Prajitura cu prune si nuci

E sezonul prunelor, si incerc sa ne bucuram de aroma lor deosebita. Pe langa Rasucite cu silvoita si Cornuri cu silvoita, a treia oara am pornit cuptorul pentru aceasta prajitura. Ca si celelalte doua, se face repede si se mananca la fel de repede :)

Intr-un bol am mixat 140 gr de unt impreuna cu 80 gr de zahar brun. Am adaugat apoi, pe rand, 3 oua intregi. 180 gr faina alba amestecata cu o lingurita de praf copt au ajuns apoi in bol, amestecand in continuare cu o lingura. La sfarsit am adaugat 100 gr de nuca prajita putin si macinata. Eu cred ca undeva am sucit masuratorile pentru ca am considerat necesar si 20-30 ml de lapte, deci daca trebuie, trebuie :)

Am pus aluatul intr-o tava de yena, tapetata cu hartie de copt si deasupra am inghesuit jumatati de prune. Cu cat mai multe cu atat mai bine, zic :) Tava a ajuns la cuptorul preincalzit la 170 grade C pentru aproximativ 45 de minute. Este graitor testul cu scobitoare sau alta "tepusha" pe care o folositi in cazuri de verificat prajituri.

Pofta buna!

Cornuri cu silvoita

Ohhh .. aceste cornuri cu silvoita, nu ajung a doua zi niciodata. Pur si simplu. Nu au cum. Sunt prea bune. 

Aluatul: 500 gr faina alba, 70 gr zahar brun, 2 oua, un praf de sare, 25 gr drojdie proaspata, 220 ml lapte si 25 ml ulei de floarea soarelui. In mijlocul fainii fac o gaura in care sfaram drojdia, presar putin zahar si acopar drojdia cu lapte caldut (musai caldut si nu fierbinte). Dupa ce se activeaza amestec ingredientele, adaugand pe rand amestecul de lapte caldut si ulei. Dupa ce consider ca am transpirat suficient framantand, acopar bolul cu un prosop curat si il las sa dospeasca.

Dupa o ora, timp in care aluatul a dospit frumos, ma apuc de treaba. Impart aluatul in 2 bucati. Intind fiecare jumatate intr-un cerc pe care apoi il tai in 8 bucati egale (in 2, apoi fiecare bucata iarasi in 2 si apoi inca o data asa). La baza fiecarui triunghi pun o lingura generoasa de silvoita si rulez de la baza catre varf. Asez cornurile in tava si le ung cu pensula cu un galbenus de ou.

Cuptorul 160-170 grade C, ventilatie, 20-25 minute. 

Pofta buna!

 

Rasucite cu silvoita

Si acum, daca silvoita e in borcane, am pornit cuptorul :) Rasucitele acestea sunt minunate, gustoase, cu siguranta pe "repeat mode" in anotimpul rece :) 

Aluatul: 280gr faina alba, 190ml apa rece (o tin putin in frigider inainte), 80 gr unt (din frigider si acesta), o lingurita praf de copt, un praf de sare. Mosmondim ingredientele pana obtinem un aluat (la inceput sfaramicios, apoi se leaga frumos). Aluatul il pun in folie alimentara in frigider pentru minim o ora. Reteta specifica 30 de minute in congelator, alege ce e mai ok pentru tine :)

Dupa tipmpul petrecut la rece, aluatul l-am intins intr-o forma dreptunghiulara, de grosimea ... habar nu am. Reteta zice 0.7 cm .. nu imi dau seama cat e ... deci intind aluatul frumos :) Pe jumatate de dreptunghi (pe latura lunga) intind silvoita cu generozitate, apoi aduc partea nesilvoitita peste partea silvoitita a aluatului. Tai fasii si rasucesc. Tzoc-poc.

La cuptor 170 grade C, ventilatie, 20-25 minute. Si apoi ... sufli, sufli sa se raceasca odata sa poti sa le savurezi. Pofta buna!

Silvoita. Povestea in imagini.

Si a fost o claca cu oameni dragi. Si a fost emotie, bucurie si munca. Si a fost apoi silvoita asta minunata.

