaie. Încă 2-3 minute și gata.

Într-un vas termorezistent am așezat un strat cu buchețelele de conopidă și am turnat sosul. Am dat la cuptor, foc mic-mediu, 15 minute. După aceea am ras puțin caș și am presărat pătrunjel proaspăt tăiat și am mai lăsat 5 minute în cuptor.

Am servit simplu, după ce l-am lăsat, cu greu, să se răcorească puțin. Se poate servi cu ceva cărnării pentru iubitori. Sosul o să îl mai folosesc la orez fiert, chiar paste. Poftă bună!

luni, 22 august 2011

Brioșe cu mure și alune

Dacă nu le-am făcut joi asta nu înseamnă că le-am tăiat de pe listă, pe lângă faptul că am primit o cerere și pentru o porție de brioșe cu banane. Mi-au plăcut mult aceste brioșe, murele si alunele prăjite dându-le un gust deosebit.


Într-un bol am amestecat 250gr făină albă, 60gr alune mărunțite și prăjite puțin într-o tigaie, un plic de praf de copt, 150gr zahăr brun. În alt bol am amestecat 2 ouă de casă sau eco, 200ml iaurt, 130gr unt topit si răcorit, și ceva coniac sau lichior cremă, ce aveți pe acasă.

Am incorporat amestecul lichid peste cel fainos și am adăugat 300gr mure. Am amestecat cu grijă, sa nu fac un terci din mure.


Bineințeles că tava de brioșe o uitasem la mama și am improvizat oarece ca sa nu rămân cu ochii/brioșele în soare. Se pune compozitie cam 2/3 din înălțimea formei. Deasupra am presărat alune mărunțite și prăjite, cam 40gr, amestecate cu 2 lgț de zahăr vanilat. Le-am pus în cuptor cam 20-25 de minute la foc mic-mediu; am testat cu eterna scobitoare cum stă treaba, adică dacă s-au copt ori ba.


Jumătate le-am pus la pachet, alături de brioșele cu banane, și duse au fost. Eu m-am delectat cu cealaltă jumătate de porție; greu mi-a putut fi. Pofta bună!

joi, 18 august 2011

Scones cu mure si urdă

Astăzi aveam oarece planuri de scones, brioșe cu mure sau afine și oarece paste cu urdă. Toate planurile s-au cam dus pe apa sâmbetei, la final ieșind doar aceste scones, însă prea târziu față de cum erau planificate. Păcat, pentru că așa trebuie sa mă bucur de ele doar eu. Sorry Duroneasă, next on Baywatch.


Într-un bol am amestecat 250gr făină albă (rețeta prevedea jumătate din cantitate să fie făină integrală, dar se termină stocul, în cămara mea, nu în prăvălie), o lgț cu vârf de praf de copt si 50 gr zahăr. Dacă le doriți mai dulci creșteți cantitatea de zahăr. Am adăugat 90gr de unt rece tăiat cubulețe pe care l-am amestecat cu vârful degetelor până s-au format firimituri. Dacă vreți fructele mai întregi atunci adăugați-le după ce adăugați urda și smântâna, dacă nu, acum e momentul. 140gr mure. Am amestecat și apoi am adăugat urda răzuită, 190gr, și 80ml smântână grasă. Dacă nu aveți urdă de-a noastră, atunci se poate folosi echivalentul "internațional" ricotta.


Aluatul l-am răsturnat pe blatul de lucru, adica fix masa de bucătărie, și cu puțină făină l-am aplatizat cu palmele, într-o formă dreptunghiulară.
Rețeta spunea că se taie în 9 cuburi, dar eu am considerat că ar ieși prea groase, și am aplatizat aluatul de un deget grosime, iar apoi l-am tăiat în cuburi. Am așezat scones-urile într-o tavă în care am pus hârtie de copt, lăsând cam un deget liber între ele.


Am lăsat tava în cuptor la foc mediu cam 20 de minute, până am văzut că se rumenesc ușor pe margini. Am scos tava, am lăsat un minut și apoi le-am transferat pe un grilaj să se răcească complet. Sunt super la un mic dejun sau gustare, alături de o cană de cafea sau lapte. Poftă bună!


În timp ce scones-urile erau în cuptor am pus la congelat cateva mureș întâi le-am limpezit, stors bine de tot și apoi le-am pus pe un capac de plastic în congelator astfel ăncât să se congeleze individual, iar apoi le-am pus într-o cutie și zdup la frigi.