Piureuri de legume, carne, cereale pentru copii 0-2 ani

O listă pe care o voi actualiza constant, care poate fi de ajutor atunci când cineva e în pană de idei. Fără cantități. Totul se adaptează după nevoile și preferințele copilului.

Cel mai important: atenție când introduceți legume noi în alimentația copiilor; urmăriți cu mare grijă orice urmă de alergii sau discomfort.

Toate legumele se fierb. De preferabil:

- cartoful se fierbe întreg

- legumele la aburi sau în apă cât mai puțină

- pentru subțierea piureurilor nu se folosește apa în care a fiert spanac sau fasole

Leguminoasele: soia, fasole, mazăre, linte, năut- se înmoaie minim 8 ore, eu de obicei las 12 ore (peste noapte)

- fiecare leguminoasa are un timp de fierbere diferit: lintea 30-40 minute, năut 3ore

Cereale timp de fierbere (calculat de cand incepe sa clocoteasca apa, cerealele se pun in apa rece la fiert):

- quinoa 20 de minute, si încă 5 minute se ține cu capacul pus peste crăticioară

- meiul 15 minute

- hrișca 15 minute

- orz, ovăz (făcute făină), gris le fierb 2 linguri în 200ml apă pentru 5 minute (aceastea se adauga in apa care clocoteste)

La masa de dimineață adaug in sau susan râșnit (câte o linguriță rasă), pentru aportul de calciu.

• Legume/Leguminoase
• Carne/Peste
• Lactate
• Oua
• Fructe
• Supe/Ciorbe
• Paste
• Dulciuri
• Lapte vegetal

Legume, leguminoase

• O vanata coapta si curatata, un cartof mic fiert, o jumatate de avocado, ceapa, usturoi
• Mâncare de ciuperci cu hrișcă și urzici

• năut, morcov, țelină, frunze de leurdă
• mâncare de mei și leurdă (rețeta în curând pe blog)

• omletă dintr-un on (făcută fără ulei sau altă grăsime); piure din mazăre, morcov, cartof și țelină

• năut și cartof, fierte, ceapă verde și puțin ulei de măsline

• drob de cartofi vegetarian

• mazăre, morcov, pătrunjel fierte, 2 linguri de hrișcă fiartă, ulei de măsline presat la rece, 3-4 picaturi de lămâie, frunze de pătrunjel

• năut fiert, un cartof și un buchețel de conopidă fierte, 3 lingurițe de bulion fără condimente (sos de roșii), puțină ceapă răzuită

• 60gr linte hidratată, un morcov, un păstârnac, un buchețet de conopidă se pun la fiert în apă care clocotește pentru 30 de minute; se pasează și se adaugă ulei de măsline presat la rece și frunze de mărar verde

• gris (sau terci de orz/ovaz), zacuscă crudă din o jumătate de roșie, un sfert de ardei capia roșu, un sfert de avocado, un morcov mic, ulei de măsline; opțional se mai poate adăuga ceapă și usturoi

• 100 gr năut fiert, un cartof, un morcov, frunze de pătrunjel, ulei de măsline presat la rece

• o lingură de hrișcă fiartă, sfeclă, morcov, cartof, telină fierte; toate mixate; am adăugat apoi puțină ceapă răzuită și o linguriță de ulei de mpsline presat la rece

• un cartof fiert în coajă, o lingură de quinoa, 4 ciuperci champignon tăiate bucățele și înăbușite în apă 7 minute, mărar, ulei de măsline

• spanac, dovlecel, cartof
• cartof, cartof dulce, țelină, dovlecel
• quinoa, brocoli, cartof, morcov

• orez, sfeclă, țelină, dovlecel, pătrunjel frunze

• quinoa , cartof, dovlecel, țelină
• 50gr linte roșie, o ceapă intreagă, un cartof, un morcov se fierb 30 de minute, se aruncă ceapa și se pisează; la sfârșit adaug câteva picaturi de lămâie; opțional se poate adăuga puțin avocado
• năut, morcov, dovlecel, pătrunjel rădăcină
• păstăi verzi, cartof, usturoi
• păstăi verzi, praz, cartof
• 3-4 linguri de năut fiert, o inflorescență de brocoli și un morcov fierte pe abur, puțină ceapă proaspătă razuită fin, o linguriță de ulei de măsline presat la rece; apă pentru subțierea piureului

Carne și pește

• file de somon fiert pe abur, sfeclă crudă răzuitî, 2 linguri de hrișcă fiartă la care în ultimele 4 minute de fierbere am adăugat o mână mare de urzici

• file de somon fiert pe abur; piure legume fierte (morcov, cartof) și frunze de lobodă opărite 2 minute