Biscuiti cu urda

Urda. Urda adevarata, gustoasa, de la "mama ei" cum ar veni. Primisem un "bruj" de urda delicioasa si cumva trebuia sa o consum... sa nu se prade :) Biscuitii acestia au venit natural, derivati de la o reteta de scones din punct de vedere al cantitatilor. A iesit un aluat pe care l-am lucrat foarte fain.

Ingrediente (aprox 85 de biscuti):

- 400 gr faina alba

- 2 lgt praf de copt 

- 85 gr zahar

- 15 gr fulgi de cocos fini

- 100 gr unt rece

- 310 gr urda

- 200ml smantana dulce pentru frisca La Dorna

Am amestecat faina, praful de copt, zaharul si fulgii de cocos; am adaugat untul rece-rece si am  amestecat pana s-a format un aluat sfaramicios asemanator celui de tarte. In acest moment am adaugat smantana dulce si urda sfarmata; acum in fuctie de umiditatea urdei aluatul va necesita inca putina faina. Eu am facut acesti biscuiti de 2 ori, avand aceeasi sursa de urda si a iesit exact la fel aluatul.

Am impartit aluatul in 3 bucati, fircare am intins-o pe o foaie de copt (e mai usor sa il prelucrezi asa), am taiat cu o forma de biscuiti. Tava a intrat la cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 20 de minute.

Biscuitii care au ramas in urma atacului nimicitor au intrat intr-o cutie inchisa bine. Au rezistat 2 zile, mai mult de atat nu pot sa va spun :)

Pofta buna!

Tarta cu broccoli

In vremuri de restrictii ... meniul zilei imi scoate peri albi. Ca sa mai rezolv din acesti peri albi caut retete pe care sa le implementez in 2-3 pasi. Pentru aceasta tarta am folosit un aluat clasic de tarta, pe care il pot folosi la tarte dulci sau sarate.

Aluat: 200 faina alba, 100 gr unt rece (80% grasime), un galbenus de ou, putina sare si cateva linguri de apa rece, cat sa se lege aluatul. Am amestecat ingredientele, am format o bile si am pus-o in frigider pentru 20 de minute. Dupa timpul petrecut in frigider, am intins aluatul intr-o foaie rotunda, cat sa incapa in forma de tarta si sa imbrace si marginile acesteia. Am infipt furculita peste tot prina luat (ca sa nu se bombeze la copt). Am copt tarta aproximativ 10-12 min in cuptorul setat la 180grade, ventilatie.

Intre timp am fiert pe aburi 400 gr de broccoli, rupt in buchetele. Intr-un castron am amestecat 3 oua intregi si galbenusul ramas de la aluat, 200ml smantana dulce pentru frisca (folosesc de la LaDorna), 200 gr cascaval razuit, sare, piper. 

Am scos tarta din cuptor, am asezat buchetelele de broccoli, si am turnat compozitia. Totul a intrat la cuptor din nou, pentru aproximativ 25-30 minute, pana a capatat o crusta apetisanta. Se serveste calduta sau rece. Pofta buna!

Briose cu banane

Fusera in prag de noapte... niste dolofane briose cu banane... care vor potoli poftele de a doua zi.

Si ele s-au pus in scena asa: intr-un bol am pus 120gr unt 80% grasime cu 100 gr zahar brun. Am amestecat cu o lingura de lemn .. cat sa nu zic ca nu am amestecat. Am adaugat 2 oua, amestecat, 300 gr faina alba si o lingurita cu varf de praf de copt, amestecat, aproximativ 70 gr de nuci prajite si tocate grosier, amestecat, 2 banane mari-mari coapte si pasate cu furculita, amestecat, 4 linguri de lapte, amestecat. Si gata. Am adaugat compozitia in formele de silicon, am presarat putin zahar brun deasupra fiecarei briose, in cuptor 170 grade C, ventilatie, 35 de minute. 

Se servesc ... fara limite, fara pareri de rau, cu lapte, cu cafea, fara nimic, cu pofta garantata :) Pofta buna!

