Baps (painici scotiene)

Niste painici tare bune, cu exterior mai crocant si interiorul moale.

Reteta Laura Adamache

Ingrediente: 12 painici
- 700 gr faina alba
- 50 gr unt
- 25 gr drojdie
- 200 ml lapte caldut
- 250 ml apa calduta
- 2 lgt sare

Preparare:
1. Amestecam faina, cu sarea si cu untul pana obtinem un aluat sfaramicios.
2. Adaugam laptele in care in prealabil am inmuiat drojdia si amestecam.
3. Adaugam apa pe rand si framantam un aluat elastic. In functie de consistenta fainii va mai trebui apa sau putin faina. Adaugati doar cate putin de fiecare data si continuati sa framantati.

4. Acoperiti bolul cu un prosop si lasati sa dospeasca o ora.

5. Impartiti aluatul in 12 bucati carora le dati o forma rotunda cu ajutorul mainii (nu cu sucitorul).

6. Asezati fiecare bucata in tava (in care am pus hartie de copt), ungeti cu lapte si pudrati cu faina. Mai lasati sa dospeasca o jumatate de ora.

7. Apasati mijlocul painicii cu degetele, mai pudrati cu faina si bagati in cuptorul preincalzit pentru 10-12 minute.

Pofta buna!

Prajitura cu ciocolata, mac si mere

Din ciclul "mi-am luat traista si am plecat la nanasa sa gatim ceva" va prezint aceasta prajitura; vor urma si niste painici.

Reteta Isabela Cuisine

Ingrediente:
- 160 gr ciocolata amaruie (eu am folosit Heidi 50% cacao)
- 160 gr unt (eu folosesc cu 80% grasime)
- 100 gr seminte mac
- 140 gr zahar
- 3 oua ecologice sau de casa
- 1 lg rasa de faina

- 1/2 plic praf de copt
- 2-3 mere

Preparare:

1. Topim la foc mic untul cu ciocolata rupta bucati si lasam sa se raceasca.

2. Frecam galbenusurile si zaharul.

3. Amestecam bine faina cu praful de copt.

4. In compozitia de oua adaugam compozitia de ciocolata, faina si apoi macul.

5. Batem albusurile tare si apoi le adaugam in compozitie amestecand de jos in sus ca sa nu se lase.

6. Punem compozitia in tava si deasupra aranjam felii de mar. Tava sa fie mai micuta (aprox. 22x33 cm)

7. Dam la cuptorul preincalzit pentru 30-35 de minute.
8. Taiem si servim cand este rece.

Prajiturica este tare gustoasa, bineinteles ca seara nu mai ramasese nimic din ea ... si cu toate indicatiile de a o taia doar cand este rece ... noi am considerat ca trebuie sa o testam si "calduta".

Pofta buna!

Felii de vinete cu branza de capra

O gustare rapida in prag de seara. O vanata, branza de capra, rosii cherry, cateva masline.

Taiem felii din vanata, cat mai subtirele si apoi le prajim intr-o tigaie neaderenta (fara ulei). Luam fiecare feliuta, punem putina branza de capra, rulam si asezam frumos intr-un vas termorezistent. Dam la cuptorul preincalzit pentru 10-12 minute pana se topeste branzica. Servim alaturi de 2 rosii chery, masline natur si un strop de ulei de masline.

Delicios. Pofta buna!

Malai dulce

Mai facusem odata malai dulce insa reteta nu mi-am notat-o si parca ceva nu imi placuse. (avea prea mult ulei). Acum am gasit o reteta de malai dulce pe site-ul lui Adi Hadean si datorita ingredientelor mi-a suras idea de a-l face. Eu am completat si cu doua maini de samburi de nuca primite de la mama. Pe vremuri malaiul era painea de zi cu zi a bunicilor, care atunci cand primeau o coaja de paine din faina alba erau extrem de fericiti. Apoi malaiul a devenit un soi de desert adaugand zahar.

Reteta Adi Hadean

Ingrediente:
- doua cani de faina de porumb (nu malai, ci faina de porumb)
- o cana de gris
- o cana de faina alba
- 1 praf de copt
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- 250 ml lapte
- o cana de iaurt
- o cana de zahar vanilat (facut in casa, un borcan, pastai de vanilie si zahar), sau o cana de zahar alb si 2 lg de zahar vanilat
- 3 oua ecologice sau de casa
- 2 maini de samburi de nuca

Preparare:

1. Intr-o tigaie cu fundul mai gros punem doua maini de samburi de nuca si le prajim putin, invartind cu griaj pentru a nu se arde samburii. Ii lasam sa se racoreasca apoi si ii taiem bucati.

2. Intr-un bol punem zaharul si galbenusurile de oua, in altul punem uleiul, laptele si iaurtul, iar in al treilea (cel mai mare bol) punem fainurile care le omogenizam bine intre ele.
3. Frecam bine zaharul cu galbenusurile, le turnam peste ingredientele lichide si apoi totul incorporam in amestecum de faina.
4. Batem bine albusurile si apoi le incorporam in compozitia anterioara, amestecand de jos in sus, pentru a nu se lasa compozitia.

5. Aruncam si samburii de nuca si omogenizam.
6. Intr-o tava punem hartie de copt si turnam compozitia.
7. Dam la cuptorul preincalzit la foc mic-mediu 30 de minute.
8. Dupa ce s-a racit taiem bucati si pudram cu zahar praf.

Pofta buna!

Rulada cu dovleac de placinta

Pentru ca dovleacul de placinta este fructul/leguma de sezon si dovleacul este asociat Halloween-ului, am gasit aceasta reteta potrivita. Nu a mai ramas nicio feliuta din rulada :)

Reteta Destinatia .. intamplatoare

Ingrediente: 2 rulade

- 400 gr faina

- 1 ou

- 2 lg ulei

- 1 lg otet (de vin am avut prin casa)

- un praf de sare

- 200 ml apa calduta (aproximativ, in functie de faina)

- 1 kg dovleac de placinta (ludau)

- 8 lg de zahar (daca dovleacul nu e dulce mai adaugati zahar)

- scortisoara

- nuca maruntita (optional)

- 1 albus de ou

Preparare:

1. Se framanta un aluat elsatic din faina, ou, ulei, otet, sare si apa.

2. Se da o forma rotunda aluatului si se unge cu ulei si se lasa intr-un bol acoperit cu un prosop de bucatarie la hodina :) minim 30 de minute

3. Intr-un bol se rade dovleacul pe razuitoarea mare (asa crud). Asta e o operatiune strasnica :)

4. Se adauga zaharul peste dovleac si amestecam.

5. Impartim aluatul in 2 bucati si intindem cate o foaie subtire de lungimea tavii.

6. Pe fiecare foaie presaram dovleac, pe care il stoarcem binisor in prealabil deoarece lasa multa zeama.

7. Presaram scortisoara si nuca daca folosim.

8. Indoim cate 1-2 cm fiecare margine peste dovleac si apoi rulam cu grija ruladele si le punem in tava cu hartie de copt cu capatul rulat in jos (ca sa nu se desfaca in timpul coacerii)

9. Ungem cu albus de ou ruladele si le bagam in cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute la foc mic-mediu.

10. Dupa ce s-au racit ruladele se pudraza din abundenta cu zahar pudra.

Aluatul mi s-a parut excelent, foarte elastic si s-a comportat fain la manevrare.

Pofta buna!