• file de somon fiert pe abur; piure legume fierte (morcov, țelină) și sfeclă crudă răzuită

• file de păstrăv fiert pe abur, piure din conopidă, cartof, pătrunjel rădăcină, o linguriță ulei de măsline presat la rece, 3-4 picături de lămâie, o linguriță de semințe de cânepă

• file de păstrăv fiert pe abur, piure din brocoli, morcov, dovlecel, o linguriță ulei de măsline presat la rece, 3-4 picaturi de lămâie

• carne de cocoș fiartă, un morcov și un păstârnac fierte, toate pasate; se adaugă un sfert de avocado și frunze de pătrunjel verde

• file de păstrăv fiert pe abur, un morcov fiert, 2 linguri de mei fiert; opțional se poate adăuga avocado, usturoi sau frunze proaspete de busuioc

• piept de curcan, o lingură de mei fiert, păstârnac, dovlecel fierte și mărar proaspăt

• piept de cocoș (50-70gr), 2 linguri de hrișcă, o inflorescență de conopidă, un morcov

• file de păstrăv fiert pe abur, spanac opărit 3-4 minute, hrișcă, puțin usturoi răzuit, o linguriță ulei de măsline presat la rece

Ouă

• Pasta de avocado cu oua de prepelita

• gălbenuș de ou, morcov, țelină, 2 linguri de mei fiert, un sfert de avocado

• gălbenuș de ou, o lingură de mei fiert, spanac

• gălbenuș de ou, orez, dovlecel, păstârnac
• gălbenuș de ou, spanac, păstârnac

Lactate

• gris din grau spelta, nuci caju si curmale inmuiate o ora si apoi maruntite cu blenderul, fulgi de cocos
• papanasi fierti - varianta fara zahar

• iaurt de vacă, 3 linguri de fulgi spelta fierți, 7-8 migdale (hidratate, curățate și răzuite), o linguriță rasă de semințe de in râșnite

• iaurt de vacă gras, terci din făină de mei, o linguriță de semințe de cânepă

• iaurt de capră, 4 linguri de fulgi de orz/ovăz fierte 4-5 minute, o linguriță semințe de cânepă, o linguriță rasă semințe de in râșnite

• mămăligă, brânză de vaci, avocado

• brânză de vaci, smântână, avocado
• brânză de vaci, avocado, lapte de soia, migdale

• mămăligă cu brânză de vaci și bucăți de roșie

• brânză de vaci, smântână, 1/2 avocado, semințe de in râșnite

Fructe

• piure din 3 linguri de merisoare si 4 curmale la care am adaugat 2 linguri de ovaz fin fiert, nuca de cocos si o lingurita de seminte de canepa

• terci din făină de mei, un măr, 2/3 avocado
• 2 linguri de hrișcă fiartă, o para, 2 linguri de cătină făcută piure; dacă e prea amar se poate adăuga miere

• 2 linguri de hriscă fiartă, o pară mare, 2 linguri de nucă măcinată

• 2 linguri de quinoa fiartă, 1/3 avocado, un măr răzuit

• 2 linguri de mei fiert, 10 nuci caju înmuiate 2-3 ore, un măr răzuit, puțină pudră de roșcove

• gris făcut din 200ml apă și 2-3 linguri de gris, lăsat să se răcească; am mixat 2 linguri de cătină congelată cu 2 linguri de apă rece, apoi am strecurat si am folosit sucul rezultat; 4 curmale și 7-8 nuci caju înmuiate în apă 2-3 ore; la sfârșit am mixat toate ingredientele

• 4 linguri de fulgi de orz/ovăz fierte 5 minute, 5 prune uscate fără sâmburi hidratate 3 ore, un măr

• 2 linguri de hrișcă fiartă, un măr gutui fiert

• gris, un măr răzuit, 2 linguri de merișoare hidratate date la blender

• 3 linguri de fulgi de orz/ovăz fierte 4-5 minute, 4 migdale hidratate răzuite, o pară, piure de cătină (cătină congelată pusă la blender cu un măr mic și puțină apă)

• 2 linguri de hriscă fiartă, o pară, o linguriță de semințe de cânepă

• 1-2 biscuiți rășniți, un măr gutui fiert, 2 linguri de merișoare hidratate 3 ore; fructele la blender cu apă în care a fiert mărul gutui

• 2 linguri de cereale Granovit opărite 10 minute, 6 prune uscate, fără sâmburi , hidratate 3 ore, un măr ras

• terci de orz cu dovleac plăcintar (ludau) fiert pe abur

• mei, măr gutui fiert

• biscuiți, măr, migdale, curmale
• biscuiți, măr răzuit, semințe de susan râșnite