Malai... reloaded

... sau prajitura cu faina de malai. Fiecare cum doreste sa ii spuna :) importat e sa il/o faci si sa te bucuri de prajitura asta. Multa lume o asociaza cu bunicii. Eu nu, pentru ca nu tin minte sa fi mancat la bunici aceasta prajitura. Insa imi place mult, e o reteta care anul acesta a fost in top 3 la noi acasa. Se face tare usor, ingrediente la indemana.

Intr-un bol am amestecat 550 gr branza de vaci (folosesc branza  de vaci 9.7 % de la LIDL), 4 oua medii, 200 ml iaurt/lapte batut, 9 linguri cu zahar, 9 linguri faina de malai (folosesc Panzani - prefiert), un plic praf de copt, 9 linguri de ulei de floarea soarelui. Amestec totul cu un blender vertical. Acum e momentul cand mai adaug merisoare sau stafide sau nuci, depinde de zi :) Compozitia o torn in tava.

Tava sta in cuptor 45 de minute la 170 grade, ventilatie. Dupa ce am scos tava din cuptor, torn peste prajitura cam 150ml de lapte. Laptele va inmuia prajitura si va fi delicioasa. Pofta buna!

Paste cu broccoli si sos de branza

Reteta pentru o cina rapida, de pus in scena la sfarsitul unei zile nebune :) Ingredientele se gasesc cam "pe toate gardurile" cum se zice.

Ingrediente:
- 400 gr paste (noi folosim des mini penne rigate Barilla)
- 400 gr broccoli rupt in inflorescente mici
- 200 ml smantana dulce pentru frisca neindulcita (LaDorna)
- 200 gr crema de branza clasica (am luat de la LIDL Milbona)
- 2-3 catei de usturoi; curatati si taiati in doua, pentru aroma subtila, pentru fani se zdrobesc in sos :)
- 150 gr cheddar razuit
- 2 linguri de parmezan razuit
- sare, piper proaspat macinat

In scena intra o oala incapatoare care clocoteste: apa+sare. Zbang pastele in apa. Se fierb conform indicatiilor de pe cutie sau pana cand sunt ok pentru tine. In ultimele 3-4 minute de fierbere a pastelor se adauga si broccoli. Fierb impreuna, nu mai folosesti o extra cratita, etc. 

Dupa ce am pus pastele la fiert pe aragaz mai intra in scena o cratita incapatoareeeeeee. In aceasta am pus smantana dulce, crema de branza, usturoi, piper. Le-am lasat sa fiara cateva minute.

Pastele si broccoli se scurg de apa, nu inainte de a retine cam 1-2 polonice din apa in care au fiert; o pot folosi daca e nevoie sa subtiez sosul de branza.

Am adaugat pastele si broccoli in sos, plus parmezanul. Dupa ce le-am amestecat temeinic am presarat cheddarul si am pus un capac (asa zicea reteta; daca nu ai chef de niciun capac ,nicio problema)

Am chemat pe toata lumea la masa... adica am strigat "frumos" din toti plamanii... si am servit bunatatea de paste. Pofta buna!

Clafoutis cu zmeura

Reteta anului 2018 fara nicio indoiala. Pentru noi. Au fost saptamani in care am facut-o de 2-3 ori. Venea cineva la noi, mergea copilul in vizita la un pretin, zbang un clafoutis cu zmeura sau mure sau capsuni.

E reteta la care e nevoie de un bol si de 170 gr faina alba, 5 oua mari, 100 gr zahar brun, 200 ml smantana dulce pentru frisca (eu folosesc LaDorna), 200 ml lapte. Amestesc cu indarjire. Inainte de treaba asta am pornit cuptorul, setat la 180 grade.

Torn amestecul in forma de yena, adauga zmeura (proaspata sau congelata). Pun in cuptor pentru 45 de minute la 180 grade si apoi suflu sa se raceasca cat mai repede. In timpul coptului clafoutis-ul creste de zici ca isi ia zborul din tava, dar apoi se potoleste si revine unde trebuie 😉

E super buna calduta, dar a mers si a doua zi la scoala si la serviciu.

