Gnocchi quattro formaggi

De mult am avut in plan sa fac acesti gnocchi si le-a venit randul in weekend. O cina cam tarzie intradevar ... branzoasa si gustoasa :)

Pentru gnocchi am folosit 6 cartofi medii, ulei de masline, o lgt de sare, un galbenus de ou si 2 lg cu varf de faina; cantitatea de faina variaza in functie de cum pregatiti cartofii, sau de tipul cartofilor.

Pentru sos am folosit 400 ml smantana dulce, 100 gr parmezan proaspat razuit, 100 gr Gorgonzolla, 80 gr emmentaler si 70 gr mozzarella, piper proaspat macinat.

Catitatile sunt pentru 5 portii.

Am vrut sa fac gnocchi folosind cartofi copti, nu cartofi fierti ca sa evit acumularea de apa in cartofi, care este inevitabila la fierberea lor in apa. Am spalat cartofii si i-am sters bine, apoi i-am uns cu ulei de masline si i-am impuns pe toate partile cu furculita. I-am pus intr-o tava in cuptor pentru minim o ora. Sunt gata cand interiorul e moale iar coaja crocanta.

Scoatem cartofii din tava, ii lasam cam 7 minute sa se odihneasca si apoi, folosind manusi de bucatarie sau servetele, taiem fiecare cartof si scobim miezul intr-un bol. Adaugam restul igredientelor si faina pana cand obtinem o consistenta buna pentru a pregati gnocchi. Daca nu sunteti siguri daca compozitia e buna o puteti testa in apa (pasul urmator): daca compozitia se desface mai trebuie faina.

Impartim compozitia in 4 bucati si rulam fiecare in suluri taind bucati de cam 2.5 cm, pe care le asezam pe o tava/farfurile presarata cu faina. Punem la frigider pentru 10-15 minute. Punem o oala cu apa la fiert.

Incepem sa ne ocupam de sos. Intr-o tigaie punem branzeturile si le lasam sa se inmoaie pe foc mic-mediu.

Apoi adaugam smantana dulce si piper dupa gust.

In timp ce se combina sosul pregatim si gnocchi. Cand apa incepe sa fiarba reducem focul astfel incat apa sa nu clocoteasca dar sa fiarba in continuare. Adaugam gnocchi pe rand, ca sa nu se suprapuna pe fundul oalei si asteptam sa se ridice la suprafata. Scoatem gnocchi cu o paleta, scuturam de cateva ori si ii punem in tigaie peste sos. Procedam la fel pana terminam.

Servim cald, alaturi de un pahar de vin, prieteni si voie buna. Pofta buna!

Bruschete cu Gorgonzola, nuci si felii de pere

Mi-am lins degetele. Mie imi place Gorgonzola, iar combinatia cu nuci si o para extrem de aromata a facut ca aceasta cina (caci asa am servit-o) sa fie deosbita.

Avem nevoie de felii de paine de casa (asta in cel mai bun caz), ulei de masline, Gorgonzola, samburi de nuci si o para.

Nu mai retin cand am cumparat ultima data o para din comert. Am mancat pere facute de parul din gradina lui tata si ... cam atata; si alea cand le facea parul :) Astazi am luat o para atat de aromata, extraordinar.

Intr-o tava punem feliile de paine in cuptor pentru 5 minute cam asa, apoi le scoatem si le intoarcem. Picuram ulei de masline, punem Gorgonzola, samburi de nuci si cateva felii de para si dam la cuptor pana cand se topeste branza. Pofta buna!

Nota: am observat ca para e parca mai gustoasa daca nu o punem la cuptor. Combinatia de arome e mai patrunzatoare.

Salata de cartofi, Gorgonzola, ceapa verde si nuci

Inca o cina rapida si delicioasa. Imi place foarte mult sosul de Gorgonzola.

Ingrediente: 2 portii

- 6 cartofi noi

- 2 lg Gorgonzola

- 2 lg unt nesarat

- 3 lg smantana grasa

- sare, piper

- 2 fire de ceapa verde

- 4 nuci

Preparare:

1. Intr-o oala punem apa rece cu 1/2 lgt sare si cartofii la fiert. Atentie, fiind cartofi noi, se vor fierbe mai repede.

2. Pregatim sosul: intr-o tigaie punem untul, Gorgonzola si smantana si amestecam bine pana formam un sos cremos si adaugam sare si piper.

3. Taiem ceapa marunt si scoatem samburii de nuca.

4. Intr-ul bol taiem bucati mai mari cartofii fiert, adaugam sosul, ceapa si nucile si amestecam.

5. Servim cald.

Pofta buna!