• biscuite, pară, 1/3 avocado

• gris fiert in apă, pară, migdale răzuite

• biscuiți, pară, migdale hidratate și răzuite

Supe/Ciorbe

• ciorba de loboda

• supă cremă de mazăre: într-o cratiță se pune apă la fiert; când începe să clocotească se adaugă un morcov și o țelină mică, după 10 minute se mai adaugă 2 pumni de mazăre congelată, un cartof și se mai lasă la fiert 25 de minute; ultimele 5 minute am adăugat 2 ciuperci chmapignon tăiate felii. Toate legumele, scurse, se pun în blender și se pasează până devin o pastă, se mai adaugă apa în care au fiert (nu neapărat toată, doar cât să subțieze supa), iar apoi am pus supa înapoi pe foc să dea 2-3 clocote. Am servit cu paste integrale alfabet, ulei de măsline presat la rece și mărar verde.

• supă de legume cu tăieței din făină integrală: am pus la fiert un cartof, un morcov, un pătrunjel și la sfârșitul fierberii o inflorescență de brocoli; am tăiat legumele mărunt, am adăugat supa în care au fiert, frunze de patrunjel și taieței

• supă concentrată de legume (cartof, morcov, pătrunjel rădăcină, conopidă; o ceapă mică și puțin ardei capia pe care, după fierbere, le-am aruncat); găluște din gris (am bătut un ou, am adăugat, în ploaie, 3-4 linguri de gris; în supa care fierbea am adaugat cu lingurița compoziția și am lăsat să fiarbă gălustele 7-8 minute)

Paste

• 2 linguri de paste integrale alfabet cu o ciulama de ciuperci pregătită astfel: 6-7 ciuperci champignon mari, înăbușite în apă 7-8 minute, o bucată de ardei capia, mărar, o linguriță ulei de măsline presat la rece

• taieței cu nucă și miere

Dulciuri

• biscuiți de casă (sunt tari și se vor râșni înainte de a fi folosiți)
• turtite din ovaz

Lapte vegetal

• Lapte de soia

Mos Nicolae anul acesta

Deși ocupat, Moșul a decis ca și în acest an să bucure cu dulciuri pe cei dragi. El a ajuns cu darurile la o petrecere pentru copii unde a venit alt Moș cu daruri și, bineînteles, la colegii de echipă. Sper ca pe la voi a trecut Moșul și v-a lăsat, cu drag, ceva în cizmele de pe pervaz.

Am reușit să fac din nou turtă dulce, o tăvălită prin nucă de cocos și minunatele fursecuri rulate cu nucă.

Delicioase aceste fursecuri.

Și o secțiune din tăvălita prin nucă de cocos.

Brioșe cu dovleac și măr

Da, e vremea dovleacului și in piețe și la mine in frigider. Și dacă e în frigider trebuie sa fie și vremea unui desert cu dovleac. Această rețetă mi-a furat ochii la prima vedere, ușor de pus în practică și mai ales timpul scurt pe care trebuie sa îl dedici. Mai am dovleac in frigider și sper să reușesc sa mai fac un desert, în reluare, deoarece prima dată nu am reușit să scot prăjitura din forma de yena; dar nicio problemă, vă dați seama, am mâncat prăjiturica cu lingurița direct din forma de yena. Delicios.

Într-un bol amestecăm 220gr dovleac tăiat bucăți mici, 1 măr curățat de coaja tăiat bucăți mici și 150gr zahăr brun.

În alt bol amestecăm 375gr făină albă, 1lg praf de copt, 1lgț scorțișoară, 1/4lgț nucșoară.

Al treilea bol conține 200ml lapte, 5 lg ulei vegetal și 2 ouă de casă sau bio. Mai avem nevoie de 1lg gem de caise amestecate cu 2lg de apă fierbinte, dar asta doar la sfârșit, după ce scoatem brioșele din cuptor.

Mai departe am turnat amestecul lichid din bolul 3 peste amestecul de făină, am amestecat puțin, iar apoi am adăugat și dovleacul. După puțină omogenizare, nu trebuie sa amestecați de să iasă un terci, am pus compoziție cam 3/4 din formele de brioșe, în care am pus câte o hârtiuță. Le-am dat la cuptorul preîncălzit, la foc mic-mediu, pentru 20-25 de minute.

După ce le-am scos din cuptor, am pensulat brioșele cu amestecul de gem de caise și apă, atât cât să aibă o peliculă fină fiecare brioșă. Și apoi am stat cu ochii pe brioșe ca pe butelie ... să se răcească nu de alta. S-au răcit, le-am gustat/mâncat și acum vă spun să le încercați. Poftă bună!