Salam de biscuiti

O reteta clasica, implementata cu spor de 2 ori in ultima saptamana. Nu de alta, dar sa fiu sigura ca merita sa o adaug in retetar ☺

Intr-un bol mai mare am sfaramat 500 gr de biscuiti digestivi (eu am folosit Goulon). Am adaugat 100 gr de nuci prajite putin si apoi maruntite grosier cu cutitul. 

Intr-o cratita mica am pus la incalzit 200 ml lapte si 3 linguri de zahar brun. Dupa ce se topeste zaharul am adaugat 150 gr de unt si am lasat la foc mic pana se topeste. Apoi cu incredere am adaugat 2 linguri de cacao pe care le-am omogenizat in amestecul de lapte ... sfarr, sfarr 2 minute si gata. Am luat de pe foc cratita si am adaugat o mana de merisoare. Puteau fi stafide, dar era stocul pe 0.

Dupa vreo 3-4 minute am turnat amestecul lichid peste biscuiti si am amestecat putin. Am mai lasat vreo 2-3 minute sa se odihneasca si apoi am intins compozitia pe o folie, am rasucit-o bine si, cum e iarna, s-a odihnit salamul meu foarte bine pe balcon :) Cand nu va fi iarna se va odihni in frigider ☺

Dupa odihna binemeritata se serverste felii, felii, cu mare incredere. La noi increderea este maxima 😉 de fiecare data.

Pancakes a la America

Ca sa nu mai caut "za reteta" data viitoare, o scriu aici. Este una generica, o gasesti peste tot, in grame sau cups, cu poze frumoase sau nu 😊

Ingredientele sunt la temperatura camerei pe cat e posibil, totul depinde de graba cu care te apuci de ele. Intr-un bol am amestecat 500 ml lapte batut, 60 gr unt, 2 "uoua". In altul am amestecat 300 gr faina, 2 linguri de zahar brun, 2 lingurite de praf de copt si una de bicarbonat. Lingurite rase, dragele de ele ca sa nu facem gogosi in loc de pancakes. 

Am turnat amestecul lichid peste cel uscat, amestec cu telul minimal. In momentul asta a iesit un soi de compozitie de pandispan, un gram mai lichid. Am simtit nevoia sa mai pun cateva linguri de lapte.

De copt ... am pus in functie noua tigaie de clatite a lui Hadean 😉 si am copt cate un polonic de aluat. Tzoc poc. La servit cu ele .. dupa imaginatia si pofta fiecaruia. 

Budinca de tapioca, lapte de cocos si zmeura

In timp ce pregateam pozele pentru postare mi-am dat seama ca am folosit aceleasi borcane si aceleasi fructe ca si la budinca din seminte chia :) Ma gandesc ca avand in vedere raritatea cu care ma afisez pe blog, nu prea e o surpriza. Dar iata ca am pregatit o minunata budinca de tapioca, si, dupa cum ii spuneam si lui Rares, nu e tzapana ca si budinca clasica pe care o stim.

Sa purcedem. Se iau 100 gr de tapioca si pun intr-o cratita cu 400 ml de apa rece si, la foc mic, se fierbe invartind din cand in cand, cam 5 minute maxim pana se umfla. Perlele de tapioca devin translucide.Turnam mamaliga rezultata intr-o sita deasa si clatim tapioca bine de tot (sita sa fie deasa ca de nu pierdeti toata tapioca in chiuveta). Am transferat tapioca inapoi in cratita, am adaugat 400 ml lapte de cocos si, optional, 2 lg de zahar brun. Am fiert budinca, amestecand constant ca sa nu se prinda, pana am obtinut consistenta dorita, 3-5 minute. Ideea e ca in timp ce se raceste, perlele de tapioca mai absorb din lichid. Am lasat amestecul sa ajunga la temperatura camerei.

Imi place sa pun budinca in borcanele asa pentru ca le pun capac si stau cuminti la frigider si ferite de mirosuri. In borcane am pus un strat de budinca, zmeura proaspata si tot asa. La sfarsit o frunzulita de menta proaspata, e chiar gustoasa. Am pus borcanele in frigider si dupa macar 2 ceasuri de stat le-am atatat cu indarjire. 

Recunosc ca a iesit budinca mai buna decat ma asteptam si cred ca mai buna decat cea din seminte chia. Sa o incercati. Pofta buna!

Briose cu cirese

Un exces in stocul de cirese m-a determinat sa pregatesc "ceva" cu cirese. Acest "ceva" trebuia sa fie cu "chestii" din frigi/camara. Si asa a fost. Mi-au placut foarte mult si le voi reface in curand, sa profit de prezenta lor in piata.

Intr-un bol am amestecat 250 gr faina alba, o lingurita cu varf de praf de copt si 100 gr de zahar brun (vanilat in casa ar fi tare bine :) ). In alt bol am amestecat 100 gr de unt topit si racit, 150 ml iaurt si 2 oua batute. Am amestecat cele 2 compozitii. Am folosit 300 gr de cirese; am scos samburii si le-am rupt in doua. Exista 2 variante: adaugati toate ciresele in compozitie (pudrate cu putina faine) ori in tava de briose puneti un strat de compozitie, apoi cirese si apoi compozitie din nou. Am ales prima varianta, tzoc-poc.

In tava de briose am pus hartiute si le-am umplut (de obicei la briose se pune mai putina compozitie, insa ciresele fiind crude nu permit compozitiei sa creasca mult). 20-25 de minute la cuptor, rabdaaaare sa se raceasca ... si ah, cat au fost de bune!

Pofta buna!

Budinca din seminte de chia

Da, am intampinat noul an cu aceasta budinca. Fara tort sau alt preparat aniversar. Motivul principal ar fi rapiditatea cu care prepari budinca. Apoi, proprietatile semintelor de chia. Si faptul ca aveam in frigi doar lapte. 

De obicei mananc semintele de chia in iaurt; pun o lingurita de seminte, le las la "umflat", mai adaug cateva cereale si gata micul dejun.

In 250gr lapte (de orice fel) se pune o lingura de miere si invarti pana se omogenizeaza. Adaugi, in ploaie, 4 linguri seminte de chia; invarti 2-3 min. Lasi vreo 5 min pauza si apoi invarti din nou (eu am folosit un tel mic). Apoi bagi la frigi peste noapte (macar vreo 3-4 ceasuri, ca sa se umfle semintele). Gata. 

Se serveste simpla sau cu fructe. "Treaba" cu borcanele e utila si pentru ca, dupa portionare, le infiletez si le pun in frigider fara sa mai fie nevoie de pun folie deasupra. Pofta buna si un an nou fericit, sanatate si bucurii alaturi de cei dragi.

Pancakes integrale cu banane

Sunt seri  dupa serviciu, cand am nevoie de o gustare dulce rapida. Aceste pancakes imi ofera dulcele necesar si rapiditatea cu un minim de ingrediente. 

Intr-un bol am amestecat 2 oua, 300 ml lapte, 250g faina integrala , 45g unt topit, 2 lg zahar brun, 1/2 lingurita de praf de copt. Consistenta compozitiei trebuie sa fie mai groasa decat cea de clatite.

Tigaia o ung cu ulei de cocos si pun cate un polonic mic de compozitie. Imediat pun cateva felii de banane, iar dupa un minut intorc pancake-ul. Sunt foarte bune si fara fructe, sau se poate adauga un piure de fructe in compozitie. Simple, sunt bune cu dulceata sau sirop. 

Pofta buna!

Chec cu coacaze negre

Capsuni. Coacaze negre. Afine. Mure. Aceste fructe si-au facut loc in cratita mea si au devenit dulceturi bune, bune. De fiecare data fructele ajungeau, pe langa oala si burtile noastre, in cate un chec sau gris.

Pentru toate dulceturile am folosit, aproximativ, proportia de 1 kg fructe - 500gr zahar brun. Pentru capsuni, ele fiind mai dulci, am pus cam 400gr de zahar la fiecare kg de fructe.

Reteta e foarte usoara, se amesteca ingredientele si punem tava la cuptor. Reteta o gasiti aici, e cea de la Banana Bread. Pentru ca nu sunt banane in compozitie, am adaugat putin lapte, atat cat a fost nevoie sa pot omogeniza fructele in compozitie.

Dupa cuptor ...

La pozat, inainte de a fi mancat ;) Pofta buna.